Cremige Vegane Wildreissuppe mit Kokosmilch: Herzhaft und Einfach Zubereitet

Wenn Sie ein unkompliziertes Abendessen suchen, das zugleich nahrhaft und vegan ist, dann ist diese cremige Wildreissuppe die perfekte Antwort. Sie vereint Wärme, Geschmack und unschlagbare Gemütlichkeit in einer Schüssel. Das Besondere an unserem Ansatz ist, dass der Reis in einem separaten Topf gekocht wird. Dies gibt Ihnen die Flexibilität, praktisch jede Reismischung zu verwenden, die Sie zur Hand haben, und stellt sicher, dass der Reis die perfekte Konsistenz erreicht, ohne die Suppe zu stark einzudicken. Dieses Leserliebling-Rezept wird garantiert dafür sorgen, dass jeder am Tisch seine Schüssel bis auf den letzten Tropfen auslöffelt – ein wahrer Genuss für Körper und Seele und ideal für kalte Tage oder gemütliche Abende.

Wildreis, botanisch als Zizania bekannt, ist eigentlich kein Reis im herkömmlichen Sinne, sondern das Korn einer Wassergrasart, die ursprünglich in der Region der Großen Seen in Nordamerika beheimatet ist. Seit Jahrhunderten wird er von den indigenen Völkern, insbesondere in Minnesota, sorgfältig von Hand geerntet – eine Tradition, die Respekt vor der Natur und den Lebensmittelquellen lehrt. Dieses einzigartige Korn zeichnet sich durch seinen kräftigen, erdigen Geschmack und seine besondere Textur aus. Es ist unglaublich herzhaft und behält seine Form sowie seinen angenehmen Biss wunderbar in einer Suppe bei, was es zu einer idealen Zutat für reichhaltige Eintöpfe und Suppen macht, die auch nach dem Aufwärmen noch fantastisch schmecken. Seine reichhaltigen Ballaststoffe und Proteine tragen zudem zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl bei.

Wildreissuppe ist eine wunderbare Wahl für eine vegetarische oder vegane Mahlzeit, je nachdem, welche Zutaten Sie verwenden. Ihre natürliche Güte und Anpassungsfähigkeit machen sie zu einem Favoriten für viele Ernährungsweisen. Darüber hinaus lässt sie sich ganz einfach glutenfrei zubereiten, indem man glutenfreies Mehl verwendet. So können Sie sicher sein, dass Sie diese wärmende, wohltuende Schüssel mit jedem teilen können, der bei Ihnen vorbeikommt – sei es Familie, Freunde oder unerwartete Gäste. Sie ist das perfekte Gericht, um Gemütlichkeit und Gastfreundschaft zu zelebrieren und bietet eine willkommene Abwechslung auf dem Speiseplan.

Das benötigen Sie für Ihre cremige Wildreissuppe

Die Liste der Zutaten mag auf den ersten Blick etwas länger erscheinen, doch lassen Sie sich davon nicht abschrecken! Der Aufwand lohnt sich definitiv, denn das Endergebnis ist schlichtweg fantastisch und die meisten Komponenten sind ohnehin gängige Vorratsschränke-Grundlagen, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben. Jeder einzelne Bestandteil trägt entscheidend zum vollmundigen Aroma und der cremigen Textur dieser Suppe bei. Für präzise Mengenangaben springen Sie direkt zur Rezeptkarte!

