Perfekt Linsen Kochen: Der Ultimative Leitfaden für Leckere Hülsenfrüchte

Egal, ob Sie ein erfahrener Koch sind oder gerade erst Ihre ersten Schritte in der Küche wagen – zu wissen, wie man Linsen auf dem Herd perfekt zubereitet, ist eine grundlegende und äußerst nützliche Fähigkeit! Dieser umfassende Leitfaden führt Sie tief in die Welt dieser kleinen, aber unglaublich nahrhaften und aromatischen Hülsenfrüchte ein. Wir decken dabei alle wichtigen Aspekte ab: vom korrekten Abmessen der trockenen Linsen über die verschiedenen Kochmethoden auf dem Herd, im praktischen Instant Pot und im Slow Cooker, bis hin zu den besten Praktiken für die Lagerung gekochter Linsen und die kreative Würzung. Linsen sind nicht nur ein kulinarisches Wundermittel, sondern auch ein echtes Superfood, das aufgrund seines hohen Proteingehalts und seiner vielen Ballaststoffe in keiner Küche fehlen sollte. Ihre Vielseitigkeit, der geringe Preis und die einfache Zubereitung machen sie zu einem idealen Bestandteil jeder ausgewogenen Ernährung und einer Bereicherung für unzählige Gerichte.

Vielleicht sind Ihnen Linsen bereits vertraut, oder Sie entdecken sie gerade erst für sich – doch eines ist sicher: Sie werden sich in diese kleinen, gesunden Kraftpakete verlieben! Linsen gehören zu den Hülsenfrüchten und sind ein herausragendes Beispiel für eine pflanzliche Proteinquelle, die zudem reich an Ballaststoffen, Eisen und anderen essenziellen Nährstoffen ist. Ihre beeindruckende Vielseitigkeit macht sie zu einem unverzichtbaren Grundnahrungsmittel in vielen Küchen weltweit, insbesondere in der südasiatischen, westasiatischen, mediterranen und nordafrikanischen Küche. Linsen sind nicht nur gesund und sättigend, sondern auch unglaublich anpassungsfähig und nehmen die Aromen anderer Zutaten wunderbar auf. Dies macht sie zu einer hervorragenden Basis für eine breite Palette von Gerichten.

Von herzhaften Linsen-Dals, die in Indien und Pakistan beliebt sind, über aromatische Thai-Currys bis hin zu vegetarischem Shepherd’s Pie oder sogar als Zutat für veganen Haggis – Linsen finden in unzähligen Gerichten Verwendung und bereichern jede Mahlzeit mit ihrer erdigen Tiefe und nahrhaften Substanz. Darüber hinaus sind sie äußerst preiswert und lassen sich hervorragend lagern, sowohl in getrockneter als auch in gekochter Form, was sie zu einer idealen Wahl für die vegetarische, vegane und preisbewusste Küche macht. Sie sind eine nachhaltige und zugängliche Proteinquelle, die hilft, den Speiseplan abwechslungsreich und gesund zu gestalten. Es ist höchste Zeit, die Geheimnisse ihrer Zubereitung zu lüften und die faszinierende Vielfalt der Linsensorten zu erkunden, um das Beste aus diesem bescheidenen, aber mächtigen Lebensmittel herauszuholen und Ihre kulinarischen Fähigkeiten zu erweitern!

Die Vielfalt der Linsensorten und ihre kulinarischen Anwendungen

Im Gegensatz zu vielen anderen Hülsenfrüchten, die oft eine einheitliche Farbe aufweisen, präsentieren sich Linsen in einer beeindruckenden Farbpalette, die von warmen Brauntönen und lebhaftem Grün über leuchtendes Rot und Gelb bis hin zu tiefem Schwarz reicht. Jede Sorte besitzt nicht nur eine einzigartige Optik, sondern auch einen spezifischen Geschmack und eine eigene Kochzeit, die es zu berücksichtigen gilt, um das optimale Ergebnis zu erzielen. Hier ist eine schnelle Übersicht über die gängigsten Linsensorten, ihre Eigenschaften und die besten Verwendungszwecke, um Ihnen die Auswahl für Ihr nächstes Gericht zu erleichtern:

