Das Ultimative Rezept für Cremige Spekulatius Keksbutter – Einfach & Hausgemacht

Jahrelang im schönen Holland lebend, habe ich die Kunst perfektioniert, Spekulatius-Keksbutter zu Hause zuzubereiten. Und nehmen Sie es nicht nur von mir, sondern von all den begeisterten 5-Sterne-Bewertungen! Dieses Rezept ist schnell und unkompliziert zubereitet und vielseitig einsetzbar: als Brotaufstrich, Dip, Zutat für Käsekuchen und vieles mehr!

Während meiner Zeit in den Niederlanden entwickelte ich eine tiefe Verbundenheit zu Spekulatius-Keksen. Ihr einzigartiger Geschmack und ihre unverwechselbare Würze machten sie schnell zu einem meiner Lieblingsgebäcke. Nach meiner Rückkehr in die Staaten stellte ich fest, dass Marken wie Trader Joe’s eine Spekulatiusbutter entwickelt hatten, um meine Obsession mit diesen kleinen, würzigen Gebäckstücken weiter zu befriedigen. Doch warum auf gekaufte Produkte zurückgreifen, wenn man diese unwiderstehliche Köstlichkeit so einfach und mit wenigen Zutaten zu Hause selbst herstellen kann?

Für diejenigen, die mit Spekulatius noch nicht vertraut sind: Spekulatius (bekannt geworden durch Marken wie Lotus Biscoff und deren Aufstrich) sind würzige Kekse, die geschmacklich eine faszinierende Mischung aus Lebkuchen und Graham Crackern darstellen. Ihr Ursprung liegt in den Niederlanden und Belgien, wo sie traditionell um Nikolaus gebacken werden. In vielen Geschäften, insbesondere außerhalb der Benelux-Länder, sind sie oft unter dem Namen Biscoff Lotus Kekse zu finden. Ihr einzigartiger Geschmack, geprägt von einer harmonischen Mischung aus Zimt, Muskatnuss, Nelken, Kardamom und manchmal auch weißem Pfeffer, macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss, der besonders in der kalten Jahreszeit für wohlige Wärme sorgt.

Dieser nussbutterähnliche Aufstrich, der eigentlich keine Nüsse enthält, ist unglaublich einfach mit Biscoff-Keksen zu Hause zuzubereiten. Er ist cremig, leicht knusprig (wenn man eine gröbere Textur bevorzugt), voller winterlicher Gewürze und absolut perfekt zu ALLEM. Von morgendlichem Toast über frische Früchte bis hin zu aufwendigen Desserts – die selbstgemachte Spekulatius Keksbutter wird schnell zu einem Ihrer Lieblingsaufstriche im Vorratsschrank. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, und das Ergebnis ist ein hausgemachter Genuss, der jeden begeistern wird.

Was Sie dafür benötigen: Die essentiellen Zutaten

Dies ist nur eine Übersicht über die Schlüsselkomponenten – die vollständige, druckbare Rezeptkarte mit genauen Mengenangaben finden Sie weiter unten im Text.

• Biscoff-Kekse (Spekulatius-Kekse): Der unbestreitbare Star dieses Rezepts sind die Spekulatius-Kekse selbst. Sie bilden die Basis des Aufstrichs und verleihen ihm sein charakteristisches Aroma. Achten Sie darauf, echte Spekulatius zu verwenden, da andere Kekssorten den Geschmack stark verändern würden. Biscoff-Kekse sind in den meisten Supermärkten erhältlich und für viele der Inbegriff des Spekulatiusgeschmacks. Für eine vegane Variante stellen Sie sicher, dass die von Ihnen gewählten Kekse keine tierischen Produkte wie Eier oder Milch enthalten.
• Wasser: Es mag überraschen, aber Wasser spielt eine entscheidende Rolle für die Konsistenz. Angesichts der krümeligen und trockenen Beschaffenheit von Biscoff-Keksen ist ein wenig Wasser notwendig, um den Aufstrich zu verdünnen und ihm die gewünschte glatte, streichfähige Textur zu verleihen. Es hilft, die gemahlenen Kekse zu einer feinen Paste zu verarbeiten, ohne dass der Aufstrich zu trocken oder bröselig wird. Die genaue Menge kann je nach den Keksen und der gewünschten Dicke variieren.
• Die Aromageber und Bindemittel: Brauner Zucker und Zimt: Brauner Zucker verleiht der Keksbutter nicht nur Süße, sondern auch eine tiefe, karamellige und leicht malzige Note, die hervorragend zu den Spekulatius-Aromen passt und deren Komplexität verstärkt. Zimt ist ein klassisches Gewürz, das die warmen und würzigen Noten der Biscoff-Kekse perfekt unterstreicht und ihnen eine zusätzliche festliche Dimension verleiht. Seine Präsenz ist unerlässlich für den authentischen Spekulatius-Geschmack.
• Kokosöl (fest): Um die Keksbutter zusammenzuhalten und die cremige Textur einer Nussbutter zu imitieren, benötigen wir Kokosöl. Für dieses Rezept ist es wichtig, dass das Kokosöl in fester Form vorliegt, also nicht geschmolzen. Kokosöl ist bei Raumtemperatur (unter ca. 24°C / 75°F) fest und sorgt beim Abkühlen im Kühlschrank für die nötige Bindung und die streichfähige Konsistenz. Es verleiht dem Aufstrich eine angenehme Cremigkeit und einen zarten Schmelz auf der Zunge.
• Salz: Es mag seltsam klingen, in einem süßen Rezept Salz zu verwenden, aber eine kleine Prise Salz ist ein wahrer Geschmacksverstärker. Es hilft tatsächlich, die Süße dieser Keksbutter zu verstärken und die Aromen harmonisch auszubalancieren. Es hebt die Gewürznoten hervor und verhindert, dass der Aufstrich zu fade oder zu süß schmeckt, indem es die Geschmacksnuancen abrundet.

