Köstliche Kichererbsenfrikadellen: Ihr einfaches italienisches Veggie-Rezept in nur 30 Minuten!

Entdecken Sie eine pflanzliche Köstlichkeit, die den Gaumen verzaubert: Diese Kichererbsenfrikadellen bieten das volle, klassisch-italienische Geschmackserlebnis – herzhafte Gewürze, knusprige Semmelbrösel und die perfekte Textur – ganz ohne Fleisch! Sie sind die ideale Alternative für alle, die bewusst auf Fleisch verzichten möchten, aber den vollen Genuss einer traditionellen Frikadelle nicht missen wollen. Das Beste daran? Sie sind unglaublich schnell zubereitet! In nur 30 Minuten stehen diese kleinen Geschmackswunder dank der einfachen Zubereitung mit einem Food Processor auf Ihrem Tisch. Ob als Füllung für ein herzhaftes Meatball-Sub, serviert mit al dente Spaghetti und einer reichhaltigen Marinara-Sauce oder als praktische Komponente für Ihr unkompliziertes Meal-Prep-Mittagessen – diese Kichererbsenfrikadellen sind vielseitig einsetzbar und garantieren Zufriedenheit bei jeder Mahlzeit.

In letzter Zeit war ich wie besessen von Frikadellen in jeder Form. Auberginen-Frikadellen? Ausprobiert! Schwedische Köttbullar? Absolut! Vegane Frikadellen auf Seitan-Basis? Ja klar! Aber irgendwie war ich noch nie auf die Idee gekommen, ein Frikadellenrezept mit meiner absoluten Lieblingszutat zu kreieren.

Und hier kommen die Kichererbsenfrikadellen ins Spiel! Dieses Rezept ist super einfach zuzubereiten und die perfekte Ergänzung für ein schnelles Abendessen in letzter Minute. Das Beste daran ist, dass sie ausschließlich aus Vorratsschränken bestehen. Das macht sie zur idealen Lösung, wenn Sie mal wieder nicht wissen, was Sie kochen sollen, und nur auf das zurückgreifen möchten, was Sie bereits zu Hause haben. Es ist die perfekte Wahl für eine nahrhafte, schmackhafte und unkomplizierte Mahlzeit, die die ganze Familie lieben wird.

Sie werden diese Kichererbsen-Bällchen lieben!

Diese Kichererbsenfrikadellen sind nicht nur köstlich, sondern bieten auch eine Vielzahl praktischer Vorteile, die sie zu einem festen Bestandteil Ihres Repertoires machen werden:

• Perfekt für Meal Prep: Machen Sie eine doppelte Portion dieses Rezepts und bewahren Sie die Frikadellen im Kühlschrank oder Gefrierfach auf. So haben Sie die ganze Woche über schnelle und einfache Abendessen parat. Sie können sie für Salate, Wraps oder als Beilage zu Getreidegerichten verwenden. Die vorgekochten Frikadellen sparen Ihnen wertvolle Zeit unter der Woche und sorgen dafür, dass Sie immer eine gesunde Option zur Hand haben.
• Ideal für gesellige Anlässe: Servieren Sie die Kichererbsenfrikadellen als köstliche Vorspeise mit einer Auswahl an Dips, wie Hummus, Tahini-Sauce oder einer pikanten Joghurtsauce. Oder kreieren Sie bei Ihrer nächsten Party eine Do-it-yourself-Frikadellenbar – Ihre Gäste können ihre eigenen Bowls, Wraps oder Sliders zusammenstellen und dabei ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Sie sind ein echter Hingucker und eine willkommene fleischlose Option.
• Voller Nährstoffe: Diese Kichererbsenfrikadellen sind randvoll mit pflanzlichem Protein, Ballaststoffen und wichtigen Vitaminen aus Kichererbsen, frischen Kräutern und Knoblauch. Kichererbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für Eisen und Magnesium, während die frischen Kräuter zusätzliche Antioxidantien liefern. So essen Sie nicht nur lecker, sondern auch bewusst und gesund.
• Vielseitig einsetzbar: Ob als Hauptgericht, Beilage, Sandwich-Füllung oder Snack – die Kichererbsenfrikadellen passen sich jeder Mahlzeit an. Ihre flexible Natur macht sie zu einem echten Allrounder in der Küche.
• Allergikerfreundlich (anpassbar): Mit glutenfreien Semmelbröseln lassen sie sich leicht glutenfrei zubereiten. Für eine vegane Variante können Sie Leinsamen-Eier verwenden (siehe Hinweise im Rezept).

