Knuspriger Zerdrückter Rosenkohl: Das Ultimative Vegane Rezept für Krosse Perfektion

Nur fünf sorgfältig ausgewählte Zutaten trennen Sie von Ihrer neuesten Gemüse-Obsession: diesem unfassbar knusprigen zerdrückten Rosenkohl! Diese unwiderstehlich krossen Bissen entstehen in nur wenigen, denkbar einfachen Schritten: kochen, zerdrücken und anschließend backen, bis sie goldbraun und unwiderstehlich duftend sind. Mit über 45 Millionen Aufrufen weltweit hat dieses virale Rezept bereits Tausende von Hobbyköchen begeistert und ihre Sicht auf Rosenkohl für immer revolutioniert. Bereiten Sie sich darauf vor, neu zu entdecken, wie köstlich Rosenkohl wirklich sein kann!

Dieser knusprige Rosenkohl ist außergewöhnlich vielseitig und passt hervorragend als gesunde Beilage zu mariniertem Zitronen-Pfeffer-Tofu, einer wärmenden cremigen Kichererbsensuppe oder als knusprige Komponente in einem frischen Grünkohlsalat. Er kann auch als eigenständiger, köstlicher Snack mit Ihrem Lieblingsdip genossen werden.

Rosenkohl ist zweifellos eines dieser Gemüse, das die meisten Menschen in ihrer Kindheit wohl eher gemieden haben. Die Erinnerung an gekochten, bitteren oder matschigen Rosenkohl hielt sich hartnäckig – und dann erleben sie ein einziges Gericht in einem gehobenen Restaurant oder bei Freunden, und ihre ganze Welt verändert sich. Plötzlich wird aus dem verhassten Wintergemüse eine wahre Delikatesse, die man nicht mehr missen möchte und sogar aktiv nach ihr sucht.

Genau das ist der springende Punkt: Der Ruf und der Geschmack von Rosenkohl hängen maßgeblich davon ab, wie er zubereitet wird. Dieses Rezept ist der Beweis dafür, dass Rosenkohl nicht nur schmackhaft, sondern auch unglaublich knusprig und genussvoll sein kann.

Dieser knusprige zerdrückte Rosenkohl erfordert zunächst ein kurzes Vorkochen – einen Schritt, bei dem ich normalerweise skeptisch wäre, da zu viel Feuchtigkeit die Knusprigkeit beeinträchtigen kann. Doch hier ist es der entscheidende Trick! Nach dem Kochen zerdrücken wir die Röschen und backen sie anschließend goldbraun. Diese Kombination, ergänzt durch die Zugabe von Hefeflocken, kreiert einen unglaublich würzigen und käsigen Geschmack, der völlig vegan ist! Das Ergebnis ist eine Textur- und Geschmacksexplosion, die selbst die größten Rosenkohl-Skeptiker bekehren wird. Es ist Zeit, Ihre Vorurteile über Rosenkohl über Bord zu werfen!

Warum dieses Rezept seinen Hype verdient hat

Die Beliebtheit dieses Rezepts kommt nicht von ungefähr. Es gibt mehrere überzeugende Gründe, warum dieser knusprige zerdrückte Rosenkohl zu einem viralen Phänomen geworden ist und warum er auch in Ihrer Küche schnell zum Favoriten avancieren wird:

• Unkomplizierte Zubereitung ohne Spezialwerkzeug: Viele „smashed“ Rezepte erwecken den Eindruck, man bräuchte besondere Küchenutensilien. Doch hier ist das Gegenteil der Fall! Um den Rosenkohl zu zerdrücken, benötigen Sie lediglich ein breites Glas, eine stabile Tasse oder den Boden eines sauberen Kochtopfes. Das macht das Rezept für jedermann zugänglich und beweist, dass beeindruckende Ergebnisse nicht kompliziert sein müssen.
• Maximale Oberfläche für ultimative Knusprigkeit: Das innovative Zerdrücken des Rosenkohls vergrößert seine Oberfläche erheblich. Eine größere Oberfläche bedeutet mehr Kontakt mit der Hitze des Ofens, was zu einer intensiveren Maillard-Reaktion führt – jene chemische Reaktion, die für die köstliche Bräunung und die unvergleichliche Knusprigkeit verantwortlich ist. Das Ergebnis ist ein Rosenkohl, der außen perfekt kross und innen zart ist.
• Genial vegane Käsealternative: Viele Rezepte für zerdrücktes Gemüse verwenden Parmesan, um einen salzigen, würzigen Geschmack zu erzielen. Dieses Rezept setzt auf Hefeflocken (Nährhefe), die einen überraschend ähnlichen, umami-reichen und käsigen Geschmack bieten – ganz ohne Milchprodukte. Das macht das Gericht nicht nur für Veganer zur idealen Wahl, sondern auch für alle, die laktoseintolerant sind oder einfach eine pflanzliche Alternative ausprobieren möchten. Sie werden kaum einen Unterschied schmecken!
• Vielseitig einsetzbar: Ob als gesunder Snack für zwischendurch, eine beeindruckende Beilage zu Hauptgerichten, ein knuspriges Topping für Salate und Bowls oder als Teil einer bunten Vorspeisenplatte – dieser Rosenkohl passt sich mühelos an jede Mahlzeit und jeden Anlass an. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem echten Alleskönner in der Küche.
• Geschmacksrevolution für Rosenkohl-Skeptiker: Wenn Sie oder Ihre Familie bisher keine Fans von Rosenkohl waren, ist dieses Rezept ein absoluter Game-Changer. Die Kombination aus zarter Innenseite, knuspriger Kruste und würzig-käsiger Note verwandelt den oft missverstandenen Rosenkohl in ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis, das selbst die kritischsten Gaumen überzeugen wird.

Zutaten für Zerdrückten Rosenkohl: Einfach und Effektvoll

Die Zutatenliste für dieses beeindruckende Rezept ist erstaunlich kurz und besteht größtenteils aus klassischen Küchenzutaten, die Sie wahrscheinlich schon in Ihrem Vorratsschrank haben. Die einzige Zutat, die für manche vielleicht etwas ungewöhnlich ist, sind Hefeflocken. Aber keine Sorge, ich werde Ihnen genau erklären, wo Sie diese finden und warum sie für den besonderen „Käse“-Geschmack unverzichtbar sind!

• Die Hauptdarsteller: Frischer Rosenkohl

  Die Qualität des Rosenkohls ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Wählen Sie frische, kleine bis mittelgroße Röschen, die fest und kompakt sind, ohne gelbe Blätter oder sichtbare Flecken. Kleinere Rosenkohlröschen sind oft zarter und haben einen milderen Geschmack. Bevor Sie beginnen, reinigen Sie den Rosenkohl gründlich: Entfernen Sie äußere, lose oder welk aussehende Blätter und schneiden Sie den Strunk vorsichtig an, aber nicht ganz ab. Dies ist wichtig, damit die Blätter beim Zerdrücken zusammenhalten.

• Der Knusprigmacher: Hochwertiges Olivenöl

  Ein gutes Olivenöl ist unerlässlich, um dem Rosenkohl die gewünschte goldbraune Farbe und die unvergleichliche Knusprigkeit zu verleihen. Es sorgt nicht nur für eine perfekte Röstung, sondern auch für ein herrliches, mediterranes Aroma. Verwenden Sie am besten ein natives Olivenöl extra. Die Menge ist hier entscheidend – genug, um alle Röschen leicht zu überziehen, aber nicht so viel, dass sie darin schwimmen.

• Die Würze: Hefeflocken, Salz und Pfeffer

  Die einfache, aber geniale Würzung dieses Rezepts besteht aus drei Komponenten, die perfekt harmonieren:

  • Hefeflocken (Nährhefe): Dies ist die Geheimwaffe für den käsigen, umami-reichen Geschmack. Hefeflocken sind eine inaktive Hefeform, die einen nussigen, würzigen Geschmack hat, der stark an Parmesan erinnert. Sie sind der Schlüssel zur veganen „Käse“-Note in diesem Gericht.
  • Salz: Ein Grundgewürz, das die natürlichen Aromen des Rosenkohls hervorhebt und intensiviert. Verwenden Sie Meersalz oder feines Speisesalz nach Geschmack.
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Er sorgt für eine angenehme Schärfe und rundet das Geschmacksprofil ab. Verwenden Sie immer frisch gemahlenen Pfeffer für das beste Aroma.