• Reis: Bleiben Sie bei Wildreis oder einer Mischung aus herzhaften Getreidesorten, die Wildreis enthalten. Dieser sorgt für die charakteristische Textur und den nussigen Geschmack. Sollten Sie eine Alternative zu reinem Wildreis benötigen, eignen sich andere robuste Reissorten, die in einer Suppe gut ihre Form behalten und nicht zerfallen, wie etwa Langkornreis, Basmatireis oder sogar eine Reis-Linsen-Mischung. Weißer Reis ist weniger empfehlenswert, da er dazu neigt, im Sud zu weich zu werden und die Suppe zu stark einzudicken, was die Konsistenz beeinträchtigen kann.
• Butter: Fett ist stets der Schlüssel zum Aufbau einer reichhaltigen Geschmacksbasis! Verwenden Sie hierfür gerne vegane Butter, Margarine oder auch hochwertiges Olivenöl. Jede dieser Optionen trägt dazu bei, die Aromen der Suppe zu entfalten und eine seidige Textur zu schaffen, indem es als Medium für die Röststoffe dient.
• Mirepoix: Das ist der französische Fachbegriff für die grundlegenden aromatischen Gemüse, die das Herzstück vieler Suppen und Eintöpfe bilden: Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch. Diese Mischung wird oft als „heilige Dreifaltigkeit“ des Kochens bezeichnet, da sie eine tiefe und komplexe Geschmacksbasis schafft, die in der Suppe wunderbar zur Geltung kommt und ihr eine natürliche Süße und Würze verleiht.
• Mehl: Jedes handelsübliche Mehl funktioniert hier, sei es Weizenmehl oder eine glutenfreie Alternative (wie z.B. Reismehl oder eine glutenfreie Allzweckmehlmischung). Es dient als Bindemittel, um die Suppe zu verdicken und ihr eine angenehm cremige Konsistenz zu verleihen, ohne sie zu schwer zu machen. Achten Sie darauf, es gut einzurühren, um Klümpchen zu vermeiden.
• Gemüsebrühe: Sie können sowohl gekauften als auch selbstgemachten Gemüsebrühe verwenden, um Ihren Reis zu kochen und die Suppe zuzubereiten. Eine qualitativ hochwertige Brühe ist entscheidend für den vollmundigen Geschmack der Suppe und bildet das flüssige Fundament, auf dem alle anderen Aromen aufbauen.
• Pilze: Ich verwende gerne Champignons, da sie leicht erhältlich und vielseitig sind. Aber greifen Sie zu Pilzen, die am frischesten aussehen – ob Shiitake, Kräuterseitlinge oder eine Mischung, sie verleihen der Suppe eine wunderbare Umami-Tiefe und eine fleischige Textur, die besonders in veganen Gerichten geschätzt wird.
• Gewürze: Kein Rezept ist komplett ohne die richtigen Gewürze! Eine harmonische Mischung aus Salz, Pfeffer und anderen Grundgewürzen ist essenziell, um die Aromen zu intensivieren und der Suppe ihren charakteristischen Geschmack zu verleihen. Dazu gehören auch Lorbeerblätter und eine spezielle Gewürzmischung, die unten genauer beleuchtet wird.
• Kokosmilch: Volle Kokosmilch ist meine bevorzugte Zutat, um der Suppe eine wunderbare Cremigkeit zu verleihen, ganz ohne Milchprodukte. Ihr milder Kokosgeschmack ist kaum wahrnehmbar, fügt aber eine luxuriöse Textur hinzu, die die Suppe besonders reichhaltig und befriedigend macht. Wenn Milchprodukte für Sie kein Problem darstellen, können Sie stattdessen auch Sahne oder eine Mischung aus Sahne und Milch verwenden.

Gewürz-Tipp: Das Geheimnis des Geflügelgewürzes

Geflügelgewürz? Für Veganer? Absolut! Lassen Sie sich vom Namen nicht irritieren. Diese Gewürzmischung enthält typischerweise eine wunderbare Kombination aus Salbei, Thymian, Rosmarin und Majoran – allesamt Kräuter, die für ihre erdigen und aromatischen Noten bekannt sind. Obwohl sie traditionell gut zu Huhn passt, entfaltet sie in veganen Gerichten eine erstaunliche Wirkung. Sie verleiht der Suppe eine tiefe, erdige und beruhigende Note, die an den wohligen Geschmack von Gerichten wie Hühnerfrikassee, Aufläufen und herzhaften Suppen erinnert. Es ist ein Geheimtipp, um veganen Speisen diese zusätzliche Dimension von Gemütlichkeit und „Heimeligkeit“ zu verleihen, die man sonst vielleicht vermissen würde. Zögern Sie nicht, damit zu experimentieren – Sie werden überrascht sein, wie gut es funktioniert und wie es die Gesamtkomposition der Suppe bereichert!

