Die Ultimative Liste der Gemüsesorten von A bis Z: Ein Umfassender Leitfaden für Ihre Gesunde Küche

Spargel, Zucchini und alles dazwischen: In dieser umfassenden und hilfreichen Liste der Gemüsesorten entdecken Sie die beliebtesten Gemüsearten von A bis Z! Die Welt des Gemüses ist unglaublich vielfältig, und jede Sorte bietet einzigartige Verwendungsmöglichkeiten sowie wertvolle gesundheitliche Vorteile. Tauchen Sie mit uns ein in diesen detaillierten Leitfaden und erkunden Sie die bunte Pracht, die uns die Natur schenkt.

Hallo an alle Gemüse-Liebhaber, Food-Enthusiasten und neugierigen Köche! Machen Sie sich bereit für einen spannenden und genussvollen Spaziergang durch die Welt des Gemüses mit unserem ultimativen Gemüse-Leitfaden!

Wir beleuchten hier alles – von den alltäglichen Helden in Ihrer Salatschüssel bis hin zu den vielleicht noch unbekannten, aber faszinierenden Sorten. Ganz gleich, ob Sie ein begeisterter Brokkoli-Fan sind oder sich als neugieriger Blumenkohl-Kenner bezeichnen: Dieses Gemüse-Extravaganza wird Sie dazu inspirieren, die farbenfrohe und geschmackvolle Welt pflanzlicher Köstlichkeiten neu zu entdecken und in Ihre Küche zu integrieren. Eine vielseitige Gemüse-Auswahl ist der Schlüssel zu einer ausgewogenen und vitalen Ernährung, die Körper und Geist gleichermaßen nährt.

Ihre Expertin für Gemüsevielfalt

Mein Name ist Sarah, und ich bin eine leidenschaftliche Ernährungsberaterin und Lebensmittelwissenschaftlerin mit einer tiefen Faszination für Gemüse. Meine Liebe zu pflanzlichen Lebensmitteln hat mich dazu inspiriert, über die Jahre Tausende von Gemüse-Rezepten zu entwickeln und zu verfeinern. Diese umfassende Liste, die Sie hier finden, ist das Ergebnis jahrelanger Forschung und persönlicher Entdeckungen, die ich im Laufe der Zeit sorgfältig zusammengestellt habe. Mein Ziel ist es, Ihnen einen praktischen und inspirierenden Überblick über die beeindruckende Vielfalt an Gemüsesorten zu geben, damit Sie diese wunderbaren Zutaten voll ausschöpfen und in Ihre tägliche Ernährung integrieren können. Es ist mir eine Freude, dieses Wissen mit Ihnen zu teilen!

Was ist ein Gemüse?

Botanisch gesehen ist ein Gemüse jeder essbare Teil einer Pflanze, der nicht aus einer Blüte hervorgeht und somit kein Fortpflanzungsorgan ist. Dies umfasst beispielsweise Stängel, Blätter, Wurzeln und Knollen. Diese wissenschaftliche Definition kann jedoch im Alltag oft verwirrend sein, da viele Lebensmittel, die wir gemeinhin als Gemüse betrachten, aus botanischer Sicht eigentlich Früchte sind.

Unsere umfassende Liste von A bis Z enthält tatsächlich viele botanisch als Früchte klassifizierte Lebensmittel, die wir jedoch kulinarisch als Gemüse verwenden. Ein klassisches Beispiel hierfür sind die Avocado und die Zucchini. Aber welche weiteren „Gemüsesorten“ sind eigentlich botanisch gesehen Früchte? Dazu gehören unter anderem Tomaten, verschiedene Kürbisarten, Kürbisse im Allgemeinen, Auberginen, Gurken und Paprika. Diese werden aufgrund ihrer Verwendung in herzhaften Gerichten und ihrer Nährwertprofile traditionell der Gemüsekategorie zugeordnet.

