Gesunder Vla-Flip: Das Original Holländische Dessert mit selbstgemachtem Vanillepudding und frischen Beeren

Hausgemachter Vanille-Vla, kombiniert mit frischen Beeren und cremigem Joghurt – der Holländische Vla-Flip ist eine gesunde und köstliche Interpretation eines beliebten niederländischen Desserts! Basierend auf dem traditionellen Milchpudding Vla, ist diese Version genauso lecker (vielleicht sogar noch besser!) und überraschend einfach zuzubereiten. Tauchen Sie ein in die Welt der holländischen Süßspeisen und entdecken Sie, wie Sie dieses einzigartige Geschmackserlebnis ganz einfach zu Hause zaubern können.

Nachdem ich einige Zeit in den Niederlanden gelebt habe, wurde mir schnell klar, wie tief die Kultur rund um den Königstag (vergleichbar mit unserem Nationalfeiertag) und natürlich den berühmten holländischen Milchpudding – den Vla – verwurzelt ist. Während man Vla in den Niederlanden literweise im Supermarkt kaufen kann, ist er außerhalb des Landes, insbesondere in den USA, schwerer zu bekommen. Das machte ihn für mich zu einer besonderen Delikatesse.

Diese Erfahrung inspirierte mich dazu, eine hausgemachte, gesündere Version des Vlas zu entwickeln und diese dann noch einen Schritt weiter zu führen: mit einem Klecks Joghurt und einer großzügigen Portion hausgemachten Beerenkompotts. Das Ergebnis? Ein absolut köstliches und magisches Dessert, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch ein gutes Gefühl hinterlässt.

Doch warum sollten Sie sich die Mühe machen, Vla-Flip selbst zu Hause zuzubereiten, wenn es doch so viele andere Desserts gibt? Hier sind einige überzeugende Gründe, die dieses Rezept zu einem absoluten Muss in Ihrer Küche machen:

• Ideal für Meal Prep: Wenn Sie ein einfaches Dessert suchen, das Sie vorbereiten und in Portionen aufteilen können, ist der Holländische Vla-Flip perfekt. Er hält sich gut im Kühlschrank und ist eine großartige Option für eine süße Zwischenmahlzeit, die gleichzeitig Proteine liefert. Einmal zubereitet, haben Sie für mehrere Tage eine gesunde Leckerei parat.
• Schnell zubereitet: Die aktive Zubereitungszeit ist erstaunlich kurz. Die längste Wartezeit entsteht lediglich beim Abkühlen des Puddings und des Kompotts. So können Sie auch spontan dieses Dessert zaubern, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen. Die unkomplizierte Zubereitung macht ihn zu einem idealen Kandidaten für den Feierabend oder als schnellen Gästedessert.
• Köstlich und gesund: Dieses Dessert wird mit hochwertigen Zutaten wie echter Vanille, frischen Beeren und proteinreichem Joghurt zubereitet. Das macht ihn nicht nur unglaublich lecker, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe. Im Gegensatz zu vielen Fertigdesserts wissen Sie genau, was in Ihrem Vla-Flip steckt, und können Süße und Qualität selbst bestimmen.

Was Sie für Ihren hausgemachten Vla-Flip benötigen

Dieses Rezept erfordert nicht viele ausgefallene Zutaten, aber die Qualität der wenigen, die Sie verwenden, ist entscheidend. Das Geheimnis eines authentischen, aromatischen Vlas liegt in der Verwendung echter Vanilleschoten! Die genauen Mengenangaben und eventuelle Ersatzstoffe finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.