Das brauchen Sie dafür

Diese Kichererbsenfrikadellen enthalten alle klassischen Frikadellen-Komponenten – nur eben mit Kichererbsen als Basis! Die genauen Mengenangaben finden Sie unten in der detaillierten Rezeptkarte. Hier eine Übersicht der Hauptzutaten und warum sie so wichtig sind:

• Die „Basis“ der Frikadellen: Die Grundlage bilden Kichererbsen, selbstgemachte Semmelbrösel und Eier. Ich bevorzuge Kichererbsen aus der Dose wegen der Bequemlichkeit, aber Sie können natürlich auch getrocknete Kichererbsen verwenden, die Sie selbst zubereitet haben. Achten Sie darauf, die Kichererbsen sehr gut abtropfen zu lassen und trocken zu tupfen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Für die Semmelbrösel können Sie jede Art verwenden, die Sie mögen, einschließlich gekaufter oder glutenfreier Varianten. Die Semmelbrösel sorgen für die Bindung und eine angenehme Textur. Die Eier fungieren ebenfalls als Bindemittel und helfen dabei, die Frikadellen zusammenzuhalten und ihnen eine leichte, luftige Konsistenz zu verleihen. Für eine vegane Version können Leinsamen-Eier verwendet werden (siehe Anmerkungen im Rezept unten).
• Geschmacksgeber: Um den Frikadellen ihren herzhaften, typisch italienischen Geschmack zu verleihen, verwenden wir eine Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen. Dazu gehören: italienische Petersilie (Glatte Petersilie) ohne Stiele, frischer Knoblauch (oder bereits gehackter), rote Zwiebel (fein gehackt oder grob geschnitten für den Food Processor), italienische Gewürzmischung (eine Mischung aus Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin), geräuchertes Paprikapulver für eine leichte, rauchige Note, Salz und schwarzer Pfeffer. Diese Zutaten sorgen für eine ausgewogene und aromatische Geschmackstiefe, die an traditionelle Fleischfrikadellen erinnert.
• Öl: Dieses wird lediglich zum Braten benötigt, um den Frikadellen eine schöne goldbraune und knusprige Kruste zu verleihen. Sie können hier jede Art von Pflanzenöl verwenden, die Sie bevorzugen, wie zum Beispiel Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Olivenöl. Achten Sie darauf, eine ausreichende Menge Öl in der Pfanne zu verwenden, damit die Frikadellen gleichmäßig bräunen und nicht anhaften.

Frikadellen in 3 einfachen Schritten

Ganz im Ernst, diese Kichererbsenfrikadellen könnten nicht einfacher zuzubereiten sein. Es ist ein wirklich anfängerfreundliches Rezept, das in Rekordzeit fertig ist. Dies ist eine Übersicht der Schritte; die vollständige, druckbare Rezeptkarte finden Sie weiter unten für alle genauen Details und Tipps.

1. Zutaten mixen: Geben Sie alle vorbereiteten Zutaten in einen Food Processor. Verarbeiten Sie sie pulsierend, wobei Sie die Seiten bei Bedarf abkratzen, bis die Masse gleichmäßig vermischt ist. Es ist völlig in Ordnung, wenn noch etwas Textur vorhanden ist; die Mischung sollte einfach nur zu einem Teig verbunden sein, der sich gut formen lässt. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen, um eine breiige Konsistenz zu vermeiden. Die Mischung sollte klebrig genug sein, um sie zu formen, aber nicht zu nass.
2. Frikadellen formen: Rollen Sie die Mischung anschließend zu kleinen, gleichmäßigen Frikadellen. Die Größe können Sie selbst bestimmen, aber etwa walnussgroße Bällchen sind ideal. Eine gute Faustregel sind etwa 25 bis 30 Frikadellen aus dieser Menge. Für ein optimales Ergebnis sollten Sie Ihre Hände leicht anfeuchten, um das Anhaften zu minimieren und ein glatteres Ergebnis zu erzielen.
3. Anbraten: Eine große Bratpfanne großzügig mit Öl bedecken und bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie die Kichererbsenfrikadellen vorsichtig in die Pfanne, wobei Sie darauf achten sollten, dass sie in einer einzigen Schicht liegen und sich nicht überlappen, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten. Braten Sie die Frikadellen unter regelmäßigem Wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun und fest sind. Der gesamte Kochvorgang dauert in der Regel etwa 15 bis 20 Minuten. Das Öl sorgt für eine köstliche, knusprige Außenseite.

