Veganes BBQ Pulled Jackfrucht: Der unwiderstehliche Fleischersatz in nur 30 Minuten!

Möchten Sie einen unglaublichen Geschmack erleben, der in nur 30 Minuten zubereitet ist und perfekt für jede Gelegenheit passt? Dann ist dieses Rezept für vegetarisches BBQ Pulled Jackfrucht genau das Richtige für Sie! Es ist die ideale pflanzliche Alternative zu herkömmlichem Pulled Pork und lässt sich wunderbar als herzhaftes Sandwich, frischer Salat-Topping oder als Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten genießen. Ob alleine als schnelle Mahlzeit oder als Highlight bei der nächsten Grillparty mit Freunden – dieses Gericht wird Sie begeistern.

BBQ-Sandwiches mit Jackfrucht? Ja, das mag zunächst ungewöhnlich klingen, besonders wenn Sie noch keine Erfahrung mit dieser vielseitigen Frucht gemacht haben. Aber keine Sorge, dieses Rezept wird Ihre Erwartungen übertreffen! Jackfrucht ist nicht nur eine fantastische, kohlenhydratarme Option, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie können sie als köstliche Vorspeise, sättigendes Abendessen oder sogar als ungewöhnliches, aber leckeres Frühstück genießen. Ihre einzigartige Textur macht sie zum perfekten Star in diesem veganen Pulled Pork Rezept.

Die Jackfrucht ist eine beeindruckend große Frucht, die ursprünglich aus Asien stammt und sich durch ihre bemerkenswerte, fleischähnliche Textur auszeichnet. Das Besondere an ihr ist ihre Fähigkeit, nahezu jedes Aroma aufzunehmen, was sie zu einem absoluten Traum für Vegetarier und Veganer macht. Von exotischen Jackfrucht-Smoothies über herzhafte Jackfrucht-Carnitas bis hin zu diesem unwiderstehlichen BBQ Pulled Jackfrucht – die kulinarischen Möglichkeiten sind schier grenzenlos. Ihre Fasern ähneln dem zerzupften Fleisch von Schwein oder Geflügel, was sie zum idealen Ersatz in „Pulled“-Gerichten macht. Dies ermöglicht es Ihnen, den vollen Geschmack und die Textur traditioneller BBQ-Gerichte zu genießen, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Zutaten für Ihr BBQ Pulled Jackfrucht – Das brauchen Sie!

Für diese köstlichen Jackfrucht-Slider benötigen Sie weitestgehend typische BBQ-Zutaten, mit dem entscheidenden Unterschied, dass wir Fleisch durch Jackfrucht ersetzen. Das macht dieses Gericht nicht nur vegan, sondern spart auch wertvolle Zubereitungszeit, da Sie kein Fleisch kochen müssen – und das bei einem absolut wahnsinnigen Geschmackserlebnis! Für die genauen Mengenangaben springen Sie bitte zur Rezeptkarte weiter unten.

• Junge grüne Jackfrucht: Es ist entscheidend, junge Jackfrucht in Wasser oder Salzlake (KEIN Sirup!) zu verwenden. Diese hat eine festere, faserigere Textur, die Fleisch am besten ähnelt. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Jackfrucht nicht gesüßt ist, da dies den Geschmack Ihres herzhaften Gerichts beeinträchtigen würde. Sie finden sie oft in Dosen in gut sortierten Supermärkten oder Asialäden.
• Brauner Zucker: Jedes gute BBQ benötigt eine Prise Süße! Brauner Zucker trägt nicht nur zur Süße bei, sondern hilft auch, eine wunderbare Karamelisierung und eine tiefere Farbe beim Anbraten der Jackfrucht zu erzeugen, was den authentischen BBQ-Geschmack unterstreicht.
• Gewürze: Ich verwende eine ausgewogene Mischung aus geräuchertem Paprikapulver (absolut unerlässlich für den typischen BBQ-Geschmack!), Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Chilipulver. Diese Kombination sorgt für eine komplexe Geschmacksnote, die sowohl rauchig als auch würzig ist. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe mit mehr oder weniger Chilipulver an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen.
• Öl: Jedes hitzebeständige Öl wie Avocadoöl oder Olivenöl ist geeignet. Das Öl ist wichtig, um dem Jackfrucht-„Pulled Pork“ eine schöne, knusprige Textur zu verleihen und die Gewürze beim Anbraten optimal zu entfalten. Es hilft auch, ein Anbrennen zu verhindern und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.
• BBQ-Sauce: Sie können jede beliebige BBQ-Sauce verwenden, die Sie mögen. Ich persönlich bevorzuge Saucen mit einer leichten Schärfe, wie Chipotle oder Habanero, da diese dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksebene verleihen. Um die vegane Natur des Gerichts zu bewahren, achten Sie darauf, eine vegane BBQ-Sauce zu wählen, da einige kommerzielle Saucen Honig oder andere tierische Produkte enthalten können.
• Für die Slider: Um die perfekten Slider zuzubereiten, empfehle ich die Verwendung Ihrer Lieblings-Burgerbrötchen (kleine Brötchen, die sogenannten Slider Buns, sind ideal), frischem Krautsalat für eine knackige Komponente und etwas Ranch-Dressing für eine cremige Note. Dies ergibt ein unglaublich leckeres und ausgewogenes Sandwich. Glutenfreie Brötchen eignen sich ebenfalls hervorragend und stellen sicher, dass jeder dieses Gericht genießen kann!