• Braune Linsen: Dies ist die am weitesten verbreitete und vielseitigste Linsensorte, oft auch als Tellerlinsen bekannt. Braune Linsen zeichnen sich dadurch aus, dass sie auch nach dem Kochen ihre Form gut behalten und eine angenehm mehlige, aber nicht matschige Textur entwickeln. Aus diesem Grund sind sie die perfekte Wahl für herzhafte Eintöpfe, wärmende Suppen und deftige Beilagen, bei denen eine gewisse Bissfestigkeit und Struktur gewünscht ist. Ihr milder, erdiger Geschmack macht sie zu einem echten Allrounder, der sich gut mit vielen Aromen kombinieren lässt.
• Grüne Linsen: Mit einem leicht pfeffrigen Geschmack und einer festeren Textur als braune Linsen behalten grüne Linsen ihre Form ebenfalls sehr gut beim Kochen. Ihre robuste Struktur und ihr frischer Geschmack machen sie ideal für Salate, bei denen sie einen schönen Texturkontrast bieten, sowie für schmackhafte Beilagen, Füllungen für Gemüse oder vegetarische Burger-Patties. Sie sind eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie Linsen mit einer klaren Struktur benötigen.
• Französische grüne Linsen (Puy-Linsen): Diese edlen Linsen stammen aus der französischen Region Le Puy-en-Velay und sind für ihre geschützte Herkunftsbezeichnung bekannt. Sie zeichnen sich durch ihren ausgeprägten, intensiven pfeffrigen Geschmack und ihre bemerkenswert feste Textur aus. Puy-Linsen zerfallen selbst bei längerem Kochen kaum und werden daher oft in Gourmetgerichten verwendet, wo ihre Qualität, ihr feines Aroma und ihre schöne Form besonders geschätzt werden, beispielsweise in feinen Salaten, als exquisite Beilage zu Fisch und Wild oder in rustikalen französischen Eintöpfen.
• Rote und Gelbe Linsen: Diese Sorten sind oft geschält und gespalten erhältlich, wodurch sie extrem schnell garen und keine Einweichzeit benötigen. Sie neigen dazu, beim Kochen sehr schnell weich und cremig zu werden, oft sogar zu zerfallen und eine dicke Konsistenz anzunehmen. Dies macht sie zur idealen Wahl für sämige Suppen, cremige Pürees, Linsenbrei und natürlich für klassische südasiatische Gerichte wie Dal. Ihr mild-süßlicher Geschmack passt hervorragend zu Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander.
• Schwarze Linsen (Beluga-Linsen): Diese winzigen, glänzenden schwarzen Linsen erinnern in ihrem Aussehen an Kaviar und verdanken dieser Ähnlichkeit ihren Beinamen „Beluga-Linsen“. Sie besitzen einen reichen, erdigen Geschmack und behalten ihre Form nach dem Kochen sehr gut bei, was sie zu einer ausgezeichneten Option für elegante Salate, als Garnitur oder als Beilage macht, bei der ihre markante Farbe und Textur zur Geltung kommen sollen. Sie sind auch eine fantastische Basis für vegane Frikadellen oder Pasteten.
• Weiße Linsen: Bei weißen Linsen handelt es sich um geschälte und gespaltene Urad Dal Linsen, die ursprünglich schwarz waren. Sie spielen eine zentrale Rolle in der indischen Küche, insbesondere bei der Herstellung von Papadam, den knusprigen Linsenfladen, und verschiedenen Dals sowie fermentierten Teigen wie Dosa oder Idli, wo ihre helle Farbe und weiche, cremige Konsistenz nach dem Kochen geschätzt werden.

