Vegetarische Costco Chicken Bakes: Nostalgischer Genuss mit Kichererbsen – Das Ultimative Meal-Prep-Rezept
Pizzateig macht diese vegetarischen Costco Chicken Bakes unglaublich schnell und einfach zubereitbar. Mit ihrem unverkennbaren, nostalgischen Geschmack sind sie die perfekte Wahl für Ihre Essensvorbereitung. Frieren Sie sie nach dem Backen ein, um eine schnelle und praktische „Grab-and-Go“-Mittagsidee für unterwegs zu haben – aus dem Gefrierfach sind sie in nur 5 Minuten wieder heiß und knusprig!
Wer mit Costco aufgewachsen ist, kennt sie wahrscheinlich gut: die berühmten Chicken Bakes. Sie waren schon immer eine der kostengünstigsten Möglichkeiten, eine Familie satt zu bekommen, abgesehen von Pizza! Als ich mich dann vegetarisch ernährte, vermisste ich diese Chicken Bakes – und besonders die mit Speck gefüllte Variante – ganz besonders.
Also nutzte ich mein Wissen aus der Sensorik und Lebensmittelwissenschaft, um das Originalrezept zu „reverse-engineeren“. Das Ergebnis war ein unglaublich leckerer Bissen Nostalgie in Form eines pflanzlichen Costco-Copycat-Rezepts. Wenn Sie also die Costco Chicken Bakes früher geliebt haben, aber jetzt eine fleischlose Variante suchen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Es bietet den vollen Geschmack und die Textur des Originals, jedoch ohne Fleisch.
Leser-Bewertungen für die Vegetarischen Costco Chicken Bakes
„Habe dies heute zum Abendessen gemacht. Als vierköpfige vegane Familie habe ich das Rezept nur leicht angepasst, um es zu veganisieren (Käse, Caesar-Salat-Dressing), und es war köstlich. Meine ganze Familie hat es geliebt. Es wird definitiv in unsere Abendessen-Rotation aufgenommen. Sehr einfach und schnell zuzubereiten und so gut!!” —Kirsty
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Schlüssel-Zutaten für Ihre Vegetarischen Costco Bakes
Genaue Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte weiter unten.
- Kichererbsen: Wir haben dieses Rezept sowohl mit getrockneten als auch mit Dosenkichererbsen getestet, und Dosenkichererbsen sind definitiv die einfachere Wahl. Geschmacklich gibt es keinen nennenswerten Unterschied, aber die Zubereitung ist deutlich schneller. Achten Sie darauf, sie gut abtropfen zu lassen.
- Veganer Speck: Ich bereite meinen veganen Speck normalerweise schnell und einfach in der Heißluftfritteuse zu, um eine extra knusprige Textur zu erzielen. Der Speck ist entscheidend für den rauchigen Umami-Geschmack, der an das Original erinnert.
- Pizzateig: Für optimale Ergebnisse empfehle ich entweder den Pizzateig von Trader Joe’s oder einen selbstgemachten Pizzateig. Ein guter Pizzateig sorgt für die perfekte Hülle, die außen knusprig und innen weich wird. Achten Sie darauf, den Teig rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er Raumtemperatur erreicht und sich besser verarbeiten lässt.
- Käse: Der Schlüssel zu der umami-reichen, vegetarischen Füllung liegt in der Kombination von zwei Käsesorten. Geriebener Mozzarella sorgt für die ultra-käseartige, schmelzige Textur, während geräucherter Provolone den tiefen, rauchigen Geschmack beisteuert, den man sonst vom Schweinespeck erwarten würde. Für das Topping verwenden wir zusätzlich Parmesan, der eine köstliche, salzige Kruste bildet.
- Frühlingszwiebeln: Diese bringen eine angenehme Frische und eine leichte Schärfe in die ansonsten reichhaltige Füllung und sorgen für eine ausgewogene Geschmacksbalance.
- Caesar-Dressing: Sie können eine vegetarische Version im Laden finden oder ein veganes Tahini-Caesar-Dressing ganz einfach zu Hause selbst zubereiten. Das Dressing ist das Bindemittel der Füllung und sorgt für die cremige Konsistenz und den unverwechselbaren Caesar-Geschmack.
Der beste vegane Speck für Ihre Bakes
Veganer Speck kann wirklich ein Glücksspiel sein. Nach dem Ausprobieren vieler verschiedener Marken habe ich mich für Morningstar als meinen Favoriten entschieden. Er wird sehr knusprig und teilt viele der rauchigen Aromen von Schweinespeck, was ihn zu einer hervorragenden Ergänzung für dieses Rezept macht. Achten Sie darauf, ihn nach Packungsanweisung schön knusprig zu braten, bevor Sie ihn in die Füllung geben.