Wildreissuppe ist wirklich einfach zuzubereiten

Die Zubereitung dieser Wildreissuppe ist tatsächlich überraschend einfach und unkompliziert. Obwohl es ein wenig Schnippelarbeit, sanftes Köcheln und Wartezeit erfordert, sind die einzelnen Schritte absolut anfängerfreundlich und leicht zu meistern. Es gibt kaum etwas Einladenderes, als einen Topf Suppe, der leise auf dem Herd vor sich hin köchelt und dabei wunderbare Düfte im ganzen Haus verbreitet, während Sie den restlichen Teil Ihrer Mahlzeit vorbereiten. Diese Suppe ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Erlebnis für alle Sinne, das Vorfreude auf ein gemütliches Essen weckt. Folgen Sie einfach diesen Schritten und genießen Sie den Prozess!

Schritt 1: Den Reis perfekt zubereiten
Lesen Sie die Kochanleitung auf der Verpackung Ihres Wildreises oder Ihrer Wildreismischung sorgfältig durch und folgen Sie ihr genau. Da verschiedene Reissorten und Mischungen unterschiedliche Garzeiten und Wasser-Verhältnisse erfordern können, ist dies der beste Weg, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Ein entscheidender Tipp für zusätzlichen Geschmack: Verwenden Sie anstelle von Wasser Gemüsebrühe zum Kochen des Reises (im Verhältnis von etwa 1 Tasse Wildreis zu 2 Tassen Brühe, falls nicht anders angegeben). Dies infundiert den Reis bereits während des Garprozesses mit einer tiefen, reichen Geschmacksnote, die sich später wunderbar in die Suppe integriert und für ein noch volleres Aroma sorgt. Lassen Sie den Reis nach dem Kochen abtropfen und beiseite stellen.

Schritt 2: Die Geschmacksbasis legen
Schmelzen Sie 2 Esslöffel der Butter (oder Ihres gewählten Fettes) in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie anschließend Ihr vorbereitetes Mirepoix – die gewürfelten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den gehackten Knoblauch – hinzu. Braten Sie dieses aromatische Gemüse unter regelmäßigem Rühren an, bis die Zwiebeln beginnen, glasig zu werden und die Karotten sowie der Sellerie leicht weich sind, was etwa 5-7 Minuten dauern kann. Achten Sie auf die wunderbaren braunen Röststoffe, die sich am Topfboden bilden – das sind wertvolle Geschmacksschichten, die später in die Suppe übergehen und ihr eine unglaubliche Tiefe verleihen! Diese „Brunissoire“ ist der Grundstein für ein komplexes Aroma.

Schritt 3: Das Mehl hinzufügen und die Roux zubereiten
Geben Sie die restliche Butter zum Gemüse in den Topf und lassen Sie sie schmelzen. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, streuen Sie das Mehl über das Gemüse. Rühren Sie die Mischung sofort kräftig um, um eine gleichmäßige Beschichtung aller Zutaten mit dieser sogenannten „Roux“ zu gewährleisten. Die Roux ist entscheidend für die Bindung und Cremigkeit der Suppe. Achten Sie darauf, ständig zu rühren, damit das Mehl nicht anbrennt und eine goldbraune, duftende Paste entsteht – das ist das Geheimnis einer perfekt angedickten Suppe und verleiht der Suppe zusätzlich eine leicht nussige Note. Kochen Sie die Roux für etwa 1-2 Minuten, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.