Umrechnung: Getrocknete zu Gekochten Linsen – Das Richtige Verhältnis Finden

Unser Fokus liegt auf der Zubereitung von Linsen aus ihrer getrockneten Form, da diese im Vergleich zu Dosenlinsen in der Regel einen intensiveren, natürlichereren Geschmack und eine bessere, variablere Textur bieten. Außerdem sind getrocknete Linsen oft preiswerter und umweltfreundlicher, da sie weniger Verpackungsmaterial benötigen. Da Linsen während des Kochvorgangs erheblich an Volumen gewinnen und Wasser aufnehmen, ist es wichtig, die richtigen Umrechnungsverhältnisse zu kennen, um die gewünschte Menge an gekochten Linsen zu erhalten. Dies verhindert nicht nur Verschwendung, sondern sorgt auch dafür, dass Sie stets die passende Menge für Ihr Rezept zur Hand haben und die Konsistenz optimal wird. Beachten Sie diese praktische Umrechnungstabelle, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, um Ihre Planung zu erleichtern:

• 1 Tasse getrocknete Linsen = ergibt ungefähr 2 ½ Tassen gekochte Linsen
• ⅓ Tasse getrocknete Linsen = ergibt ungefähr ⅞ Tasse gekochte Linsen
• 450 Gramm (1 Pfund) getrocknete Linsen = entspricht etwa 2 ¼ Tassen getrockneten Linsen
• 450 Gramm (1 Pfund) getrocknete Linsen = ergibt ungefähr 5 ½ Tassen gekochte Linsen

So kochen Sie Linsen perfekt – Die Herd-Methode im Detail

Nun zum wohl aufregendsten Teil – dem eigentlichen Kochvorgang! Befolgen Sie diese detaillierten Schritte, um sicherzustellen, dass Ihre Linsen jedes Mal perfekt gar, aromatisch und mit der idealen Konsistenz werden. Wir konzentrieren uns hier auf die klassische Zubereitung auf dem Herd, da diese Methode eine präzise Kontrolle über die Textur ermöglicht und sehr verbreitet ist. Für die vollständigen Mengenangaben und eine übersichtliche Zusammenfassung der Anweisungen verweisen wir auf die Rezeptkarte am Ende dieses umfassenden Leitfadens.

1. Linsen richtig spülen und verlesen – Ein wichtiger erster Schritt

Im Gegensatz zu vielen anderen Hülsenfrüchten, wie zum Beispiel Kichererbsen oder größeren Bohnen, benötigen Linsen keine stundenlange Einweichzeit vor dem Kochen. Dennoch ist es absolut entscheidend, sie sorgfältig zu verlesen und gründlich zu spülen. Die Verlesung ist wichtig, da sich in getrockneten Linsenpaketen manchmal kleine Steinchen, Erdklumpen oder andere Fremdkörper verstecken können. Breiten Sie die getrockneten Linsen auf einem hellen Teller oder einem Backblech aus und suchen Sie nach verfärbten Linsen, beschädigten Exemplaren oder besagten Fremdkörpern. Entfernen Sie diese gewissenhaft, um ein angenehmes und sicheres Esserlebnis zu gewährleisten. Anschließend geben Sie die Linsen in ein feines Sieb und spülen sie unter kaltem, fließendem Wasser ab, bis das Wasser, das durch das Sieb läuft, völlig klar bleibt. Dieser Spülvorgang entfernt nicht nur Staub und Schmutz, sondern auch überschüssige Stärke, was zu einer besseren und weniger schaumigen Textur der gekochten Linsen beitragen kann. Lassen Sie sie danach gut abtropfen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

2. Die Linsen kochen – auf dem Herd für optimale Kontrolle

Nehmen Sie einen Topf mittlerer Größe und geben Sie die verlesenen und gründlich gespülten Linsen hinein. Fügen Sie anschließend Wasser im Verhältnis von 3:1 hinzu (drei Teile Wasser auf einen Teil Linsen). Dieses Verhältnis ist ideal, um die Linsen vollständig zu bedecken und ihnen genügend Flüssigkeit zum gleichmäßigen Aufquellen zu geben, ohne dass sie austrocknen oder zu wässrig werden. Um den Geschmack der Linsen zu vertiefen und ihnen eine aromatische Note zu verleihen, können Sie bereits jetzt einige Aromastoffe hinzufügen. Klassische und beliebte Optionen sind ein Lorbeerblatt, eine ganze, leicht angedrückte Knoblauchzehe (oder zwei für intensiveren Geschmack), oder ein kleiner Zweig frischer Rosmarin. Diese Zutaten infundieren das Kochwasser mit ihren feinen Aromen und machen die gekochten Linsen noch köstlicher und vielseitiger.

