Cremige Kürbissuppe mit knusprigen Kichererbsen: Ihr einfaches Herbst-Wohlfühlrezept

Diese Kürbissuppe ist so einfach zuzubereiten, wie es nur geht! Mit nur einer Handvoll sorgfältig ausgewählter Zutaten ist sie ein garantierter Erfolg bei der ganzen Familie. Und das Beste daran? Sie wird mit rauchig-würzigen, gerösteten Kichererbsen und frischem Thymian gekrönt, was sie zum gemütlichen, perfekten Herbstgericht macht, das Sie an arbeitsreichen Wochentagen unbedingt brauchen. Tauchen Sie ein in die wärmende Umarmung dieser herzhaften Suppe, die Ihre Seele nährt und Ihre Geschmacksknospen verwöhnt. Sie ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein optisches Highlight, das perfekt auf jeden herbstlich gedeckten Tisch passt und eine wahre Wohltat an kühlen Tagen ist.

Ihre Lieblings-Herbstsuppe für gemütliche Tage

Ich muss ehrlich sein – ich bin normalerweise kein großer Suppenfan. Vielleicht liegt es daran, dass man sie Löffel für Löffel isst, oder an meiner pawlowschen Assoziation von Suppe mit Krankheit. Doch als ich auf ein Rezept für Kürbissuppe mit knusprigem Speck stieß, dachte ich mir: „Das könnte mich überzeugen, doch ein Suppenmensch zu werden!“ Die Vorstellung einer cremigen, wärmenden Suppe, die gleichzeitig eine spannende Textur bietet, hatte plötzlich einen unwiderstehlichen Reiz.

Also wandte ich ein wenig „sensorische Wissenschaftsmagie“ an, um den traditionellen Speckgeschmack und seine knackige Textur auf innovative Weise nachzubilden. Ich ersetzte den Speck durch knusprige, rauchige Kichererbsen, die mit einer cleveren Mischung aus Gewürzen und Saucen zubereitet werden. Das Ergebnis ist schlichtweg phänomenal! Diese innovative Anpassung ermöglicht es, den reichhaltigen Umami-Geschmack und die befriedigende Knusprigkeit des Specks nachzubilden, ohne auf tierische Produkte zurückgreifen zu müssen. Die Kichererbsen werden nicht nur außen wunderbar knusprig, sondern entwickeln auch im Inneren eine angenehme Zartheit, die perfekt zur samtigen Textur der cremigen Suppe kontrastiert.

Das Ergebnis? Eine unglaublich leckere, vegetarische und glutenfreie Schüssel voller Glück, die rauchig, herzhaft, würzig, süß und zugleich pikant ist. Im Grunde ist es alles, was man sich von einer herbstlich inspirierten Suppe erhoffen kann und noch viel mehr. Sie vereint die natürliche Süße des Kürbisses mit der leichten Schärfe der Sriracha und der würzigen Tiefe der Gewürze, abgerundet durch die einzigartige und befriedigende Textur der knusprigen Kichererbsen. Diese Suppe ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern ein multisensorisches Erlebnis für die Sinne, das Körper und Geist gleichermaßen wärmt. Lassen Sie uns kochen!

Das benötigen Sie für Ihre köstliche Kürbissuppe

Dieses Kürbissuppenrezept besticht durch seine einfachen, aber vollwertigen Zutaten, die in ihrer Kombination einen tiefen und harmonischen Geschmack ergeben. Jede Komponente wurde sorgfältig ausgewählt, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Die genauen Mengenangaben finden Sie weiter unten in der praktischen Rezeptkarte!