  Wo finde ich Hefeflocken? Sie werden meist als flockiges Granulat verkauft, oft in Beuteln oder Dosen, und sind in gut sortierten Supermärkten (oft in der Bio- oder Vegan-Abteilung), in Bio-Läden, Reformhäusern oder online erhältlich. Manchmal sind sie auch in der Nähe von Backzutaten, Müsli oder Trockenfrüchten zu finden.

Schritt-für-Schritt: Knusprigen Zerdrückten Rosenkohl zubereiten

Die Zubereitung dieses Rezepts für zerdrückten Rosenkohl ist erstaunlich einfach und belohnt Ihren geringen Aufwand mit einem Maximum an Geschmack und Textur! Es mag ein paar Schritte dauern, aber jeder Schritt ist unkompliziert. Dies ist eine detaillierte Übersicht über die Zubereitung; die vollständigen, druckbaren Anweisungen und Mengenangaben finden Sie im Rezeptfeld weiter unten. Befolgen Sie diese Schritte sorgfältig für garantiert perfekte Ergebnisse:

1. Schritt 1: Rosenkohl kochen und Ofen vorheizen

   Bringen Sie einen großen Topf, der etwa halbvoll mit Wasser gefüllt ist, zum Kochen. Geben Sie den vorbereiteten Rosenkohl (geputzt, äußere Blätter entfernt, Strunk leicht angeschnitten) vorsichtig in das sprudelnde Wasser. Lassen Sie ihn etwa 10 Minuten kochen, bis er gabelzart ist. Das bedeutet, dass er weich genug ist, um ihn leicht mit einer Gabel zu durchstechen, aber immer noch eine gewisse Festigkeit besitzt und nicht matschig ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Rosenkohl innen weich zu machen. Gießen Sie den Rosenkohl sofort nach dem Kochen in ein Sieb und schrecken Sie ihn unter eiskaltem Wasser ab. Dies stoppt den Garprozess sofort und hilft, die leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Lassen Sie ihn danach sehr, sehr gut abtropfen und tupfen Sie ihn anschließend mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier so trocken wie nur möglich. Überschüssige Feuchtigkeit ist der größte Feind der Knusprigkeit!

   Während der Rosenkohl kocht und abtropft, heizen Sie Ihren Backofen gründlich auf 218°C (425°F) vor. Ein gut vorgeheizter Ofen ist wichtig für die perfekte Bräunung.

2. Schritt 2: Würzen und vermischen

   Geben Sie den gut abgetropften und getrockneten Rosenkohl in eine große Schüssel. Fügen Sie das Olivenöl, die Hefeflocken, das Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Vermischen Sie nun alles gründlich miteinander. Am besten geht das mit den Händen oder einem großen Löffel, um sicherzustellen, dass jeder einzelne Rosenkohlröschen gleichmäßig mit der Öl- und Gewürzmischung überzogen ist. Eine gleichmäßige Verteilung der Würze sorgt für den vollen Geschmack und die goldbraune Kruste an jedem Stück.

3. Schritt 3: Zerdrücken und auf dem Blech verteilen

   Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus. Verteilen Sie den gewürzten Rosenkohl in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Blech. Achten Sie darauf, dass die Röschen nicht übereinander liegen, da dies die Knusprigkeit beeinträchtigen würde. Nehmen Sie nun ein breites Glas, eine Tasse oder den Boden eines sauberen Kochtopfes und zerdrücken Sie jeden Rosenkohlröschen sanft, aber fest, um ihn abzuflachen. Ziel ist es, ihn zu zerquetschen, sodass er flacher wird und seine Oberfläche vergrößert, ohne dass er komplett auseinanderfällt. Die Blätter sollten noch am Strunk haften. Dies schafft mehr Oberfläche, die im Ofen herrlich knusprig wird.