• Milch: Ich verwende 2 %ige Milch, aber jede Art von Milch funktioniert hervorragend, auch pflanzliche Alternativen. Kokosmilch aus der Dose ist eine meiner Lieblings-Pflanzenmilchoptionen für dieses Rezept, da sie dem Vla eine wunderbar cremige Textur und ein leicht exotisches Aroma verleiht. Vollmilch macht den Vla besonders reichhaltig, während fettarme Milch oder Magermilch ihn leichter machen. Achten Sie auf die Qualität der Milch, da sie die Basis des Puddings bildet.
• Vanilleschoten: Hier liegt das Herzstück des Geschmacks! Wir werden all die aromatischen Samen aus den Schoten kratzen. Diese geben dem Vla ein unvergleichlich tiefes und echtes Vanillearoma, das mit künstlichen Aromen nicht vergleichbar ist. Vanillepaste kann ebenfalls anstelle der Schoten und des zusätzlichen Zuckers verwendet werden, ist aber meist konzentrierter im Geschmack. Achten Sie auf pralle, biegsame Vanilleschoten – das ist ein Zeichen für Frische und Aroma.
• Zucker: Einfacher weißer Zucker ist hier am besten geeignet, da er den feinen Vanillegeschmack nicht überdeckt, sondern ihn perfekt unterstreicht. Sie können die Menge leicht an Ihren persönlichen Geschmack anpassen, aber für einen klassischen Vla-Geschmack ist die angegebene Menge ideal.
• Eigelb: Um dem traditionellen Vla und Pudding gerecht zu werden, verwendet dieses Rezept Eigelb. Sie verleihen dem Pudding eine unglaubliche Reichhaltigkeit, eine seidige Textur und wirken als natürliche Verdickungsmittel. Der Eigelbanteil ist entscheidend für die Cremigkeit und Stabilität des Vlas. Die übrig gebliebenen Eiweiße können Sie vielseitig verwenden, zum Beispiel für ein proteinreiches Eiweiß-Haferflocken-Frühstück oder eine leichte Eiweiß-Frittata.
• Maisstärke: Dies ist ein wichtiger Helfer, um den Pudding zusätzlich zu verdicken und ihm eine perfekte, stabile Konsistenz zu verleihen. Die Verwendung von Maisstärke ist zudem zuverlässiger und vorhersehbarer als die alleinige Verwendung von Eigelb als Verdickungsmittel. Sie sorgt dafür, dass Ihr Vla schön cremig wird, ohne zu dünn zu bleiben oder zu gerinnen.
• Beeren: Frische oder tiefgekühlte Beerenmischungen eignen sich hervorragend für das Kompott. Ob Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung aus allem – wählen Sie Ihre Favoriten. Tiefkühlbeeren sind eine praktische Option, da sie das ganze Jahr über verfügbar sind und oft intensiver im Geschmack sind.
• Orangensaft: Ein kleiner Schuss Orangensaft verleiht dem Beerenkompott eine leichte Säure, die die Süße der Beeren ausgleicht und die Reichhaltigkeit des Puddings perfekt durchbricht. Er bringt eine fruchtige Frische in das Kompott.
• Griechischer Joghurt: Ich bevorzuge fettarmen Griechischen Joghurt, da er einen höheren Proteingehalt hat, aber jeder Natur- oder Vanille-Griechische Joghurt, den Sie mögen, funktioniert. Sowohl gekaufter als auch hausgemachter Griechischer Joghurt sind ideal. Sie können auch eine pflanzliche Joghurtalternative im griechischen Stil verwenden oder einen anderen Joghurt-Ersatz, der eine ähnliche Cremigkeit aufweist.

So bereiten Sie Ihren köstlichen Holländischen Vla-Flip zu

Die Zubereitung dieses Rezepts ist erstaunlich einfach und unkompliziert. Sie benötigen lediglich zwei Töpfe, und schon kann es losgehen! Dies ist eine allgemeine Übersicht des Rezepts. Die vollständige, druckbare Anleitung finden Sie in der Rezeptkarte weiter unten.