• Olivenöl: Wir benötigen nur eine kleine Menge natives Olivenöl extra, um die Aromaten anzuschwitzen. Dieses hochwertige Öl bringt nicht nur die besten herzgesunden Fette mit sich, sondern verleiht der Suppe auch eine feine, fruchtige Note und dient als perfekte Basis, die alle anderen Aromen miteinander verbindet und sanft aufschließt.
• Schalotten und Knoblauch: Jede wirklich großartige Suppe beginnt mit dem würzigen und aromatischen Auftakt von fein gewürfelten Schalotten und frisch gehacktem Knoblauch! Diese beiden Zutaten bilden das unverzichtbare aromatische Fundament und verleihen der Suppe eine tiefgehende Würze und Komplexität. Schalotten sind dabei milder und süßer als gewöhnliche Zwiebeln und harmonieren daher besonders gut mit dem feinen Kürbisgeschmack.
• Kürbispüree: Für eine unkomplizierte und schnelle Zubereitung bevorzuge ich Dosenkürbispüree (achten Sie darauf, reines Kürbispüree und keine Kürbiskuchenfüllung zu verwenden!). Es spart nicht nur erheblich Zeit, sondern liefert auch eine gleichbleibend glatte Konsistenz. Wenn Sie die Zeit und Lust haben, können Sie alternativ auch zwei kleinere Hokkaido-Kürbisse verwenden oder etwa 6 Tassen hausgemachtes Kürbispüree zubereiten. Frisch zubereitet verleiht der Kürbis der Suppe eine besonders lebendige, natürliche Süße und eine unvergleichlich samtige Textur.
• Geröstete rote Paprika: Ich verwende gerne bereits gekaufte, geröstete Paprika aus dem Glas, da diese äußerst praktisch sind und einen wunderbaren, leicht rauchigen Geschmack mitbringen. Alternativ können Sie diese auch ganz einfach selbst rösten, um ein noch frischeres und intensiveres Aroma zu erzielen (eine detaillierte Anleitung dazu finden Sie in den „Anmerkungen“). Die Paprika fügt eine zusätzliche Geschmacksebene, eine leichte Süße und eine schöne Farbe hinzu, die das Gesamtbild der Suppe abrundet.
• Gemüsebrühe: Um die Salzigkeit der Suppe optimal selbst steuern zu können, empfehle ich, eine hochwertige Gemüsebrühe mit reduziertem Salzgehalt zu wählen. Eine kräftige Gemüsebrühe bildet die flüssige Basis und trägt maßgeblich zum vollen und runden Geschmack der Kürbissuppe bei.
• Mandelmilch: Sie ist der Schlüssel zu einer herrlich cremigen Suppenkonsistenz und hält das Gericht gleichzeitig milchfrei, was es auch für Personen mit Laktoseintoleranz oder für Veganer perfekt macht. Fühlen Sie sich frei, Ihre bevorzugte pflanzliche Milch (wie Hafermilch, Cashewmilch oder Sojamilch) oder auch normale Kuhmilch zu verwenden, je nach Ihren persönlichen Vorlieben. Die Mandelmilch fügt eine subtile Süße und Fülle hinzu, ohne dabei zu aufdringlich zu sein.
• Gewürze: Für eine unwiderstehlich gemütliche Herbststimmung fügen Sie frisch gemahlenen Pfeffer, feines Meersalz und eine Prise Zimt hinzu. Zimt mag auf den ersten Blick ungewöhnlich in einer herzhaften Suppe erscheinen, aber er harmoniert perfekt mit dem süßen Kürbis und verleiht der Suppe eine warme, würzige Tiefe, die sofort an die wohligen Aromen des Herbstes erinnert. Eine kleine Prise Muskatnuss oder gemahlener Ingwer könnte hier ebenfalls wunderbar passen und die Aromenvielfalt noch verstärken.
• Knusprige Kichererbsen: Diese gerösteten Goldstücke sind das absolute Highlight und das ultimative Suppen-Topping! Verwenden Sie Kichererbsen aus der Dose für maximalen Komfort und sparen Sie sich Zeit (einfach gründlich abspülen und gut abtropfen lassen). Wir werden sie mit Olivenöl, Sojasauce (verwenden Sie Tamari für eine glutenfreie Option), Sriracha für einen pikanten Kick, Ahornsirup für eine feine Süße und geräuchertem Paprikapulver für den unwiderstehlichen rauchigen Geschmack würzen. Diese Kombination sorgt für einen vielschichtigen, unwiderstehlichen süßen, pikanten und rauchigen Geschmack, der dem traditionellen Speckgeschmack sehr nahekommt und einen fantastischen, befriedigenden Crunch liefert, der jede Löffelladung zu einem Erlebnis macht.