Form-Tipp für Perfektion

Wenn Sie perfekt runde Kichererbsenfrikadellen wünschen, die ihre Form während des Kochens behalten, gibt es einen einfachen Trick: Legen Sie die geformten Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und frieren Sie sie für 15-20 Minuten ein. Dieser kurze Aufenthalt im Gefrierfach hilft ihnen, stabiler zu werden und ihre Form beim Braten besser zu bewahren. Das ist besonders nützlich, wenn Sie eine größere Menge zubereiten oder sicherstellen möchten, dass jede Frikadelle makellos aussieht.

Warum dieses Rezept funktioniert

Vegetarische Frikadellen klingen vielleicht so, als würden sie etwas sein wollen, was sie nicht sind. Aber hier erfahren Sie, warum Sie (und alle fleischliebenden Freunde) sie einfach lieben werden!

• Klassischer Geschmack: Mit der perfekten Mischung aus Gewürzen entführen Sie diese Kichererbsenfrikadellen direkt in Ihre Lieblings-Trattoria in Italien. Die sorgfältig ausgewählten Kräuter wie italienische Petersilie und die italienische Gewürzmischung in Kombination mit Knoblauch und geräuchertem Paprika sorgen für ein tiefes, umami-reiches Aroma, das kaum von traditionellen Fleischbällchen zu unterscheiden ist. Es ist eine wahre Geschmacksexplosion in jedem Bissen.
• Die Optik stimmt: Nun, wenn es wie eine Ente aussieht und wie eine Ente quakt, dann ist es wahrscheinlich eine Ente (oder eben Kichererbsen). Diese Frikadellen haben die gleiche Form, Farbe und Textur wie ihre fleischigen Gegenstücke, was sie optisch ansprechend und leicht in bestehende Gerichte integrierbar macht. Sie sind goldbraun, appetitlich und sehen auf dem Teller einfach fantastisch aus – ein Fest für die Augen, bevor es überhaupt zum Gaumen geht.
• Schnell und einfach: Dieses Rezept ist im Handumdrehen fertig – Sie müssen nicht den ganzen Tag köcheln lassen, um diesen erstaunlichen Geschmack zu erzielen! Die Zubereitung im Food Processor spart viel Zeit und Aufwand, und die Kochzeit ist minimal. Das macht sie zur idealen Wahl für geschäftige Wochentage oder wenn Sie einfach Lust auf etwas Leckeres haben, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen. Sie beweisen, dass gesundes und leckeres Essen nicht kompliziert sein muss.
• Vielseitig anpassbar: Ob Sie glutenfrei essen, vegan leben oder einfach nur verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren möchten, dieses Rezept ist äußerst flexibel. Es lässt sich leicht an unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse anpassen und bietet Raum für kreative Variationen bei den Gewürzen oder der Beilage.
• Nachhaltig und gesund: Kichererbsen sind eine nachhaltige und proteinreiche pflanzliche Alternative zu Fleisch. Sie sind reich an Ballaststoffen, unterstützen die Verdauung und tragen zu einem gesunden Lebensstil bei. Mit diesen Frikadellen tun Sie nicht nur Ihrem Körper, sondern auch der Umwelt etwas Gutes.