4. Schritt 4: Backen bis zur Perfektion und Grillen für die extra Kruste

   Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den zerdrückten Rosenkohl für etwa 25 bis 30 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren; achten Sie auf eine goldbraune Farbe und eine deutliche Knusprigkeit. Wenn der Rosenkohl nach dieser Zeit noch nicht die gewünschte Bräune und Knusprigkeit erreicht hat, schalten Sie Ihren Ofen auf die Grillfunktion (Broil) um. Grillen Sie den Rosenkohl für zusätzliche 1 bis 2 Minuten, aber bleiben Sie unbedingt die ganze Zeit am Ofen und beobachten Sie ihn SEHR genau! Unter der Grillfunktion kann der Rosenkohl extrem schnell verbrennen. Sobald er goldbraun und perfekt kross ist, nehmen Sie ihn sofort aus dem Ofen. Warm servieren und genießen!

Aufbewahrung & Wiedererwärmen für anhaltende Knusprigkeit

Übrig gebliebener knuspriger zerdrückter Rosenkohl lässt sich hervorragend aufbewahren und bei Bedarf wieder aufwärmen. So bleibt er auch am nächsten Tag oder später ein Genuss. Um die Knusprigkeit optimal zu erhalten, sind die richtigen Methoden entscheidend:

• Im Kühlschrank: Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 4 Tage. Achten Sie darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, um Feuchtigkeitsaufnahme zu minimieren und die Aromen zu bewahren.
• Wieder aufwärmen: Um dem Rosenkohl seine ursprüngliche, unwiderstehliche Knusprigkeit zurückzugeben, ist das Aufwärmen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse die einzig wirklich empfehlenswerte Methode. Die Mikrowelle würde ihn matschig machen.
  • Im Ofen: Heizen Sie den Backofen auf 190°C (375°F) vor. Verteilen Sie den Rosenkohl gleichmäßig auf einem Backblech (idealerweise mit Backpapier ausgelegt). Backen Sie ihn für etwa 5-10 Minuten, oder bis er wieder knusprig heiß und durchgewärmt ist. Die genaue Zeit hängt von der Menge ab.
  • In der Heißluftfritteuse: Diese Methode ist oft am schnellsten und effektivsten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 180°C (350°F) vor. Geben Sie den Rosenkohl in den Korb und frittieren Sie ihn für 3-5 Minuten, dabei einmal schütteln, bis er heiß und wunderbar knusprig ist. Achten Sie darauf, den Korb nicht zu überfüllen.

Tipps für den Perfekten Knusprigen Rosenkohl: Ihr Weg zum Erfolg

Auch wenn dieses Rezept einfach ist, gibt es ein paar Profi-Tipps, die Ihnen helfen, jedes Mal den absolut besten und knusprigsten zerdrückten Rosenkohl zuzubereiten:

• Wahl des Rosenkohls: Greifen Sie zu kleinen bis mittelgroßen Rosenkohlröschen. Sie sind in der Regel zarter, haben einen milderen Geschmack und lassen sich leichter gleichmäßig zerdrücken. Große Röschen können innen noch etwas zäh sein oder ungleichmäßig garen.
• Trockenheit ist das A und O: Dies ist vielleicht der wichtigste Tipp für maximale Knusprigkeit! Nach dem Kochen und Abschrecken ist es absolut entscheidend, den Rosenkohl so trocken wie möglich zu tupfen. Überschüssige Feuchtigkeit verwandelt Knusprigkeit in Matschigkeit. Verwenden Sie ein sauberes Küchentuch oder reichlich Küchenpapier und drücken Sie die Röschen sanft trocken.
• Nicht überfüllen: Verteilen Sie den zerdrückten Rosenkohl in einer einzigen Schicht auf dem Backblech. Wenn die Röschen zu dicht beieinander liegen oder sich überlappen, dämpfen sie sich gegenseitig, anstatt zu rösten und knusprig zu werden. Verwenden Sie bei Bedarf zwei Backbleche, um ausreichend Platz zu gewährleisten.
• Gleichmäßiges Zerdrücken: Versuchen Sie, alle Rosenkohlröschen auf eine ähnliche Dicke zu zerdrücken. So garen sie gleichmäßig und werden alle zur gleichen Zeit perfekt knusprig. Ungleichmäßig zerdrückte Röschen führen zu unterschiedlichen Garzeiten und Texturen.
• Gute Öl-Verteilung: Stellen Sie sicher, dass jedes einzelne Röschen gut mit Olivenöl überzogen ist. Das Öl ist nicht nur Geschmacksträger, sondern auch unerlässlich für die goldbraune Farbe und die Knusprigkeit. Es hilft auch, die Gewürze am Rosenkohl haften zu lassen.
• Aufsicht beim Grillen (Broil): Wenn Sie die Grillfunktion Ihres Ofens nutzen, um die letzten Minuten der Knusprigkeit zu erreichen, bleiben Sie unbedingt in der Nähe! Die Grillfunktion bräunt und verbrennt Lebensmittel extrem schnell. Eine Minute kann den Unterschied zwischen perfekt und verbrannt bedeuten.