Kürbissuppe zuzubereiten ist so einfach und lohnend

Sie werden begeistert sein, wie wenig Aufwand in diese cremige Kürbissuppe fließt, und doch ist sie elegant und raffiniert genug für ein festliches Thanksgiving-Dinner oder ein gemütliches Herbstmenü mit Freunden! Die Zubereitung ist in wenigen, übersichtlichen und logischen Schritten erledigt, was sie zu einer idealen Wahl für einen stressigen Alltag macht, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack oder der Qualität einzugehen. Dies ist nur eine Übersicht der Schritte. Für das vollständige druckbare Rezept mit exakten Mengenangaben und detaillierten Anweisungen springen Sie bitte direkt zur Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.

1. Vorbereiten und Würzen der Kichererbsen: Beginnen Sie damit, die Kichererbsen vorzubereiten. Spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie anschließend sehr gut mit Küchenpapier ab – dies ist entscheidend für die Knusprigkeit! Danach werden sie mit einer speziellen Mischung aus Olivenöl, Sojasauce, Sriracha, Ahornsirup und geräuchertem Paprikapulver gewürzt. Diese Kombination sorgt für den einzigartigen rauchig-süßen und pikanten Geschmack. Anschließend werden sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilt und im vorgeheizten Ofen gebacken, bis sie goldbraun und herrlich knusprig sind.
2. Aromaten andünsten: Während die Kichererbsen im Ofen backen und ihre Aromen entfalten, bereiten Sie die geschmackliche Basis der Suppe vor. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Suppentopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gewürfelten Schalotten und den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie sanft an, bis die Schalotten glasig und herrlich aromatisch sind. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter werden könnte. Dies legt das würzige und duftende Fundament für die gesamte Suppe.
3. Weitere Zutaten hinzufügen und vermischen: Sobald die Aromaten weich und duftend sind, rühren Sie das Kürbispüree, die geröstete rote Paprika, die Gemüsebrühe, die Mandelmilch und die sorgfältig ausgewählten Gewürze (Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Zimt) ein. Vermengen Sie alles gut miteinander, sodass sich alle Zutaten optimal verbinden, und lassen Sie die Mischung kurz aufkochen, damit sich die Aromen bereits jetzt zu einem harmonischen Ganzen vereinen können.
4. Pürieren der Suppe: Für die charakteristische cremige und samtige Textur dieser Suppe ist das Pürieren unerlässlich. Bevor die Suppe zu heiß wird, pürieren Sie sie, bis sie absolut glatt und cremig ist. Dies gelingt am besten und sichersten mit einem Stabmixer direkt im Topf. Alternativ können Sie die Suppe vorsichtig portionsweise in einen Standmixer umfüllen. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, achten Sie unbedingt darauf, den Deckel leicht zu lüften (z.B. ein kleines Handtuch über die Öffnung legen), damit heißer Dampf entweichen kann und keine unschönen Spritzer oder gar Explosionen entstehen!
5. Köcheln lassen und Abschmecken: Bringen Sie die pürierte Mischung zum sanften Köcheln. Lassen Sie sie für weitere 5-10 Minuten leicht köcheln, damit sich alle Aromen voll entfalten und intensivieren können. Schmecken Sie die Suppe nun ab und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Vielleicht benötigt sie noch eine Prise Salz, etwas mehr Pfeffer, eine zusätzliche Note Zimt oder einen Hauch Süße, um Ihren persönlichen Geschmack perfekt zu treffen.
6. Servieren: Servieren Sie Ihre duftende, cremige Kürbissuppe heiß in tiefen Schalen, großzügig garniert mit einer Handvoll der knusprigen, rauchig-würzigen Kichererbsen. Optional können Sie sie zusätzlich mit frischen Thymianblättchen oder etwas zerbröseltem Feta-Käse verfeinern, was der Suppe eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht und das Gericht optisch ansprechend abrundet. Guten Appetit!