Bringen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, legen Sie den Deckel auf den Topf und reduzieren Sie die Hitze sofort auf eine niedrige Stufe, sodass die Linsen nur noch sanft köcheln. Dies verhindert, dass die Linsen zu stark platzen, am Boden anbrennen oder überkochen. Kochen Sie die Linsen, bis sie zart sind und die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Die genaue Kochzeit variiert je nach Linsensorte: Grüne und braune Sorten benötigen in der Regel etwa 20-25 Minuten, um die perfekte Konsistenz zu erreichen – sie sollten weich, aber noch leicht bissfest sein und ihre Form behalten. Französische grüne Linsen können etwas länger dauern. Rote und gelbe Linsen, die schneller garen und cremig werden sollen, sind meist schon nach 8-10 Minuten fertig. Denken Sie daran: Salz und andere Gewürze sollten erst nach dem Kochen oder kurz vor dem Ende der Kochzeit hinzugefügt werden, da ein zu frühes Salzen die Linsen verhärten kann, wie bereits erwähnt. Probieren Sie die Linsen immer, um den Garpunkt zu prüfen, bevor Sie den Herd ausschalten.

Alternative Kochmethoden für Linsen – Schnell und bequem

Obwohl die Zubereitung auf dem Herd unsere bevorzugte Methode ist und hervorragende Ergebnisse liefert, gibt es auch andere praktische Möglichkeiten, Linsen zu kochen, insbesondere wenn Sie große Mengen zubereiten oder Zeit sparen möchten. Der Instant Pot (Schnellkochtopf) und der Slow Cooker (Schongarer) sind beliebte Alternativen, die ebenfalls perfekt gegarte Linsen liefern können und je nach Bedarf unterschiedliche Vorteile bieten.

Im Instant Pot (Schnellkochtopf) – Für schnelle Ergebnisse

Der Instant Pot ist eine hervorragende Option, um Linsen schnell und effizient zuzubereiten, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen. Geben Sie die verlesenen und gründlich gespülten Linsen in den Instant Pot. Fügen Sie Wasser im Verhältnis von 2:1 hinzu (zwei Teile Wasser auf einen Teil Linsen). Dieses geringere Flüssigkeitsverhältnis ist im Schnellkochtopf ausreichend, da durch den Druck kaum Wasser verdampft. Wenn Sie möchten, können Sie auch hier Aromastoffe wie Lorbeerblätter, ganze Knoblauchzehen oder eine halbe Zwiebel hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Schließen Sie den Deckel des Instant Pots fest und stellen Sie sicher, dass das Druckventil auf „Sealing“ (Abdichten) steht. Kochen Sie die Linsen auf hoher Druckstufe für etwa 9-12 Minuten, je nach gewünschter Textur und Linsensorte (grüne und braune Linsen benötigen tendenziell länger, rote und gelbe Sorten sind schneller gar). Lassen Sie den Druck anschließend für etwa 10 Minuten auf natürliche Weise ab, bevor Sie das restliche Ventil öffnen, um den Druck vollständig abzulassen. Dieser natürliche Druckablass hilft den Linsen, ihre Textur zu festigen und ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen.