1. Milch erhitzen: Geben Sie die Milch zusammen mit der ausgekratzten Vanilleschote und den Samen in einen großen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie sanft zu köcheln beginnt. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht anbrennt. Das kontinuierliche Rühren ist hier der Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis.
2. Die Puddingbasis vorbereiten: Während die Milch erhitzt wird, verrühren Sie in einer separaten Schüssel den restlichen Zucker, die Eigelbe und die Maisstärke zu einer glatten Paste. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen, da dies die spätere Konsistenz des Puddings beeinträchtigen würde.
3. Temperieren und kombinieren: Dies ist ein entscheidender Schritt, um ein Gerinnen der Eigelbe zu verhindern. Nehmen Sie eine Kelle der heißen Milchmischung und rühren Sie diese zügig in die Eigelb-Zucker-Mischung ein. Wiederholen Sie diesen Vorgang schrittweise, indem Sie immer eine Kelle heiße Milch hinzufügen und schnell verrühren, bis Sie etwa die Hälfte der Milch zur Eigelbmischung gegeben haben. Dadurch wird die Eimischung langsam erwärmt und an die Temperatur der heißen Milch angepasst. Gießen Sie dann die temperierte Eimischung zurück in den Topf mit der restlichen Milch.
4. Pudding andicken: Bringen Sie die gesamte Mischung unter ständigem Rühren erneut zum Köcheln. Lassen Sie den Pudding 2 bis 3 Minuten köcheln, bis er merklich eindickt. Nehmen Sie ihn dann sofort vom Herd. Gießen Sie den fertigen Vla in eine mittelgroße Schüssel. Stellen Sie diese Schüssel in eine größere Schüssel, die mit kaltem Wasser gefüllt ist (achten Sie darauf, dass kein Wasser in den Vla gelangt). Rühren Sie den Vla weiterhin häufig um, bis er vollständig abgekühlt ist und eine dicke, cremige Konsistenz angenommen hat. Das Rühren während des Abkühlens ist wichtig, um eine Hautbildung zu verhindern und eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.
5. Das Beerenkompott zubereiten: Während der Vla abkühlt, geben Sie die Beeren, den Orangensaft und den restlichen Zucker in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln, bis die Beeren weich und saftig sind. Zerkleinern Sie die Beeren leicht mit einem Löffel, um ein gelartiges Kompott zu bilden. Nehmen Sie das Kompott vom Herd und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es verwenden.
6. Zusammenstellen des Vla-Flips: Sobald sowohl der Vla als auch das Beerenkompott vollständig abgekühlt sind, können Sie Ihren Vla-Flip zusammenstellen. Beginnen Sie, indem Sie eine Schicht Vla in den Boden eines durchsichtigen Glases löffeln. Darauf folgt eine Schicht Beerenkompott und ein Klecks Griechischer Joghurt. Wiederholen Sie die Schichten, wenn Ihr Glas groß genug ist, und beenden Sie den Vla-Flip mit frischen Beeren als Dekoration. Für eine besonders ansprechende Optik können Sie auch ein paar Minzblätter oder gehobelte Mandeln hinzufügen.

Tipps für den perfekten Vla-Flip: Das Anbrennen der Milch verhindern

Das Erhitzen von Milch kann eine heikle Angelegenheit sein, da sie leicht anbrennen kann, besonders wenn sie kocht. Das Geheimnis, um dies zu verhindern und einen perfekt glatten Vla zu erhalten, liegt im kontinuierlichen und kräftigen Rühren. Der Pudding ist schnell zubereitet, aber er kann in einem Augenblick anbrennen und am Topfboden haften bleiben, was den Geschmack beeinträchtigt. Daher ist es von größter Bedeutung, während des gesamten Kochvorgangs ununterbrochen zu rühren. Verwenden Sie am besten einen Schneebesen, um auch die Ecken des Topfes zu erreichen. Beginnen Sie mit dem Rühren, sobald die Milch auf dem Herd steht, und hören Sie erst auf, wenn der Pudding vom Herd genommen und in die Kühlschale umgefüllt wurde. Achten Sie auch auf die Hitze – mittlere Hitze ist oft ausreichend, um ein Überkochen zu verhindern.

Kreative Geschmacksvariationen für Ihren Vla-Flip

Vanillepudding ist ein echter Allrounder und lässt sich hervorragend mit nahezu jedem Geschmack kombinieren. Wenn Sie also mal keine Lust auf Beeren haben oder einfach etwas Neues ausprobieren möchten, gibt es unzählige Möglichkeiten, Ihren Vla-Flip zu variieren und ihm eine persönliche Note zu verleihen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie neue Lieblingskombinationen:

• Schwarzwälder Kirsch-Vibe: Verwenden Sie ein Kirschkompott anstelle des Beerenkompotts. Fügen Sie dem Vla beim Abkühlen oder direkt vor dem Servieren ein paar Zartbitterschokoladenstückchen hinzu. Dies verleiht dem Dessert eine wunderbare Tiefe und erinnert an den klassischen Schwarzwälder Kirschkuchen. Ein Hauch von Kirschwasser im Kompott kann den Geschmack zusätzlich intensivieren.
• Zitrusfrische mit Biss: Reiben Sie etwas Orangenschale direkt in den fertig gekochten Vla, um eine frische, zitrusartige Note zu erhalten. Bestreuen Sie den Vla-Flip vor dem Servieren mit gehackten Pistazien. Die Pistazien sorgen für einen angenehmen Crunch und die Orangenschale für einen spritzigen „Punch“, der die Süße des Puddings perfekt ausgleicht.
• Tropischer Traum: Karamellisieren Sie Scheiben von Bananen in etwas Butter und braunem Zucker, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Schichten Sie diese karamellisierten Bananen zusammen mit dem Vla und bestreuen Sie das Ganze mit Kokosraspeln oder -flocken. Dies entführt Sie mit jedem Löffel in tropische Gefilde und bietet eine süße, exotische Alternative.
• Schokoladiger Genuss: Mischen Sie eine kleine Menge hochwertiges Kakaopulver (ungesüßt) direkt in den Vla, während er kocht. Achten Sie darauf, dass es sich vollständig auflöst und keine Klümpchen bildet. Fügen Sie dann nach Belieben Milchschokoladenstückchen hinzu, die im warmen Pudding leicht schmelzen. Dies schafft einen reichhaltigen, dekadenten Schokoladen-Vla-Flip, der alle Schokoladenliebhaber begeistern wird. Sie können auch weiße Schokolade oder eine Mischung aus Zartbitter- und Milchschokolade verwenden.