Rezept-Tipps und Variationen für Ihre perfekte Kürbissuppe

Um Ihre Kürbissuppe wirklich unvergleichlich zu machen und die Zubereitung so angenehm und erfolgreich wie möglich zu gestalten, beachten Sie diese hilfreichen Tipps und mögliche Variationen:

Hausgemachtes Kürbispüree für intensiven Geschmack: Speisekürbisse, wie der Hokkaido-Kürbis (auch bekannt als Pie-Kürbis), sind im Allgemeinen kleiner und süßer als die großen Halloween-Kürbisse und eignen sich hervorragend für Suppen. Besorgen Sie sich zwei davon (oder mehr, wenn Sie besonders kreativ sein möchten und die Suppe später charmant direkt IN den ausgehöhlten Kürbissen servieren wollen!). Entfernen Sie die Kerne und das faserige Innere, halbieren Sie die Kürbisse der Länge nach und beträufeln Sie die Schnittflächen mit etwas Olivenöl. Rösten Sie sie dann etwa eine Stunde lang bei 175°C (350°F), bis das Fruchtfleisch butterweich und leicht karamellisiert ist. Das Rösten intensiviert den natürlichen Geschmack des Kürbisses und verleiht dem Püree eine tiefere, köstliche Süße und ein unvergleichliches Aroma. Nach dem Rösten können Sie das Fruchtfleisch einfach aus der Schale schaben und anstelle des Dosenkürbispürees verwenden (eine detaillierte Anleitung zur Herstellung von hausgemachtem Kürbispüree finden Sie hier!). Dies ist ein kleiner Mehraufwand, der sich geschmacklich definitiv lohnt.

Rote Paprika selbst rösten für extra Aroma: Für einen noch frischeren, lebendigeren und rauchigeren Geschmack können Sie Ihre eigenen roten Paprika rösten. Legen Sie die ganze rote Paprika direkt auf den Ofenrost (oder über eine Gasflamme auf dem Herd) und lassen Sie sie rösten, bis die Haut vollständig schwarz ist und Blasen wirft. Drehen Sie die Paprika dabei alle 10 Minuten, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten. Geben Sie die heiße Paprika sofort in eine Schüssel und decken Sie diese fest mit einem Teller oder Frischhaltefolie ab. Durch den entstehenden Dampf löst sich die verkohlte Haut nach etwa 10-15 Minuten leichter. Sobald die Paprika abgekühlt ist, lassen sich die schwarzen Häute einfach abziehen. Entfernen Sie anschließend die Kerne und den Stiel und schneiden Sie die Paprika in grobe Stücke. Dieser Prozess mag etwas Aufwand bedeuten, aber das Ergebnis – ein süßes, rauchiges Aroma, das hervorragend mit dem Kürbis harmoniert – ist die Mühe absolut wert.

Mehr Schärfe gewünscht? Wenn Sie es gerne etwas pikanter mögen und Ihrer Suppe einen zusätzlichen Kick verleihen möchten, fügen Sie der Suppe eine Prise Cayennepfeffer oder etwas mehr Sriracha hinzu. Beginnen Sie dabei immer mit einer kleinen Menge und schmecken Sie nach und nach ab, bis der gewünschte Schärfegrad erreicht ist. Eine weitere Möglichkeit, die Schärfe zu variieren, ist die Zugabe einer kleinen, fein gehackten Chilischote (z.B. Bird’s Eye Chili) zusammen mit den Schalotten und dem Knoblauch beim Andünsten der Aromaten.