Im Slow Cooker (Schongarer) – Die entspannte Methode

Für eine „Set-and-Forget“-Methode, die minimale Aufsicht erfordert, ist der Slow Cooker ideal, besonders wenn Sie Linsen für eine längere Zeit unbeaufsichtigt garen möchten, beispielsweise während der Arbeit oder über Nacht. Geben Sie die verlesenen und gespülten Linsen in den Schongarer. Fügen Sie Aromastoffe Ihrer Wahl und Wasser im klassischen Verhältnis von 3:1 hinzu, ähnlich wie bei der Zubereitung auf dem Herd. Stellen Sie den Slow Cooker auf hohe Hitze für 2-3 Stunden oder auf niedrige Hitze für 4-6 Stunden. Die genaue Garzeit hängt von Ihrer gewünschten Konsistenz und dem Modell Ihres Slow Cookers ab. Überprüfen Sie die Linsen gegen Ende der Garzeit und verlängern Sie diese bei Bedarf, bis sie die gewünschte Zartheit erreicht haben. Diese Methode ist perfekt für herzhafte Linsengerichte, die über Stunden hinweg ihre Aromen entwickeln sollen und eine tiefere Geschmacksfusion ermöglichen.

Wichtige Tipps für die perfekte Linsenzubereitung – Für ein optimales Ergebnis

Mit diesen zusätzlichen Tipps gelingen Ihnen Linsen jedes Mal perfekt, egal ob als einfache Beilage, in wärmenden Suppen, erfrischenden Salaten oder als Basis für Hauptgerichte. Beachten Sie diese Ratschläge, um die bestmöglichen Ergebnisse zu erzielen und die Vielseitigkeit der Linsen voll auszuschöpfen, von der Textur bis zum Geschmack.

• Den Garpunkt testen: Linsen sollten nach dem Kochen zart sein, aber keinesfalls matschig, es sei denn, Sie bereiten absichtlich ein Püree zu. Sie sollten noch einen leichten Biss haben, aber im Mund leicht zerfallen. Testen Sie immer ein paar Linsen, indem Sie sie probieren, bevor Sie den Kochvorgang beenden. Wenn sie noch zu fest sind, lassen Sie sie einfach noch ein paar Minuten köcheln und prüfen Sie erneut, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
• Umgang mit sauren Zutaten: Zutaten mit hohem Säuregehalt, wie zum Beispiel Tomaten, Zitronensaft, Essig oder Wein, können die Kochzeit von Linsen erheblich verlängern. Die Säure verhindert, dass die Zellwände der Linsen weich werden und das Wasser effizient aufnehmen können. Wenn Ihr Rezept solche Zutaten vorsieht, ist es am besten, diese erst hinzuzufügen, wenn die Linsen bereits fast gar sind und die gewünschte Zartheit erreicht haben. Dies ist besonders wichtig für Sorten, die ihre Form behalten sollen.
• Linsen für Salate vs. Suppen: Die beabsichtigte Verwendung Ihrer Linsen sollte die Kochzeit beeinflussen. Wenn Sie Linsen für einen frischen Salat zubereiten, sollten sie eher bissfest und formstabil bleiben, um eine angenehme Textur zu gewährleisten und ein matschiges Ergebnis zu vermeiden. Für cremige Suppen, herzhafte Eintöpfe oder Pürees hingegen ist eine weichere, fast schon zerfallende Konsistenz ideal, da sie die Flüssigkeit aufnehmen und das Gericht auf natürliche Weise andicken.
• Nie zu viel rühren: Während des Kochens ist es am besten, die Linsen so wenig wie möglich zu rühren, besonders wenn sie bereits anfangen, weich zu werden. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Linsen auseinanderfallen und matschig werden, insbesondere bei empfindlicheren Sorten wie roten oder gelben Linsen, die schneller zerfallen.
• Schonendes Ablassen der Kochflüssigkeit: Wenn die Linsen fertig sind und die gewünschte Konsistenz erreicht haben, gießen Sie überschüssige Kochflüssigkeit vorsichtig durch ein feines Sieb ab. Bewahren Sie bei Bedarf einen kleinen Teil der Flüssigkeit auf, falls Sie die Linsen später noch leicht anfeuchten oder als Basis für eine schmackhafte Soße verwenden möchten. Dies hilft auch, ihre Textur zu bewahren.