Dazu passen sie gut

Vegetarische Frikadellen können auf vielfältige Weise serviert werden. Diese Kichererbsen-Version kann sowohl italienisch als auch mediterran interpretiert werden, da beide Küchen ähnliche Gewürze verwenden. Hier sind nur ein paar Ideen, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern und Ihre Kichererbsenfrikadellen optimal zu präsentieren:

• Klassisch mit Marinara-Sauce und Parmesan: Die wohl klassischste Kombination überhaupt! Servieren Sie die goldbraunen Kichererbsenfrikadellen in einer reichhaltigen, hausgemachten oder hochwertigen Marinara-Sauce und bestreuen Sie sie großzügig mit frisch geriebenem Parmesan (oder einer veganen Alternative). Dazu passen perfekt Spaghetti, Linguine oder Penne für ein authentisches italienisches Erlebnis. Ein paar frische Basilikumblätter runden das Gericht ab.
• Mit Rotini-Nudelauflauf: Ein Rotini-Nudelauflauf ist ein Wunderwerk aus einer Pfanne, das perfekt mit frischen vegetarischen Frikadellen gekrönt werden kann. Backen Sie den Auflauf wie gewohnt und legen Sie die fertigen Frikadellen kurz vor dem Servieren oder während der letzten Backminuten darauf. So nehmen sie die Aromen des Auflaufs auf und bleiben saftig.
• „Marry Me“ Butterbohnen: Die „Marry Me Butterbohnen“ mussten einfach auf die Liste! Diese Frikadellen sind einfach himmlisch in Kombination mit einer cremigen toskanischen Sauce und zarten Butterbohnen. Die sämige, würzige Sauce umhüllt die Frikadellen perfekt und die Butterbohnen sorgen für eine zusätzliche Textur und Sättigung. Dies ist ein Gericht, das beeindruckt und Lust auf mehr macht.
• In einem Frikadellen-Sub (Meatball Sub): Schneiden Sie ein knuspriges Baguette der Länge nach auf, bestreichen Sie es mit Marinara-Sauce, füllen Sie es mit den Kichererbsenfrikadellen und belegen Sie es mit reichlich geschmolzenem Mozzarella oder Provolone. Kurz unter den Grill, bis der Käse goldbraun ist. Ein herzhafter Genuss für zwischendurch oder als Hauptmahlzeit.
• Als Teil einer Mezze-Platte: Für einen mediterranen Touch können Sie die Kichererbsenfrikadellen auf einer Mezze-Platte mit Hummus, Tsatsiki, Oliven, Feta (oder veganer Feta-Alternative), Pita-Brot und einem frischen Salat servieren. Ein Spritzer Zitronensaft über die Frikadellen bringt zusätzliche Frische.
• Mit Quinoa oder Reisbowl: Bauen Sie eine gesunde Bowl mit Quinoa oder braunem Reis als Basis, fügen Sie gedünstetes oder gebratenes Gemüse hinzu (Brokkoli, Zucchini, Paprika), legen Sie die Kichererbsenfrikadellen darauf und toppen Sie das Ganze mit einer Tahini-Sauce oder einer cremigen Avocado-Sauce.
• Als Snack oder Vorspeise: Einfach pur mit verschiedenen Dips wie Joghurtsauce mit Minze, scharfer Tomatensalsa oder einem würzigen Mango-Chutney. Sie eignen sich auch hervorragend für Fingerfood auf Partys.

Einfache Kichererbsenfrikadellen (30 Minuten)

5 von 4 Bewertungen

Von: Sarah Bond

Vorbereitung: 15 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Portionen: 6 Portionen

Diese Kichererbsenfrikadellen bringen die klassische italienische Atmosphäre (denken Sie an herzhafte Gewürze, Semmelbrösel, Eier) ganz ohne Fleisch! Sie sind in nur 30 Minuten mit einem Food Processor zubereitet. Genießen Sie sie in einem Frikadellen-Sub, mit Spaghetti oder als einfaches, vorbereitetes Mittagessen!