Dosen- oder frische Jackfrucht: Was ist die beste Wahl?

Wenn es um die Verwendung von Jackfrucht in herzhaften Rezepten als Fleischersatz geht, bevorzuge ich persönlich ganz klar die Dosenjackfrucht. Sie ist extrem einfach in den meisten Supermärkten (insbesondere in Asiamärkten) zu finden, hält sich nahezu ewig und erfordert keinerlei Vorbereitung, um sie für das Rezept zu zerlegen. Sie müssen lediglich die Flüssigkeit aus der Dose abgießen, die Jackfrucht gründlich abspülen und schon ist sie bereit für die Weiterverarbeitung. Dies spart nicht nur Zeit, sondern garantiert auch eine gleichbleibende Textur, die für dieses „Pulled Pork“-Gericht unerlässlich ist. Frische Jackfrucht ist oft süßer und erfordert mehr Aufwand in der Vorbereitung, weshalb die Dosenvariante für dieses spezielle Rezept die unkomplizierteste und effektivste Wahl darstellt.

So bereiten Sie unwiderstehliches BBQ Pulled Jackfrucht zu

Auch wenn die Zubereitung von BBQ Jackfrucht Pulled Pork Sliders zunächst einschüchternd klingen mag, ist sie tatsächlich erstaunlich einfach und unglaublich schnell! Das Gericht ist in nur 30 Minuten fertig, was es zur perfekten Option für schnelle Abendessen unter der Woche macht oder wenn Sie spontan etwas Besonderes zaubern möchten. Die folgenden Schritte bieten Ihnen einen Überblick. Für die vollständigen und detaillierten Anweisungen springen Sie bitte zur detaillierten Rezeptkarte weiter unten.

Schritt 1: Die Jackfrucht trocknen – Der Schlüssel zur perfekten Textur
Gießen Sie die Jackfrucht ab und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab, um überschüssige Salzlake oder Konservierungsstoffe zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend für den Geschmack. Danach die Jackfrucht auf ein sauberes Geschirrtuch geben, einrollen und fest auswringen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich herauszupressen. Je trockener die Jackfrucht ist, desto besser kann sie später die Aromen aufnehmen und eine knusprige Textur entwickeln. Dies verhindert auch, dass das Gericht wässrig wird.

Schritt 2: Aromen hinzufügen – Die Geschmacksgrundlage legen
Geben Sie die gut abgetropfte und getrocknete Jackfrucht in eine große Schüssel. Fügen Sie den braunen Zucker und alle Gewürze hinzu: geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Chilipulver. Rühren Sie alles gründlich um, sodass die Jackfrucht gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt ist. Achten Sie darauf, dass wirklich jedes Stück Frucht die köstlichen Aromen aufnimmt. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Jackfrucht von innen heraus gewürzt wird und nicht nur oberflächlich.

Schritt 3: Kochen – Die Textur entwickeln
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürzte Jackfruchtmischung in die heiße Pfanne. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Jackfrucht etwa 20 Minuten lang kochen, dabei gelegentlich umrühren. Ziel ist es, dass die Ränder knusprig und leicht gebräunt werden. Durch das Abdecken wird die Jackfrucht weicher und nimmt die Aromen besser auf, bevor sie knusprig wird. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt; bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen.

Schritt 4: BBQ-Sauce hinzufügen – Der krönende Abschluss
Rühren Sie die BBQ-Sauce unter die gekochte Jackfrucht. Lassen Sie die Mischung anschließend ungestört für 2 bis 3 Minuten weiterkochen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Sauce leicht karamellisiert und sich am Boden der Pfanne knusprige Stücke bilden. Diese kleinen, krossen Stellen sind das Geheimnis für die perfekte „Pulled Pork“-Textur und einen intensiven Geschmack.