So einfach bereiten Sie Ihre eigene Spekulatius Keksbutter zu

Keksbutter ist wirklich erstaunlich einfach herzustellen. Alles, was Sie dafür benötigen, ist ein leistungsstarker Mixer oder eine Küchenmaschine, die in der Lage ist, trockene Zutaten zu feinen Krümeln und anschließend zu einer glatten Paste zu verarbeiten. Die Zubereitung ist in wenigen, unkomplizierten Schritten erledigt und erfordert keine besonderen Kochkünste.

Schritt 1: Krümel herstellen
Geben Sie die gesamten Spekulatius-Kekse in den Behälter Ihres Mixers oder Ihrer Küchenmaschine. Beginnen Sie mit kurzen Pulsintervallen und mahlen Sie die Kekse, bis sie zu sehr feinen, fast puderartigen Krümeln zerfallen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine möglichst glatte und cremige Keksbutter zu erhalten. Achten Sie darauf, dass keine größeren Keksstücke oder Klümpchen übrig bleiben, da diese die spätere Textur beeinträchtigen könnten. Je feiner die Krümel, desto cremiger das Endergebnis.

Schritt 2: Die cremige Paste mixen
Fügen Sie nun das Wasser zu den feinen Keksbröseln hinzu und mixen Sie weiter. Zunächst wird die Mischung eine dickere, zähe Paste bilden. Mixen Sie ununterbrochen, bis diese Paste glatt und cremig wird. Es kann einige Minuten dauern, bis die Mischung die richtige geschmeidige Konsistenz erreicht und das Wasser vollständig eingearbeitet ist. Nehmen Sie sich die Zeit, die Seiten des Mixers oder der Küchenmaschine regelmäßig mit einem Spatel abzukratzen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gründlich vermischt werden und keine trockenen Keksreste am Rand haften bleiben. Erst dann fügen Sie alle restlichen Zutaten hinzu: den braunen Zucker, den Zimt, das Salz und das feste Kokosöl. Mixen Sie alles erneut auf hoher Stufe, bis eine vollkommen homogene, glänzende und glatte Keksbutter entsteht. Die Masse sollte keine sichtbaren Kokosöl-Stücke oder Klümpchen mehr aufweisen.

Schritt 3: Kühlen und Genießen
Füllen Sie die frisch zubereitete Keksbutter in ein sauberes, luftdicht verschließbares Glasgefäß. Verschließen Sie es fest und stellen Sie es für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Durch die Kühlung festigt sich die Keksbutter, da das Kokosöl aushärtet, und erreicht so ihre ideale, streichfähige Konsistenz, ähnlich einer hochwertigen Nussbutter. Sie können sie aber auch länger im Kühlschrank aufbewahren, bis sie gebraucht wird. Je länger sie kühlt, desto fester wird sie.