Schritt 4: Die Suppe ansetzen und die Aromen vereinen
Beginnen Sie nun, die restlichen 4 Tassen der warmen Gemüsebrühe schrittweise in den Topf zu rühren. Besonders wichtig ist der erste Schuss Brühe: Rühren Sie energisch mit einem Kochlöffel oder Schneebesen, um die Roux vollständig aufzulösen und die gesamten köstlichen Geschmacksstoffe vom Boden des Topfes zu lösen und in die Flüssigkeit zu integrieren. Dies verhindert auch effektiv die Bildung von Klümpchen und sorgt für eine seidig glatte Suppe. Fügen Sie anschließend die geschnittenen Pilze, die Lorbeerblätter und die Geflügelgewürzmischung (oder Ihre gewählten Gewürze) hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe für etwa 10 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen voll entfalten können und die Pilze weich werden und ihren vollen Umami-Geschmack abgeben können.

Schritt 5: Zusammenführen und Servieren
Zum Schluss geben Sie den vorgekochten Wildreis und die volle Kokosmilch in den Suppentopf. Rühren Sie alles gut um, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt und die Suppe wieder vollständig erhitzt ist. Lassen Sie es für weitere 2-3 Minuten leicht köcheln, damit sich alle Aromen verbinden. Nehmen Sie eine kleine Kostprobe und schmecken Sie die Suppe bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen ab. Servieren Sie die herzhaft-cremige Wildreissuppe heiß, vielleicht garniert mit frischen Kräutern wie gehackter Petersilie oder Schnittlauch, und begleitet von knusprigem Brot. Genießen Sie diesen wärmenden Genuss, der Körper und Seele gleichermaßen nährt!

Meine Lieblingsbeilagen zur Suppe

Eine köstliche Suppe verdient die perfekte Begleitung, um das Mahl abzurunden und ein vollständiges Geschmackserlebnis zu bieten. Die Wildreissuppe ist unglaublich vielseitig und passt hervorragend zu einer Reihe von Beilagen, die den Genuss noch steigern. Hier sind meine bevorzugten Optionen, die wunderbar zu dieser cremigen und herzhaften Suppe passen:

• Veganes Knoblauchbrot: Knusprig von außen, weich und aromatisch von innen – veganes Knoblauchbrot ist der ideale Begleiter zum Dippen in die cremige Suppe. Die herzhaften Knoblaucharomen ergänzen die Erdigkeit des Wildreises hervorragend und machen jeden Bissen zu einem Genuss. Es ist einfach zuzubereiten und immer ein Hit!
• Vegetarischer Caesar Salat: Eine frische, knackige Beilage bildet einen wunderbaren Kontrast zur Wärme und Herzhaftigkeit der Suppe. Ein vegetarischer Caesar Salat mit seinem knackigen Römersalat, cremigem Dressing und würzigen Croutons ist eine ausgezeichnete Wahl. Es gibt einen Grund, warum Restaurants so oft Suppen- und Salat-Kombinationen anbieten – die Kombination aus warm und kalt, reichhaltig und frisch, ist einfach unschlagbar und sorgt für ein ausgewogenes Mahl, das nicht zu schwer wirkt.
• Geröstete Kichererbsen: Für eine glutenfreie und knusprige Beilage können Sie geröstete Kichererbsen anbieten. Mit etwas Olivenöl und Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel im Ofen gebacken, bieten sie einen tollen Biss und eine zusätzliche Proteinquelle. Sie sind eine fantastische Alternative zu Croutons und verleihen der Suppe eine interessante Textur.
• Ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette: Manchmal ist weniger mehr. Ein leichter grüner Salat mit frischen Blattsalaten und einer spritzigen Zitronen-Vinaigrette oder einem leichten Balsamico-Dressing kann die Schwere der Suppe ausgleichen und eine erfrischende Note hinzufügen, die den Gaumen reinigt.
• Selbstgebackene Brötchen oder rustikales Bauernbrot: Nichts geht über frische Backwaren, um die letzten Reste der köstlichen Suppe aufzunehmen. Ob weiche Brötchen oder ein knuspriges Bauernbrot – sie sind die perfekte Ergänzung, um das Mahl abzurunden und satt zu werden.