Schritt 5: Servieren – Genießen Sie Ihr Meisterwerk
Servieren Sie das warme BBQ Pulled Jackfrucht großzügig auf den Slider-Brötchen. Toppen Sie jedes Sandwich mit einem Klecks Ranch-Dressing für eine cremige Note und einer Portion Krautsalat für Frische und Biss. Sofort genießen und sich von diesem veganen Genuss verzaubern lassen!

Profi-Tipps für Ihr perfektes BBQ Pulled Jackfrucht

Mit diesen zusätzlichen Tipps gelingt Ihnen das BBQ Pulled Jackfrucht garantiert und wird zum Highlight Ihrer Küche:

Frische Jackfrucht verwenden? Wenn Sie sich entscheiden, frische Jackfrucht zu verwenden, suchen Sie nach einer unreifen, nicht süßen Variante. Dies erkennen Sie meist am geringen, fast neutralen Geruch der Frucht. Je weniger sie duftet, desto unreifer ist sie und desto besser eignet sie sich für herzhafte Gerichte. Beachten Sie jedoch, dass das Zerkleinern einer frischen Jackfrucht eine Herausforderung sein kann und besondere Schneidetechniken erfordert. Für dieses Rezept ist die Dosenvariante in Salzlake oder Wasser meist die praktischere Wahl.

Wenn Sie Jackfrucht in Salzlake verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie sie gründlich abspülen, um jeglichen Geschmack der Salzlake zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, um den neutralen Grundgeschmack der Jackfrucht zu gewährleisten, der es ihr ermöglicht, die BBQ-Aromen optimal aufzunehmen und zu entfalten. Wiederholen Sie das Abspülen und Abgießen bei Bedarf mehrmals.

Die perfekte „Pulled“-Textur: Nachdem die Jackfrucht eine Weile in der Pfanne gekocht hat und weicher geworden ist, können Sie sie mit zwei Gabeln direkt in der Pfanne leicht zerzupfen. Die Fasern der Jackfrucht lassen sich dann wunderbar auseinanderziehen und ähneln der Textur von zerkleinertem Fleisch, was den „Pulled“-Effekt perfektioniert.

Aufbewahrung und Reste: Sollten Sie das Glück haben, Reste dieses köstlichen BBQ Pulled Jackfrucht zu haben (was selten vorkommt!), können diese in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank problemlos bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne mit etwas Öl oder in der Mikrowelle erhitzen. Fügen Sie eventuell einen kleinen Schuss Wasser oder extra BBQ-Sauce hinzu, damit es saftig bleibt.

Anpassung der Gewürze: Dieses Rezept bietet eine solide Basis für den BBQ-Geschmack. Scheuen Sie sich nicht, die Gewürze nach Ihrem Geschmack anzupassen. Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie mehr Chilipulver oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Für eine rauchigere Note können Sie noch etwas Liquid Smoke verwenden (sparsam dosieren!). Experimentieren Sie, um Ihre persönliche Lieblingsversion zu kreieren.

BBQ Pulled Jackfrucht: Perfekte Kombinationen und vielseitige Genussmöglichkeiten

Dieses vielseitige Pulled Jackfrucht kann auf unzählige Arten verwendet werden und passt zu einer Vielzahl von Gerichten. Hier sind einige meiner Lieblingskombinationen und Ideen, wie Sie es am besten servieren können, um das volle Geschmackspotenzial auszuschöpfen:

• Vegane Nachos: Obwohl ich in meinem anderen Rezept köstliche BBQ-Pilze für Nachos verwende, sind diese Nachos auch mit BBQ Jackfrucht unglaublich lecker! Ersetzen Sie einfach die Pilze durch die Jackfrucht und genießen Sie eine würzige, texturreiche Schicht auf Ihren knusprigen Tortillachips, bedeckt mit veganem Käse und frischen Toppings. Ein absoluter Party-Hit!
• Tacos: Tacos schmecken einfach immer gut, und diese hier enthalten knusprige und cremige Avocado, die wunderbar mit dem herzhaften BBQ Jackfrucht harmoniert! Füllen Sie warme Tortillas mit dem Pulled Jackfrucht, frischem Salat, Avocado-Scheiben oder Guacamole und einem Spritzer Limettensaft für ein leichtes und doch sättigendes Abendessen.
• Zucchini-Mais-Salat: Dieser Salat steckt voller sommerlicher Zutaten und bildet eine perfekte frische Basis für dieses Pulled Jackfrucht oder lässt sich hervorragend als Beilage servieren! Die Süße des Mais und die Frische der Zucchini bilden einen schönen Kontrast zum rauchig-würzigen Jackfrucht.
• Cremiger Gurkensalat: Dieser Salat ist eine Art cremiger Kartoffelsalat-Alternative, wie man sie von jeder Sommerparty kennt. Nur, dass dieser hier viel besser schmeckt und fantastisch zu Pulled Jackfrucht passen würde! Die kühle, cremige Textur des Gurkensalats bildet einen erfrischenden Gegenpol zur intensiven BBQ-Würze.
• Bowls: Kreieren Sie Ihre eigene Buddha Bowl oder Power Bowl mit einer Basis aus Quinoa, Reis oder Couscous, frischem oder geröstetem Gemüse und einem großzügigen Löffel BBQ Pulled Jackfrucht als Proteinkomponente. Mit einem Dressing Ihrer Wahl wird daraus eine vollwertige und nahrhafte Mahlzeit.
• Gefüllte Ofenkartoffeln: Backen Sie große Kartoffeln weich, halbieren Sie sie und füllen Sie sie dann mit dem warmen BBQ Pulled Jackfrucht. Fügen Sie optional etwas veganen Käse oder veganen Sauerrahm hinzu. Ein einfaches, sättigendes und unglaublich leckeres Gericht für jeden Tag.
• Pizza-Topping: Verwenden Sie das Pulled Jackfrucht als ungewöhnliches, aber köstliches Topping für Ihre selbstgemachte Pizza. Kombinieren Sie es mit roten Zwiebeln, veganem Mozzarella und einem Spritzer zusätzlicher BBQ-Sauce für eine einzigartige BBQ-Pizza-Erfahrung.