Kräuter-Variationen für individuelle Noten: Neben dem empfohlenen Thymian passen auch andere frische Kräuter hervorragend zu dieser Kürbissuppe und können ihr eine ganz neue Geschmacksdimension verleihen. Probieren Sie zum Beispiel frischen Salbei, der einen erdigen, leicht pfeffrigen Geschmack beisteuert, oder Rosmarin für eine harzig-würzige Note. Auch ein Hauch von frischer Petersilie oder Koriander kann das Aroma wunderbar abrunden. Einfach kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen oder zum Schluss mitköcheln lassen.

Süße oder würzige Note anpassen: Je nach der natürlichen Süße Ihres Kürbisses und Ihrem persönlichen Geschmack können Sie die Süße der Suppe mit etwas mehr Ahornsirup oder Agavendicksaft anpassen. Für eine würzigere und wärmere Note können Sie zusätzlich eine Prise frisch geriebener Muskatnuss oder Ingwerpulver hinzufügen, die beide wunderbar mit Kürbis harmonieren und die herbstlichen Aromen verstärken.

Lagerung und Aufwärmen: Diese cremige Kürbissuppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen und Vorbereiten. Im Kühlschrank hält sie sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach bei mittlerer Hitze im Topf unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis sie die gewünschte Temperatur erreicht hat. Sollte die Suppe dabei zu dickflüssig werden, können Sie problemlos etwas Gemüsebrühe oder Mandelmilch hinzufügen, um die perfekte Konsistenz wiederherzustellen. Die knusprigen Kichererbsen sollten unbedingt separat gelagert und erst kurz vor dem Servieren über die Suppe gegeben werden, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. Sie können die Kichererbsen auch kurz im Ofen aufwärmen, falls sie weich geworden sind.

Einfrieren für schnelle Mahlzeiten: Die Kürbissuppe (ohne die Kichererbsen) lässt sich auch hervorragend einfrieren und ist somit perfekt für die schnelle Küche an kalten Tagen. Füllen Sie sie dazu in gefriersichere Behälter oder Gefrierbeutel und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder direkt aus dem Gefrierschrank bei niedriger Hitze im Topf unter regelmäßigem Rühren erwärmen. Achten Sie auch hier darauf, bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzuzufügen.

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Einfaches Kürbissuppenrezept (mit knusprigem Kichererbsen-Topping!)

4.43 von 7 Bewertungen

Von: Sarah Bond

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Portionen: 4 Portionen

Diese Kürbissuppe ist so einfach zuzubereiten, wie es nur geht! Mit nur einer Handvoll sorgfältig ausgewählter Zutaten ist sie ein garantierter Erfolg bei der ganzen Familie. Und das Beste daran? Sie wird mit rauchig-würzigen, gerösteten Kichererbsen und frischem Thymian gekrönt, was sie zum gemütlichen, perfekten Herbstgericht macht, das Sie an arbeitsreichen Wochentagen unbedingt brauchen.

Zutaten

Kichererbsen

• ▢ 1 425g Dose Kichererbsen, gut abgespült und abgetropft
• ▢ 1 EL Olivenöl, 15 ml
• ▢ 1 EL Sojasauce, für eine glutenfreie Option Tamari verwenden, 15 ml
• ▢ 2 TL Sriracha, 10 g
• ▢ 1 TL Ahornsirup, 5 ml
• ▢ 1 TL geräuchertes Paprikapulver

Suppe

• ▢ 1 EL Olivenöl, 15 ml
• ▢ 2 Schalotten, gewürfelt
• ▢ 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• ▢ 3 425g Dosen Kürbispüree*, oder 2 Hokkaido-Kürbisse, oder 6 Tassen hausgemachtes Püree
• ▢ 1 geröstete rote Paprika*
• ▢ 1 ½ Tassen Gemüsebrühe, 350 ml
• ▢ ½ Tasse ungesüßte Mandelmilch, 120 ml
• ▢ ½ TL Salz
• ▢ ¼ TL gemahlener Pfeffer, Zimt (jeweils)
• ▢ Optionale Garnitur: Thymian, Feta-Käse