Kreative Variationsmöglichkeiten für mehr Geschmack

Dieses Grundrezept für knusprigen zerdrückten Rosenkohl ist fantastisch, aber es bietet auch eine wunderbare Basis, um mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu experimentieren und es an Ihre Vorlieben anzupassen:

• Kräuterfrische: Mischen Sie frische oder getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Salbei oder Oregano zusammen mit den Hefeflocken unter den Rosenkohl. Rosmarin und Rosenkohl sind ein klassisches Dream-Team!
• Knoblauch-Kick: Für Knoblauchliebhaber: Pressen Sie 1-2 Zehen frischen Knoblauch zum Olivenöl, bevor Sie den Rosenkohl damit vermischen. Alternativ können Sie auch eine Teelöffel Knoblauchpulver für eine subtilere, aber allgegenwärtige Knoblauchnote verwenden.
• Scharfe Versuchung: Wenn Sie es gerne scharf mögen, mischen Sie eine Prise Chiliflocken oder eine kleine Menge Cayennepfeffer unter die Gewürzmischung. Das verleiht dem Rosenkohl einen angenehmen, würzigen Kick.
• Süß-sauer-Kontrast: Nach dem Backen einen Schuss Balsamico-Glasur oder Ahornsirup (für die vegane Variante) über den knusprigen Rosenkohl träufeln. Das Spiel zwischen Süße und Säure ist eine köstliche Überraschung.
• Rauchige Note: Eine Prise geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera) verleiht dem Rosenkohl einen wunderbaren, tiefen Rauchgeschmack, der wunderbar zu seiner Herzhaftigkeit passt und sogar an „veganen Speck“ erinnern kann.
• Zitronenfrische: Reiben Sie die Schale einer halben Bio-Zitrone ab und mischen Sie sie vor dem Backen unter den Rosenkohl. Der frische Zitrusduft hellt den Geschmack auf und sorgt für eine belebende Note.
• Sesam & Soja: Für eine asiatisch inspirierte Variante: Nach dem Backen mit einem Schuss geröstetem Sesamöl beträufeln und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen. Ein Hauch Sojasauce oder Tamari kann ebenfalls hinzugefügt werden (vorsichtig mit dem Salz!).

MEIN LIEBLINGS-BACKBLECH

Dieses große Antihaft-Backblech ist eines meiner alltäglichen Lieblingsstücke in der Küche! Es sorgt dafür, dass nichts kleben bleibt und der Rosenkohl perfekt knusprig wird.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum Zerdrückten Rosenkohl

Hier finden Sie Antworten auf einige der häufigsten Fragen, die zu diesem beliebten Rezept aufkommen, um Ihnen bei der perfekten Zubereitung zu helfen:

Kann man diesen Rosenkohl einfrieren?

Ja, Sie können übrig gebliebenen knusprigen zerdrückten Rosenkohl einfrieren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten, gefriergeeigneten Behälter für bis zu 3 Monate. Beachten Sie jedoch, dass er beim Auftauen etwas matschig werden kann, da sich Wasser aus den Zellwänden löst und die Textur weicher macht. Um die Knusprigkeit nach dem Einfrieren wiederherzustellen, sollten Sie den gefrorenen Rosenkohl direkt aus dem Gefrierfach für etwas längere Zeit im Ofen oder in der Heißluftfritteuse backen. Dadurch kann die überschüssige Feuchtigkeit verdunsten und er wird wieder knusprig. Es kann auch hilfreich sein, nach dem Auftauen und vor dem erneuten Backen etwas frische Hefeflocken und eine Prise Salz hinzuzufügen, um den Geschmack aufzufrischen und die ursprüngliche Würze wiederherzustellen.