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Holländischer Vla-Flip

5 von 2 Bewertungen

Von: Sarah Bond

Vorbereitung: 20 Minuten Minuten

Kochzeit: 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten Minuten

Portionen: 24 Portionen

Mit hausgemachtem Vanille-Vla und frischen Beeren sowie Joghurt ist der Holländische Vla-Flip eine gesunde Variante eines klassischen holländischen Desserts! Basierend auf dem beliebten Milchpudding Vla, ist diese Version genauso lecker (vielleicht sogar noch leckerer?!) und einfach zuzubereiten.

Zutaten

Vla

• ▢ 4 ¼ Tassen Milch, 1 L, 2% oder Magermilch
• ▢ 1 10 cm Vanilleschote
• ▢ ¼ Tasse Zucker, 65 g
• ▢ 2 Eigelb
• ▢ ¼ Tasse Maisstärke, 40 g

Toppings

• ▢ 2 Tassen frische oder gefrorene Waldbeeren, 300 g
• ▢ ¼ Tasse Orangensaft, 60 mL
• ▢ 2 EL Zucker, 20 g
• ▢ ¾ Tasse fettarmer Griechischer Joghurt, 200 g

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Anleitung

• Milch in einen großen Topf geben. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, die Samen herauskratzen und sowohl die Samen als auch die Schote in den Topf mit der Milch geben. Unter häufigem Rühren bei mittlerer/hoher Hitze zum sanften Köcheln bringen.
• In der Zwischenzeit Zucker, Eigelb und Maisstärke in einer separaten Schüssel zu einer glatten Paste verrühren.
• Einen Löffel heiße Milch zur Eierpaste geben und schnell verrühren. Weiterhin löffelweise heiße Milch zur Eierpaste geben und dabei schnell verrühren, jedes Mal etwas mehr Milch hinzufügen, bis Sie etwa die Hälfte der Milch hinzugefügt haben.
• Die Eimischung in den Topf mit der restlichen Milch gießen und unter häufigem Rühren zum Sieden bringen. Sobald es 2 bis 3 Minuten gesiedet hat, vom Herd nehmen.
• Den Vla in eine mittelgroße Schüssel gießen. Eine separate große Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Die mittelgroße Schüssel mit dem Vla in die große Schüssel mit kaltem Wasser stellen, ohne dass Wasser in den Vla gelangt. Häufig verrühren, bis der Vla dick und raumtemperiert ist.
• Während der Vla abkühlt, Beeren, Orangensaft und Zucker in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze geben. Etwa 10 Minuten kochen lassen, oder bis die Beeren weich und saftig sind. Mit einem Löffel etwas zerdrücken, um ein geleeartiges Kompott zu bilden, und vom Herd nehmen. In eine kleine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
• Sobald Vla und Beerenkompott abgekühlt sind, Ihren Vla-Flip zusammenstellen! Vla in den Boden eines durchsichtigen Glases löffeln, gefolgt von einem Löffel Beerenkompott und etwas Joghurt. Mit frischen Beeren garnieren.

Anmerkungen

Aufbewahrung: Sie können diese, fertig zusammengebaut, bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie sie einfach in einem luftdichten Behälter auf.

Nährwerte

Portion: 1Portion (1/4 Rezept) | Kalorien: 344kcal | Kohlenhydrate: 58g | Protein: 12g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 128mg | Natrium: 152mg | Kalium: 327mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 45g | Vitamin A: 200IE | Vitamin C: 33.8mg | Kalzium: 380mg | Eisen: 1.4mg

Die Nährwertangaben wurden von Sarah Bond, einer diplomierten Ernährungsberaterin, berechnet.

Haben Sie es zubereitet?Hinterlassen Sie einen Kommentar und taggen Sie @fayul in den sozialen Medien! Ich liebe es zu sehen, was Sie zubereitet haben!