Egal, für welche Beilage Sie sich entscheiden, diese Wildreissuppe ist so vielseitig, dass sie mit fast allem harmoniert und jedes Essen zu einem besonderen Anlass macht. Experimentieren Sie und finden Sie Ihre persönliche Lieblingskombination!

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Vegane Wildreissuppe (mit Kokosmilch)

4.94 aus 15 Bewertungen

Von: Sarah Bond

Vorbereitungszeit: 5 Minuten Minuten

Kochzeit: 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten Minuten

Portionen: 4 Portionen

Wenn Sie ein unkompliziertes Abendessen suchen, das nahrhaft und vegan ist, dann ist diese Wildreissuppe die Antwort. Wir kochen den Reis in einem separaten Topf, sodass Sie praktisch jede Reismischung verwenden können! Dieser Leserliebling wird alle am Tisch dazu bringen, ihre Schüsseln auszulecken.

Zutaten 

• ▢ 1 Tasse Wildreis oder Wildreismischung, 210 g
• ▢ 4 EL Butter oder Margarine, geteilt, 56 g
• ▢ 2 Tassen gewürfelte Karotten, etwa 3 Karotten
• ▢ 2 Tassen gewürfelter Sellerie, etwa 4 Stangen
• ▢ 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
• ▢ 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• ▢ ¼ Tasse Allzweckmehl, 30 g
• ▢ 6 Tassen Gemüsebrühe, geteilt und erwärmt, 1.4L
• ▢ 8 Unzen geschnittene Champignons, 236 g
• ▢ 2 Lorbeerblätter
• ▢ 1 TL Geflügelgewürz
• ▢ 1 13-Unzen-Dose volle Kokosmilch, kann durch 1 Tasse Sahne ersetzt werden, 368 g

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Zubereitung 

• Reis kochen: Kochen Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und verwenden Sie Brühe anstelle von Wasser (das Verhältnis sollte etwa 1 Tasse Wildreis zu 2 Tassen Brühe betragen).
• Geschmacksbasis: 2 EL Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
  
• Mehl: Restliche Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Mehl einstreuen und umrühren, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
• Suppe zubereiten: Die restlichen 4 Tassen warme Brühe, Pilze, Lorbeerblätter und Geflügelgewürz einrühren. Abdecken und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
  
• Anrichten: Gekochten Reis und Kokosmilch in den Topf geben und unterrühren, um alles zu erhitzen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz würzen. Heiß mit knusprigem Brot servieren!
  

Hinweise

Lagerung: Übrige Suppe kann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beachten Sie, dass der Reis weiterhin Brühe aufsaugt, sodass Sie beim Aufwärmen möglicherweise etwas Brühe hinzufügen müssen.

Einfrieren: Sie können die Suppe auch bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und füllen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Legen Sie diesen flach auf ein Tablett und frieren Sie ihn in einer dünnen Schicht ein. Sobald er gefroren ist, nehmen Sie das Tablett heraus und lagern Sie den flachen Suppenbeutel – dies erleichtert die Aufbewahrung.

Nährwerte

Portion: 1Portion | Kalorien: 509kcal | Kohlenhydrate: 50.5g | Eiweiß: 18.2g | Fett: 26.9g | Gesättigte Fettsäuren: 18.3g | Cholesterin: 31mg | Natrium: 1313mg | Kalium: 1032mg | Ballaststoffe: 6.1g | Zucker: 8.4g | Kalzium: 76mg | Eisen: 4mg

Nährwertinformationen berechnet von Sarah Bond, diplomierte Ernährungswissenschaftlerin.

Haben Sie dieses Rezept zubereitet?Hinterlassen Sie unten einen Kommentar und markieren Sie @fayul in den sozialen Medien! Ich liebe es zu sehen, was Sie kreiert haben!