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BBQ Jackfrucht Pulled Pork (30 Minuten)

5 von 1 Bewertung

Von: Sarah Bond

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Kochzeit: 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten Minuten

Portionen: 4 Portionen

In nur 30 Minuten fertig, können Sie köstliches vegetarisches BBQ Pulled Jackfrucht zu Hause genießen. Es ist perfekt, um es als Sandwich oder Salat zu genießen, allein oder mit Freunden!

Zutaten

BBQ Jackfrucht

• ▢ 2 Dosen à 566g junge grüne Jackfrucht*, in Wasser oder Salzlake, NICHT in Sirup
• ▢ 2 EL brauner Zucker
• ▢ 1 TL jeweils geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver
• ▢ ½ TL jeweils Salz, Pfeffer, Chilipulver
• ▢ 1 EL Öl, 15 ml
• ▢ ½ Tasse BBQ-Sauce, 120 g

Für die Slider

• ▢ 4 bis 6 Slider Brötchen
• ▢ 1 Tasse Krautsalat, 30 g
• ▢ ¼ Tasse Ranch-Dressing, 60 g

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Anleitung

• Trocknen: Jackfrucht abgießen, dann gut unter fließendem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen, dann auf ein sauberes Geschirrtuch geben. Einrollen und fest auswringen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich aus der Jackfrucht zu pressen.
  
• Würzen: In einer großen Schüssel Jackfrucht, braunen Zucker und Gewürze verrühren.
  
• Kochen: Öl in einer großen Sauteuse bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Jackfruchtmischung hinzufügen, abdecken und etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Ränder knusprig und braun sind. Bei Bedarf einen Schuss Wasser in die Pfanne geben, um ein Anbrennen zu verhindern.
• BBQ: BBQ-Sauce einrühren und dann 2 bis 3 Minuten ungestört weiterkochen lassen, um knusprige Stücke zu erzeugen.
  
• Servieren: Warm auf Slider Brötchen servieren, mit Ranch und Krautsalat belegt.
  

Anmerkungen

*Dosen-Jackfrucht (jung und grün) ist die zuverlässigste Option im Vergleich zu frischer Jackfrucht (die viel süßer sein kann). Suchen Sie danach in Bio-Läden oder in jedem Asiamarkt.

Um dieses BBQ Jackfrucht mit frischer Jackfrucht zuzubereiten, verwenden Sie 6 Tassen zerkleinerte Frucht und achten Sie darauf, eine unreife und nicht sehr süße Sorte zu finden.

Lagerung: Wenn Sie das Glück haben, Reste zu haben, hält sich dieses Pulled Jackfrucht im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage.

Nährwertangaben

Portion: 1Portion (ohne Brötchen oder Krautsalat) | Kalorien: 136kcal | Kohlenhydrate: 24g | Protein: 1.1g | Fett: 3.6g | Gesättigtes Fett: 0.5g | Cholesterin: 0mg | Natrium: 702mg | Kalium: 83mg | Ballaststoffe: 7.4g | Zucker: 12.6g | Kalzium: 9mg | Eisen: 5mg

Nährwertangaben berechnet von Sarah Bond, diplomierte Ernährungswissenschaftlerin.

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?Hinterlassen Sie unten einen Kommentar und markieren Sie @fayul in den sozialen Medien! Ich liebe es zu sehen, was Sie zubereitet haben!