Was passiert, wenn ich den Rosenkohl beim Kochen überkoche?

Es ist in der Tat sehr wichtig, den Rosenkohl beim ersten Kochschritt nicht zu überkochen. Er sollte gabelzart sein, aber noch seine Form behalten. Sollte er doch einmal zu weich werden, ist das kein Beinbruch – er wird immer noch schmecken! Allerdings leidet die Textur erheblich. Überkochter Rosenkohl wird nicht so schön knusprig und kross wie gewünscht, und er hält beim Zerdrücken möglicherweise nicht so gut zusammen, da die Zellstrukturen zu stark aufgeweicht sind. Er neigt dann dazu, eher breiig als fest und zerdrückt zu sein. Versuchen Sie daher, die Kochzeit genau einzuhalten und ihn wirklich nur bis zur Gabelzartheit zu garen.

Soll ich den Strunk vom Rosenkohl abschneiden?

Für dieses Rezept ist es entscheidend, den Großteil des Strunks intakt zu lassen. Der Strunk ist der „Kleber“, der die einzelnen Blätter des Rosenkohls zusammenhält, wenn Sie ihn zerdrücken. Wenn Sie den Strunk komplett entfernen, könnten die Röschen beim Zerdrücken auseinanderfallen und Sie hätten keine schönen, flachen Stücke mehr. Schneiden Sie lediglich das allerunterste, trockene oder verfärbte Ende des Strunks ab. Ein kleiner, stabiler Strunk ist der Schlüssel zur erfolgreichen Formgebung Ihrer knusprigen zerdrückten Rosenkohlstücke.

Was passt zu knusprigem zerdrücktem Rosenkohl?

Dieses Gericht ist so unwiderstehlich vielseitig, dass es auf unzählige Arten genossen werden kann: als eigenständiger, gesunder Snack, als Teil einer opulenteren Vorspeisenplatte oder als köstliche Beilage, die fast jedes Hauptgericht aufwertet. Hier sind einige meiner Lieblingsmöglichkeiten, diesen knusprigen Rosenkohl in Ihre Mahlzeiten zu integrieren:

• Als Teil einer großen Vorspeisenplatte: Kombinieren Sie ihn mit einer Auswahl anderer kleiner Leckereien. Denken Sie an gebackene Zwiebeln, aromatisches Tomatenconfit, serviert mit geröstetem, knusprigem Brot, oder eine Auswahl an Oliven und mariniertem Gemüse. Die Texturvielfalt macht jede Vorspeisenplatte zu einem absoluten Highlight für Ihre Gäste.
• Mit Ihrem Lieblingsdip: Dieser knusprige Rosenkohl ist der perfekte Träger für fast jede Art von Dip, da seine feste, knusprige Struktur wunderbar zum Eintunken geeignet ist. Meine persönlichen Favoriten sind eine würzige Romesco-Sauce (deren nussig-papriköse Aromen den Rosenkohl hervorragend ergänzen) und ein cremiger veganer Queso für eine ultimative Käse-Geschmacksexplosion. Auch ein einfacher, hausgemachter veganer Aioli, ein frischer Hummus oder ein scharfer Sriracha-Mayo-Dip passen hervorragend dazu.
• Als Beilage zu Hauptgerichten: Er ist eine fantastische, gesunde und sättigende Ergänzung zu einer Vielzahl von Hauptgerichten. Servieren Sie ihn zum Beispiel zu einem herzhaften Linsenbraten, einem deftigen veganen Hackbraten, einfach gegrilltem Tofu oder Tempeh, oder als Kontrast zu einem cremigen Risotto. Die Knusprigkeit bildet einen schönen Ausgleich zu weicheren Hauptkomponenten.
• In Bowls und Salaten: Streuen Sie den zerdrückten Rosenkohl als knuspriges Topping über Ihre Lieblings-Getreide-Bowls, Quinoa-Salate oder warme Winter-Salate. Er fügt nicht nur eine fantastische Textur, sondern auch einen Hauch von herzhaftem, geröstetem Geschmack hinzu, der Ihre Bowl auf das nächste Level hebt.
• Als gesunder Snack für zwischendurch: Manchmal braucht man einfach etwas Knuspriges zum Knabbern. Dieser Rosenkohl ist eine wunderbare, gesunde und sättigende Alternative zu herkömmlichen Chips oder anderen ungesunden Snacks.