Köstliche Ideen zur Verwendung Ihrer hausgemachten Keksbutter

Keksbutter ist unglaublich vielseitig und kann auf unzählige Arten verwendet werden! Marken wie Trader Joe’s haben die Anwendung ihrer Keksbutter sogar auf Produkte wie Keksbutter-Eiscreme und mit Keksbutter gefüllte Sandwich-Kekse ausgeweitet. Ihre hausgemachte Spekulatius Keksbutter ist sogar noch besser, da Sie die volle Kontrolle über die Zutaten und die Frische haben! Hier sind nur einige meiner Lieblingskombinationen und kreative Verwendungsmöglichkeiten, um das Beste aus Ihrem selbstgemachten Aufstrich herauszuholen:

• Zum Frühstück und Brunch: Verfeinern Sie Ihre morgendlichen Mahlzeiten mit einer süßen, würzigen Note.
  • Bananenpfannkuchen werden mit Spekulatius-Aufstrich, frischen Beeren und einem Klecks Schlagsahne besonders lecker und festlich.
  • Overnight Quinoa Frühstücks-Porridge ist perfekt für ein schnelles und nahrhaftes Frühstück unterwegs, verfeinert mit geriebenen Kokosraspeln und einem großzügigen Klecks Keksbutter.
  • Probieren Sie sie auf frisch gebackenen Waffeln oder Toast für einen schnellen, aber dekadenten Start in den Tag. Auch lecker auf Croissants oder frischen Brötchen.
  • Rühren Sie einen Löffel in Ihren Morgenkaffee oder Chai Latte für einen zusätzlichen Geschmackskick.
• In Desserts und Backwaren: Heben Sie Ihre Desserts auf ein neues Level oder verleihen Sie Backwaren eine besondere Note.
  • Fügen Sie sie zu Käsekuchen-Füllungen hinzu, um einen würzigen Boden oder eine cremige Schicht zu kreieren, oder verwenden Sie sie als Belag für Cupcakes und Brownies.
  • Geschmolzen über Eiscreme gegossen ist sie ein Traum, besonders mit Vanille- oder Zimteis.
  • Gebackene Bananen sind fantastisch für Campingabende oder einen gemütlichen Abend zu Hause, gefüllt mit Spekulatius-Keksbutter und vielleicht ein paar Marshmallows.
  • Eine Kugel Spekulatius Keksbutter in Ihrem Milkshake sorgt für eine unglaublich cremige, würzige und süße Note.
  • Verwenden Sie sie als Füllung für Macarons, Donuts oder Windbeutel.
• Als Dip und Snack:
  • Servieren Sie sie als Dip zu Apfelspalten, Birnenschnitzen, Brezeln, Salzstangen oder anderen Keksen für einen schnellen und zufriedenstellenden Snack.
  • Füllen Sie sie in entsteinte Datteln für einen gesunden, aber süßen Genuss oder verwenden Sie sie als Füllung für selbstgemachte Schokoladenpralinen.
• Beim Backen:
  • In Muffins, Cookies oder Broten eingebacken verleiht sie eine feine, würzige Süße und eine wunderbar saftige Textur.
  • Als Basis für einen No-Bake-Kuchenboden, gemischt mit zusätzlichen Keksbröseln.

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Spekulatius Keksbutter selbst gemacht

5 von 9 Bewertungen

Von: Sarah Bond

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Portionen: 2 Tassen

Nachdem ich jahrelang in den Niederlanden gelebt habe, habe ich die Zubereitung von Spekulatius-Keksbutter zu Hause perfektioniert. Und nehmen Sie es nicht nur von mir, sondern von all den 5-Sterne-Bewertungen! Dieses Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten, und Sie können es als Aufstrich, Dip, in Käsekuchen gemischt und vielem mehr verwenden!

https://youtu.be/wVkMmc997b8

Zutaten 

• ▢ 1 (250 g) Packung Biscoff-Kekse
• ▢ ½ Tasse Wasser, 120 ml
• ▢ 2 EL brauner Zucker
• ▢ ¼ TL Zimt
• ▢ ¼ TL Salz
• ▢ ½ Tasse Kokosöl, fest

Bildschirm nicht abdunkeln

Anleitung 

• Krümel herstellen: Geben Sie die Kekse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie zu feinen Krümeln zerfallen. Achten Sie darauf, dass keine größeren Stücke verbleiben, um eine möglichst glatte Keksbutter zu erhalten. Dies ist der Grundstein für eine perfekte Konsistenz.
  
• Paste mixen: Fügen Sie das Wasser hinzu und mixen Sie weiter, bis eine glatte Paste entsteht. Es kann einige Minuten dauern, bis die Masse die gewünschte Geschmeidigkeit erreicht. Geben Sie anschließend alle restlichen Zutaten (brauner Zucker, Zimt, Salz und das feste Kokosöl) hinzu. Mixen Sie alles erneut, bis eine vollkommen homogene und glatte Keksbutter entsteht. Kratzen Sie dabei die Seiten des Mixers oder der Küchenmaschine bei Bedarf mit einem Spatel ab, um sicherzustellen, dass alle Zutaten optimal vermischt werden und keine trockenen Reste zurückbleiben. Ein leistungsstarker Mixer ist hier von Vorteil, um die beste Konsistenz zu erzielen.
  