Anleitung: So bereiten Sie einen Vegetarischen Costco Chicken Bake zu
Die Zubereitung dieser Bakes erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl, besonders beim Rollen des Teigs. Aber keine Sorge, wir haben Schritt-für-Schritt-Fotos, die Sie durch den Prozess führen! Dies ist eine Übersicht über das Rezept. Die vollständige druckbare Rezeptkarte finden Sie weiter unten.
- Speck zubereiten: Braten Sie den veganen Speck im Ofen oder in der Heißluftfritteuse, bis er schön knusprig ist. Das sorgt für die gewünschte Textur und den rauchigen Geschmack.
- Füllung mischen: Alle Zutaten für die Füllung in einer großen Schüssel gründlich vermischen. Achten Sie darauf, dass alles gut kombiniert ist und die Kichererbsen teilweise zerdrückt werden.
- Teig ausrollen und befüllen: Rollen Sie den Pizzateig zu einem Rechteck aus und geben Sie die Kichererbsenmischung mittig darauf. Achten Sie darauf, genügend Rand zu lassen, um den Teig später verschließen zu können.
- Teig verschließen und bestreichen: Die Oberseite des Teigs über der Füllung fest zusammendrücken, sodass eine Art Riegel entsteht. Anschließend mit Eiwäsche bestreichen, dies sorgt für eine goldbraune Kruste.
- Mit Käse belegen und backen: Den Teig mit Käse bestreuen und backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Kichererbsen zerdrücken: Der Schlüssel zur perfekten Textur
Das Zerdrücken der Hälfte der Kichererbsen ist ein wichtiger Schritt, der dazu beiträgt, die Mischung zu verdicken und die klassische Textur des ursprünglichen Chicken Bake zu verstärken. Durch das teilweise Zerdrücken entsteht eine cremige Basis, während die ganzen Kichererbsen für Biss und Struktur sorgen. Ich zerdrücke gerne die Hälfte mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer und lasse den Rest ganz, um die ideale Konsistenz zu erreichen.
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Vegetarische Costco Chicken Bake (Mit Kichererbsen!)
Zutaten
Kichererbsenfüllung
- 8 Stücke veganer Speck, gekocht und knusprig
- 3 425-g-Dosen Kichererbsen, abgetropft
- 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
- 6 Scheiben geräucherter Provolone, in kleine Quadrate geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Tasse vegetarisches Caesar-Dressing
- 1 TL italienische Kräuter
- ½ TL Salz und Pfeffer (je)
Zusammenbau
- 1,5 bis 2 Pfund Pizzateig, ich bevorzuge 1,5 Pfund, was typischerweise für 1,5 Pizzen portioniert ist
- 1 Ei, verquirlt (für die Eiwäsche)
- ½ Tasse geriebener Mozzarella-Käse
- ½ Tasse geriebener Parmesan-Käse
Anleitung
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Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor. Dies gewährleistet, dass die Bakes von Anfang an gleichmäßig backen.
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Mischung vorbereiten: Garen Sie die 8 Stücke veganen Speck nach Packungsanweisung, bis sie knusprig sind. Schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Lassen Sie die 3 Dosen Kichererbsen gut abtropfen und geben Sie sie in eine große Schüssel. Zerdrücken Sie etwa die Hälfte davon grob mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel.
Rühren Sie 1 Tasse geriebenen Mozzarella-Käse, 6 Scheiben geräucherten Provolone (in kleine Quadrate geschnitten), 3 geschnittene Frühlingszwiebeln, 1 Tasse vegetarisches Caesar-Dressing, 1 TL italienische Kräuter und ½ TL Salz und Pfeffer (je) ein. Vermengen Sie alles gründlich, sodass eine homogene und gut gewürzte Füllung entsteht.
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Teig ausrollen: Teilen Sie den 1,5 bis 2 Pfund Pizzateig in 4 gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 23 x 13 cm (9 x 5 Zoll) aus. Verteilen Sie jeweils ein Viertel der Kichererbsenmischung in einem langen Strang mittig auf dem Teigstück und formen Sie es mit den Händen zu einem festen Hügel. Achten Sie darauf, die Füllung gut zu kompaktieren, damit die Bakes später stabil bleiben.
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Teig verschließen: Ziehen Sie den Teig über den Kichererbsenhügel und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um die Füllung vollständig einzuschließen. Achten Sie darauf, dass keine Lücken entstehen, aus denen die Füllung austreten könnte. Übertragen Sie die geformten Bakes vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
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Eiwäsche auftragen: Verquirlen Sie 1 Ei in einer kleinen Schüssel. Bestreichen Sie jeden „Chicken“ Bake leicht mit der Eiwäsche. Dies verleiht dem Gebäck eine schöne goldbraune Farbe und eine glänzende Oberfläche beim Backen.