Zutaten

• ▢ 2 425g Dosen Kichererbsen, gut abgetropft und sehr trocken getupft mit Küchenpapier
• ▢ 1 Tasse Semmelbrösel, kann durch glutenfreie ersetzt werden, 112 g
• ▢ 3 große Eier*
• ▢ ½ Tasse italienische Petersilie, dicke Stiele entfernt
• ▢ 4 Knoblauchzehen
• ▢ ½ mittelgroße rote Zwiebel, grob gehackt
• ▢ 2 TL italienische Gewürzmischung, geräuchertes Paprikapulver, schwarzer Pfeffer (jeweils)
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ Öl zum Braten

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Anleitung

• Mixen: Alle Zutaten in einen Food Processor geben. Pulsieren, bei Bedarf die Seiten abkratzen, bis alles gleichmäßig vermischt ist (es ist in Ordnung, wenn noch etwas Textur vorhanden ist, einfach mixen, bis es mehr oder weniger zu einem Teig vermischt ist).

  Wenn der Teig sehr weich ist, einen Esslöffel Mehl hinzufügen.

  
• Formen: Die Masse zu 25 bis 30 Kichererbsenfrikadellen rollen.

  Für Kichererbsenfrikadellen, die beim Kochen super rund bleiben, können Sie sie vor dem Braten auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen und 15 Minuten einfrieren!

  
• Braten: Den Boden einer großen Bratpfanne großzügig mit Öl bedecken und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kichererbsenfrikadellen hinzufügen und sicherstellen, dass sie in einer einzigen Schicht liegen. Braten Sie sie unter häufigem Wenden, bis die Frikadellen von allen Seiten braun und fest sind, wenn man sie antippt. Das Braten sollte 15 bis 20 Minuten dauern.
  
• Servieren: Warm in Ihren Lieblings-Frikadellen-Gerichten servieren, zum Beispiel mit Spaghetti!
  

Hinweise

Können diese im Airfryer zubereitet werden? Ja, aber sie neigen dazu, schnell trocken zu werden. Wenn Sie den Airfryer verwenden, frieren Sie sie zuerst ein, bestreichen Sie sie mit Öl und garen Sie sie dann im Airfryer.

*Vegane Kichererbsenfrikadellen zubereiten: Verwenden Sie Leinsamen-Eier. Mischen Sie 3 Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit 8 Esslöffeln Wasser und verwenden Sie diese Mischung anstelle der Eier. Lassen Sie die Mischung vor der Verwendung etwa 5 Minuten quellen, bis sie eine gelartige Konsistenz annimmt.

Nährwertinformationen gehen davon aus, dass 2 Esslöffel Olivenöl von den Frikadellen aufgenommen werden. Bitte beachten Sie, dass dies eine Schätzung ist und je nach Zubereitung variieren kann.

Lagerung: Lassen Sie die Frikadellen vollständig abkühlen. Bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 4 Tage auf. Für die Lagerung im Gefrierfach können Sie sie in einem luftdichten Behälter oder einem gefrierfesten Ziplock-Beutel für bis zu 3 Monate aufbewahren. Beschriften Sie sie unbedingt mit dem Herstellungsdatum, um die Frische im Auge zu behalten.

Aufwärmen: Kichererbsenfrikadellen können im Ofen, im Airfryer oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden, bis sie heiß sind. Der Airfryer ist meine bevorzugte Methode, da er ihnen hilft, wieder knusprig zu werden. Wenn sie gefroren sind, lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie aufwärmen.

Tipps für die perfekte Konsistenz: Achten Sie darauf, die Kichererbsen wirklich gründlich zu trocknen, bevor Sie sie verarbeiten. Überschüssige Feuchtigkeit ist der häufigste Grund, warum Frikadellen auseinanderfallen können. Wenn Ihre Mischung zu feucht erscheint, fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Semmelbrösel hinzu, um die Bindung zu verbessern.

Nährwerte

Portion: 1Portion (siehe Hinweise) | Kalorien: 294kcal | Kohlenhydrate: 42.1g | Protein: 11.5g | Fett: 9.2g | Gesättigte Fettsäuren: 1.7g | Cholesterin: 82mg | Natrium: 912mg | Kalium: 320mg | Ballaststoffe: 6.5g | Zucker: 1.7g | Kalzium: 96mg | Eisen: 3mg

Nährwertangaben berechnet von Sarah Bond, diplomierte Ernährungsberaterin.

Haben Sie dieses Rezept zubereitet?Hinterlassen Sie unten einen Kommentar und markieren Sie @fayul in den sozialen Medien! Ich liebe es zu sehen, was Sie zubereitet haben!