• Kühlen: Füllen Sie die Keksbutter in ein sauberes Glasgefäß, verschließen Sie es und stellen Sie es für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Durch die Kühlung festigt sich die Keksbutter und entwickelt ihre optimale streichfähige Konsistenz.
  

Hinweise zur Speicherung und weitere Tipps

Lagerung: Diese Keksbutter kann abgedeckt und im Kühlschrank für bis zu 1 Monat aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr sollten Sie sie jedoch etwas bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie wieder weich und streichfähig wird. Wie bereits erwähnt, ist Kokosöl bei Raumtemperatur am besten zu handhaben. Wenn sie zu hart wird, können Sie eine kleine Menge geschmolzenes Kokosöl einrühren oder sie vorsichtig für wenige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, um sie wieder geschmeidiger zu machen.

Variationen: Möchten Sie Ihrer Keksbutter eine persönliche Note verleihen? Hier sind einige Ideen:

• Schoko-Keksbutter: Fügen Sie dem Mixer 1-2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver oder geschmolzene dunkle Schokolade hinzu, um eine reichhaltige Schoko-Variante zu erhalten.
• Nuss-Ergänzung: Für eine noch komplexere Textur und Geschmack können Sie eine Handvoll gerösteter Mandeln oder Haselnüsse (ca. 30-50g) zusammen mit den Keksen zerkleinern. Dies verleiht der Keksbutter eine zusätzliche Tiefe und einen nussigen Charakter.
• Extra-Würze: Wenn Sie den winterlichen Gewürzgeschmack intensivieren möchten, können Sie eine Prise gemahlene Muskatnuss, Nelken oder Kardamom hinzufügen. Beginnen Sie mit kleinen Mengen (⅛ Teelöffel) und schmecken Sie ab, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.
• Vegane Option: Da Biscoff-Kekse oft vegan sind und Kokosöl verwendet wird, ist dieses Rezept von Natur aus weitgehend vegan. Überprüfen Sie jedoch immer die Zutatenliste Ihrer Kekse, um sicherzustellen, dass sie wirklich keine tierischen Produkte enthalten.

Häufig gestellte Fragen (FAQ):

• Kann ich andere Kekse verwenden? Theoretisch ja, aber für den authentischen Spekulatius-Geschmack sind Biscoff-Kekse oder ähnliche gewürzte Spekulatius-Kekse unerlässlich. Andere Kekse könnten das Geschmacksprofil stark verändern und nicht die gleiche Textur ergeben.
• Meine Keksbutter ist zu dick/dünn: Wenn sie nach dem Mixen zu dick ist, fügen Sie teelöffelweise mehr Wasser oder eine kleine Menge geschmolzenes Kokosöl hinzu und mixen Sie erneut, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ist sie zu dünn, können Sie etwas mehr Keksbrösel hinzufügen und erneut mixen, oder sie länger kühlen, damit das Kokosöl sie fester macht.
• Warum ist mein Kokosöl fest? Kokosöl hat einen Schmelzpunkt von etwa 24 Grad Celsius. Unterhalb dieser Temperatur ist es fest. Für dieses Rezept ist dies vorteilhaft, da es hilft, die Keksbutter zu binden und beim Kühlen zu verfestigen. Stellen Sie sicher, dass es fest ist, wenn Sie es hinzufügen, um die richtige Textur zu gewährleisten und die Keksbutter später streichfähig zu machen.
• Wie lange dauert es, bis die Keksbutter fest wird? In der Regel benötigt die Keksbutter mindestens eine Stunde im Kühlschrank, um fest zu werden. Für eine sehr feste Konsistenz können Sie sie auch länger, z.B. 2-3 Stunden oder über Nacht, kühlen.

Nährwertangaben

Portion: 2 EL | Kalorien: 169kcal | Kohlenhydrate: 23g | Protein: 2.5g | Fett: 7.6g | Gesättigte Fettsäuren: 4.7g | Cholesterin: 31mg | Natrium: 117mg | Kalium: 55mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 117g | Kalzium: 20mg | Eisen: 0.9mg

Die Nährwertinformationen wurden von Sarah Bond, diplomierte Ernährungsberaterin, berechnet.

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