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Knuspriger Zerdrückter Rosenkohl

4.75 von 51 Bewertungen

Von: Sarah Bond

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Portionen: 4 Portionen

Mit nur 5 Zutaten ist dieser knusprige zerdrückte Rosenkohl nicht nur vegetarisch, sondern auch komplett vegan! Die extra knusprigen Bissen entstehen in nur wenigen einfachen Schritten: einfach kochen, zerdrücken und backen, bis sie unwiderstehlich knusprig sind! Sie können die Würzung ganz nach Belieben mit etwas Chili-Schärfe oder frischer Zitronenschale anpassen, um Ihren persönlichen Favoriten zu kreieren.

Zutaten 

• ▢ 900 g kleiner Rosenkohl, geputzt und leicht getrimmt* (ca. 2 lbs)
• ▢ 2 EL Olivenöl, 30 ml
• ▢ ¼ Tasse Hefeflocken, 15 g
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

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Anleitung 

• 1. Kochen: Einen großen Topf (halbvoll) mit Wasser zum Kochen bringen. Den geputzten Rosenkohl (900 g) hinzufügen und ca. 10 Minuten kochen, bis er gabelzart ist.

  Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Gut abgießen und so trocken wie möglich tupfen.

  Backofen auf 218°C (425°F) vorheizen.

  
• 2. Mischen: Den gekochten, getrockneten Rosenkohl mit 2 EL Olivenöl, ¼ Tasse Hefeflocken, 1 TL Salz und ½ TL gemahlenem schwarzem Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
  
• 3. Zerdrücken: Den gewürzten Rosenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ausbreiten. Mit einem Glas oder einer Tasse jeden Rosenkohlröschen vorsichtig, aber fest zerdrücken, um ihn abzuflachen.
  
• 4. Backen: Für 25 bis 30 Minuten backen, bis der Rosenkohl goldbraun und knusprig ist. Falls er nach 30 Minuten noch nicht die gewünschte Knusprigkeit erreicht hat, die Ofeneinstellung auf „Grill“ (Broil) umschalten und für 1 oder 2 Minuten weitergaren, dabei sehr genau beobachten, bis er goldbraun ist.
  

Hinweise

*Bei diesem Rezept ist es wichtig, den Großteil des Strunks intakt zu lassen, damit die Blätter beim Zerdrücken zusammenhalten und die Röschen ihre Form behalten. Schneiden Sie lediglich das allerunterste, trockene Ende jedes Rosenkohlstrunks ab.

Die auf den Bildern abgebildete Sauce ist Pesto-Mayo (eine Mischung aus 1 Teil Pesto und 1 Teil Mayonnaise).

Nährwerte

Portion: 1Portion | Kalorien: 113kcal | Kohlenhydrate: 9.6g | Protein: 4.5g | Fett: 7.7g | Gesättigtes Fett: 1.1g | Cholesterin: 0mg | Natrium: 606mg | Kalium: 371mg | Ballaststoffe: 3.8g | Zucker: 2g | Kalzium: 42mg | Eisen: 1mg

Nährwertangaben wurden von Sarah Bond, einer diplomierten Ernährungsberaterin, berechnet.

Haben Sie dieses köstliche Rezept zubereitet?Hinterlassen Sie unten gerne einen Kommentar und markieren Sie @fayul auf Ihren sozialen Medien! Ich freue mich riesig zu sehen, was Sie gezaubert haben und wie es Ihnen geschmeckt hat!