Aromatische Variationen für Ihre Linsen – Geschmacksnuancen entdecken

Linsen sind wie eine leere Leinwand, die darauf wartet, mit Aromen gefüllt zu werden und die sich hervorragend an verschiedene Geschmacksrichtungen anpassen lassen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, Gewürzen und Gemüsesorten, um Ihren Linsengerichten eine persönliche Note zu verleihen und immer wieder neue, aufregende Geschmackserlebnisse zu schaffen. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt und laden zum kreativen Kochen ein:

• Kräuter: Frische oder getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter oder Koriander können den Geschmack Ihrer Linsen auf wunderbare Weise verfeinern und ihnen eine aromatische Tiefe verleihen. Fügen Sie ganze Zweige oder Blätter während des Kochens hinzu, damit ihre Aromen vollständig ins Gericht übergehen können, und entfernen Sie sie vor dem Servieren für ein sauberes Esserlebnis.
• Gewürze: Gewürze sind der Schlüssel zu einer geschmackvollen und aufregenden Linsenküche. Kurkuma verleiht eine warme Farbe und eine leicht erdige Note, Kreuzkümmel sorgt für ein charakteristisches orientalisches Aroma und Paprika, ob edelsüß oder scharf, rundet den Geschmack perfekt ab. Sie können Gewürze direkt ins Kochwasser geben oder sie vorher kurz in etwas Öl anbraten, um ihre Aromen freizusetzen und zu intensivieren. Ingwer und Chili können ebenfalls für eine würzige Schärfe sorgen.
• Gemüse: Aromatische Gemüse wie Zwiebeln und Knoblauch sind eine klassische Basis für viele Linsengerichte und sollten für eine tiefere Geschmacksentwicklung immer zuerst in etwas Öl angebraten werden, bis sie weich und duftend sind. Tomaten, entweder frisch gewürfelt, als Passata oder gewürfelte Konserventomaten, können gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt werden, um eine reichhaltige, leicht säuerliche und fruchtige Basis zu schaffen. Auch Karotten, Sellerie, Lauch oder Spinat harmonieren hervorragend mit Linsen und bereichern das Gericht mit zusätzlichen Nährstoffen und Geschmack.

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Linsen kochen | Schritt-für-Schritt Anleitung für Herd-Linsen

5 von 1 Bewertung

Von: Sarah Bond

Vorbereitungszeit: 5 Minuten Minuten

Kochzeit: 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 25 Minuten Minuten

Portionen: 4 Portionen

Egal, ob Sie ein erfahrener Koch sind oder gerade erst Ihre ersten Schritte in der Küche wagen – zu wissen, wie man Linsen auf dem Herd perfekt zubereitet, ist eine grundlegende Fähigkeit! Dieser umfassende Leitfaden führt Sie tief in die Welt dieser kleinen, aber unglaublich nahrhaften und aromatischen Hülsenfrüchte ein: vom korrekten Abmessen und Kochen bis hin zur optimalen Lagerung und kreativen Würzung. Entdecken Sie auch praktische Tipps für die Zubereitung im Instant Pot und Slow Cooker, um stets perfekt gegarte Linsen auf den Tisch zu bringen und Ihre Gerichte zu bereichern!

Ausrüstung

• Mittlerer Kochtopf

Zutaten 

• ▢ 1 Tasse Linsen, getrocknet
• ▢ 3 Tassen Wasser

Bildschirmbeleuchtung aktiv lassen

Anleitung 

• 1. Linsen verlesen: Breiten Sie die getrockneten Linsen auf einem sauberen Teller oder einer hellen Arbeitsfläche aus, um sie gründlich inspizieren zu können. Suchen Sie sorgfältig nach verfärbten Linsen, kleinen Steinchen, Erdklumpen oder anderen Fremdkörpern, die sich möglicherweise in der Packung befinden. Entfernen Sie diese gewissenhaft, um die Qualität und Sicherheit Ihrer gekochten Linsen zu gewährleisten und ein angenehmes Esserlebnis zu sichern.
  
• 2. Linsen spülen: Geben Sie die verlesenen Linsen in ein feines Sieb und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser gründlich ab. Spülen Sie so lange, bis das ablaufende Wasser klar ist und keine Trübungen mehr aufweist. Dieser Schritt entfernt Staub, Schmutz und überschüssige Stärke, was zu einer besseren Textur und einem klareren Aroma der gekochten Linsen beiträgt. Lassen Sie die Linsen anschließend gut abtropfen, bevor Sie mit dem Kochvorgang beginnen.
  