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Zubereitung

• Kichererbsen: Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Die Kichererbsen gründlich mit einem Papiertuch trocknen, dann mit Olivenöl, Sojasauce, Sriracha, Ahornsirup und Paprikapulver vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Im Ofen lassen, um sie warm zu halten, während Sie die Suppe zubereiten.
  
• Suppe: Währenddessen Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und kochen, bis die Schalotten glasig werden. Kürbispüree, geröstete Paprika, Gemüsebrühe, Mandelmilch und Gewürze einrühren. Alles gut vermischen und kurz aufkochen lassen.
  
• Pürieren: Bevor die Suppe zu warm wird, pürieren, bis sie glatt ist. Dies ist am einfachsten mit einem Stabmixer direkt im Topf. Alternativ die Suppe in einen Standmixer umfüllen. Stellen Sie sicher, dass der Deckel leicht geöffnet ist, um Dampf entweichen zu lassen und Spritzer zu vermeiden.
  
• Servieren: Wenn Sie einen Standmixer verwendet haben, die Suppe zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln bringen. Abschmecken und die Gewürze bei Bedarf anpassen. Eine Tasse Suppe in eine Schale schöpfen und mit einer Handvoll Kichererbsen belegen. Warm servieren, optional mit frischem Thymian und zerbröseltem Feta-Käse garnieren.
  

Anmerkungen

So stellen Sie Ihr eigenes Kürbispüree her:
1. Schneiden Sie die Stiele von 2 Speisekürbissen (Hokkaido-Kürbissen) ab, halbieren Sie sie der Länge nach und schaben Sie die Kerne und faserigen Teile mit einem Löffel heraus.
2. Reiben Sie eine kleine Menge Olivenöl (insgesamt 1 EL) auf die Innenseiten der Kürbishälften, legen Sie sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech und rösten Sie sie etwa 1 Stunde bei 175°C (350°F), bis das Fruchtfleisch extrem zart ist.
3. Schöpfen oder schälen Sie das Fruchtfleisch von den Schalen und verwenden Sie es anstelle des Dosenkürbispürees (eine ausführliche Anleitung für hausgemachtes Kürbispüree finden Sie hier!). Der Vorteil von frischem Püree ist ein noch intensiverer und natürlicherer Kürbisgeschmack, der der Suppe eine besondere Tiefe verleiht.

So rösten Sie Ihre eigene rote Paprika:
1. Legen Sie eine ganze rote Paprika direkt auf einen Rost über den Kürbis im Ofen (oder auf einen separaten Rost). Lassen Sie sie rösten, bis sie fast schwarz ist, und drehen Sie sie alle 10 Minuten, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten.
2. Legen Sie die Paprika in eine Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie oder einem Teller ab und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, damit sich die Haut durch den Dampf löst. Das erleichtert das Abziehen.
3. Ziehen Sie die Haut der Paprika vorsichtig ab, entfernen Sie die Kerne und den Stiel und schneiden Sie sie in Stücke. Die geröstete Paprika verleiht der Suppe ein süßlich-rauchiges Aroma, das hervorragend mit dem Kürbis harmoniert und eine zusätzliche Geschmacksebene schafft.

Nährwertangaben

Portion: 1Portion | Kalorien: 249kcal | Kohlenhydrate: 39g | Protein: 8g | Fett: 8g | Gesättigtes Fett: 1.1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 863mg | Kalium: 298mg | Ballaststoffe: 8.3g | Zucker: 12.8g | Kalzium: 117mg | Eisen: 3mg

Nährwertinformationen berechnet von Sarah Bond, diplomierte Ernährungswissenschaftlerin.

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