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Mit Käse bestreuen: Kombinieren Sie ½ Tasse geriebenen Mozzarella-Käse und ½ Tasse geriebenen Parmesan-Käse in einer kleinen Schüssel. Streuen Sie diese Käsemischung großzügig auf jeden „Chicken“ Bake. Der Käse schmilzt beim Backen zu einer köstlichen, knusprigen Kruste.
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Backen: Backen Sie die Bakes für 20 bis 25 Minuten, oder bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Beobachten Sie sie genau, um die perfekte Bräune zu erzielen.
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Servieren: Lassen Sie die Bakes vor dem Anschneiden und Genießen einige Minuten stehen – sie sind sehr heiß! So kann die Füllung etwas abkühlen und sich setzen, was den Geschmack noch verbessert.
Hinweise und Tipps
Was ist der beste vegane Speck? Ich verwende am liebsten Morningstar. Er hat die beste Textur und den rauchigsten Geschmack von allen, die ich probiert habe. Alternativ können Sie auch andere beliebte Marken ausprobieren, die für ihre Knusprigkeit bekannt sind.
Tipps für den perfekten Bake
- Gleichmäßiges Ausrollen: Achten Sie darauf, den Pizzateig gleichmäßig dick auszurollen, damit er überall gleichmäßig gart und eine schöne, knusprige Hülle bildet.
- Füllung gut verdichten: Drücken Sie die Kichererbsenfüllung fest zusammen, bevor Sie den Teig darum wickeln. Das hilft, dass die Füllung beim Backen kompakt bleibt und nicht auseinanderfällt.
- Ränder fest verschließen: Es ist entscheidend, die Teigränder fest zusammenzudrücken, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern. Sie können die Ränder auch mit einer Gabel festdrücken, um ein schönes Muster zu erhalten.
- Nicht überfüllen: Auch wenn es verlockend ist, zu viel Füllung zu verwenden, kann dies dazu führen, dass die Bakes schwer zu verschließen sind oder beim Backen aufplatzen. Halten Sie sich an die angegebenen Mengen.
Variationen und Anpassungen
- Für eine vegane Variante: Verwenden Sie veganen Mozzarella und veganen Parmesan. Viele Caesar-Dressings sind bereits vegan oder können leicht durch eine vegane Alternative ersetzt werden. Achten Sie auch darauf, dass Ihr Pizzateig vegan ist (viele sind es von Natur aus). Anstelle der Eiwäsche können Sie eine Pflanzenmilch-Mischung (z.B. Soja- oder Mandelmilch) mit etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden, um eine goldene Farbe zu erzielen.
- Andere Käsesorten: Experimentieren Sie mit anderen Käsesorten wie geräuchertem Gouda oder Cheddar für unterschiedliche Geschmacksnuancen.
- Gemüse hinzufügen: Für mehr Nährstoffe und Geschmack können Sie fein gewürfelten Paprika, Spinat oder Pilze zur Kichererbsenfüllung hinzufügen. Braten Sie das Gemüse vorher leicht an, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Scharfe Note: Eine Prise Chiliflocken oder eine kleine Menge gehackter Jalapeños in der Füllung sorgen für eine angenehme Schärfe.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
- Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden? Ja, Sie können getrocknete Kichererbsen verwenden, müssen diese jedoch über Nacht einweichen und dann kochen, bis sie weich sind. Dosenkichererbsen sind jedoch viel bequemer und es gibt keinen spürbaren Geschmacksunterschied in diesem Rezept.
- Kann ich den Pizzateig selbst machen? Absolut! Ein selbstgemachter Pizzateig kann dem Geschmack und der Textur der Bakes eine zusätzliche Dimension verleihen. Stellen Sie sicher, dass er gut aufgegangen ist und sich leicht verarbeiten lässt.
- Wie wärme ich die Bakes am besten auf? Aus dem Kühlschrank können Sie sie im Ofen bei 175°C für 10-15 Minuten oder in der Mikrowelle für 1-2 Minuten aufwärmen. Aus dem Gefrierfach, wie oben beschrieben, zuerst in der Mikrowelle und dann kurz in der Heißluftfritteuse oder im Ofen für die Knusprigkeit.
- Gibt es glutenfreie Optionen? Sie können versuchen, einen glutenfreien Pizzateig zu verwenden. Die Ergebnisse können jedoch in der Textur variieren.
Nährwertangaben
Nährwertangaben berechnet von Sarah Bond, diplomierte Ernährungswissenschaftlerin.
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