• 3. Aromatisieren der Linsen: Geben Sie die gespülten Linsen zusammen mit der empfohlenen Menge Wasser (Verhältnis 3:1) in einen Kochtopf mittlerer Größe. Um den Linsen eine zusätzliche geschmackliche Tiefe zu verleihen, können Sie jetzt aromatische Zutaten hinzufügen. Beliebte Optionen sind ein Lorbeerblatt, ein oder zwei ganze, leicht angedrückte Knoblauchzehen oder ein kleiner Zweig frischer Rosmarin. Diese Aromen ziehen während des Kochens in die Linsen ein und veredeln den Geschmack.
  
• 4. Linsen kochen: Bringen Sie die Linsenmischung auf dem Herd zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, legen Sie den Deckel auf den Topf und reduzieren Sie die Hitze sofort auf eine niedrige Stufe. Lassen Sie die Linsen nun sanft köcheln, bis sie die gewünschte Zartheit erreicht haben. Für grüne, braune und schwarze Linsen dauert dies in der Regel 20-30 Minuten. Rote und gelbe Linsen sind schneller gar, oft schon nach 8-9 Minuten, und werden dabei cremig. Probieren Sie zwischendurch, um den perfekten Garpunkt zu finden. Erst nach dem Kochen oder kurz vor dem Ende der Garzeit Salz und weitere Gewürze hinzufügen.
  

Notizen zur Lagerung und Wiederverwendung von gekochten Linsen

Lagerung: Gekochte Linsen eignen sich hervorragend für die Essensplanung (Meal Prep) und lassen sich gut lagern, was sie zu einem praktischen Bestandteil Ihrer Küche macht! Beachten Sie einfach diese einfachen Tipps, um ihre Frische und Qualität optimal zu erhalten und die Haltbarkeit zu maximieren:

Kühlschrank: Sobald die gekochten Linsen vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt sind – dies ist ein wichtiger Schritt, um Kondenswasserbildung und Bakterienwachstum zu vermeiden – füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank halten sie sich so bis zu einer Woche frisch. Achten Sie darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, um Geruchsaufnahme und Austrocknung zu verhindern.

Gefrierfach: Sie können übrig gebliebene Linsen problemlos einfrieren, um sie noch länger haltbar zu machen. Geben Sie sie dazu in einen gefrierfesten, luftdichten Behälter oder robuste Gefrierbeutel. Für eine einfachere Portionierung können Sie die Linsen auch in kleinen Mengen einfrieren. Im Gefrierfach bleiben sie bis zu 6 Monate haltbar, ideal für die Vorratshaltung und spontane Mahlzeiten, wenn wenig Zeit zum Kochen bleibt.

Wieder aufwärmen: Wenn Sie die eingefrorenen oder gekühlten Linsen wieder essen möchten, können Sie sie einfach auf dem Herd in einem Topf mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe langsam erwärmen, bis sie vollständig durchgewärmt sind und die gewünschte Konsistenz haben. Alternativ lassen sie sich auch schnell in der Mikrowelle aufwärmen. Bei Bedarf können Sie etwas Flüssigkeit hinzufügen, damit sie nicht austrocknen und ihre Cremigkeit bewahren.

Nährwerte

Portion: 1Portion | Kalorien: 169kcal | Kohlenhydrate: 28.8g | Protein: 12.4g | Fett: 0.5g | Gesättigtes Fett: 0.1g | Cholesterin: 0mg | Natrium: 3mg | Kalium: 458mg | Ballaststoffe: 14.6g | Zucker: 1g | Kalzium: 27mg | Eisen: 4mg

Nährwertangaben berechnet von Sarah Bond, diplomierte Ernährungswissenschaftlerin.

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?Hinterlassen Sie einen Kommentar unten und markieren Sie @fayul in den sozialen Medien! Ich liebe es zu sehen, was Sie zubereitet haben und Ihre Kreationen zu bestaunen!