Für den Kontext dieses Artikels und um Ihnen einen praktischen Leitfaden an die Hand zu geben, beziehen wir daher alle „Gemüsesorten“ mit ein, die in der Küche typischerweise wie Gemüse zubereitet und verzehrt werden – unabhängig von ihrer botanischen Klassifizierung. Unser Fokus liegt auf der kulinarischen Anwendung und den gesundheitlichen Vorteilen dieser vielseitigen Zutaten. So können Sie sicher sein, dass Sie alle wichtigen „Gemüse“ für eine ausgewogene Ernährung finden.

Arten von Gemüsesorten

Die Welt des Gemüses lässt sich in verschiedene Kategorien einteilen, die uns helfen, ihre Eigenschaften und Verwendungen besser zu verstehen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass diese Kategorien nicht erschöpfend sind und einige Gemüsesorten durchaus in mehrere Klassifizierungen passen können. Hier sind die gängigsten Arten von Gemüsesorten, die jede Küche bereichern:

• Wurzelgemüse: Dies sind Pflanzen, deren essbare Teile unter der Erde wachsen. Sie sind oft reich an Kohlenhydraten, Vitaminen (insbesondere Vitamin A und K) und Mineralien und bilden eine nahrhafte Basis für viele Gerichte. Ihre erdige Süße und knackige Textur machen sie zu beliebten Zutaten in Suppen, Eintöpfen oder als Beilage. Beispiele hierfür sind Karotten, Kartoffeln, Rote Bete, Radieschen und Steckrüben.
• Blattgemüse: Blattgemüse zeichnet sich durch seine zarten Blätter und seinen hohen Nährstoffgehalt aus, insbesondere an Vitamin K, Folsäure, Eisen und Antioxidantien. Diese Gruppe ist unverzichtbar für frische Salate und vielseitige Kochgerichte, die eine Fülle an Vitalstoffen liefern. Spinat, Grünkohl, verschiedene Salatsorten und Mangold gehören in diese Kategorie und sind bekannt für ihre Detox-Eigenschaften.
• Kreuzblütler (Kohlgewächse): Diese Gemüsesorten gehören zur Familie der Brassicaceae und sind für ihre charakteristischen, kreuzförmigen Blüten bekannt. Sie sind reich an schwefelhaltigen Verbindungen, die ihnen nicht nur ihren einzigartigen Geschmack verleihen, sondern auch für gesundheitsfördernde Eigenschaften geschätzt werden, insbesondere im Bereich der Krebsprävention. Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl und verschiedene Kohlsorten sind typische Vertreter der Kreuzblütler.
• Lauchgewächse (Allium-Gemüse): Allium-Gewächse sind bekannt für ihr ausgeprägtes, oft scharfes Aroma, das Speisen Tiefe und Würze verleiht. Sie enthalten nützliche Schwefelverbindungen und werden weltweit in unzähligen Küchen verwendet, um Geschmack zu intensivieren und gesundheitliche Vorteile zu bieten. Knoblauch, Zwiebeln, Lauch und Schalotten sind prominente Beispiele dieser aromatischen Familie.
• Hülsenfrüchte: Dies sind Gemüsesorten, deren essbare Teile in einer Hülse oder Schote eingeschlossen sind. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate, was sie zu einer wichtigen Komponente in vegetarischen und veganen Ernährungsweisen macht. Erbsen, Bohnen und Linsen sind klassische Beispiele für Hülsenfrüchte, die sowohl frisch als auch getrocknet genossen werden können.
• Stielgemüse: Bei Stielgemüse sind die essbaren Teile die Stängel oder Stiele der Pflanze. Sie bieten oft eine knackige Textur und einen frischen Geschmack, der Gerichten eine besondere Note verleiht. Spargel und Sellerie sind gängige Beispiele für Stielgemüse, die roh oder gekocht vielseitig einsetzbar sind und wertvolle Ballaststoffe liefern.

Gemüseliste von A bis Z

Hier präsentieren wir Ihnen unsere umfangreiche Gemüseliste von A bis Z. Obwohl wir nicht jedes einzelne Gemüse auf dem Planeten aufgenommen haben (das wäre eine wahrhaft gigantische Liste!), bietet diese Auswahl dennoch mehr als genug, um Ihnen köstliche und gesunde Inspiration für Ihre Küche zu liefern. Lassen Sie sich von der Vielfalt überraschen und entdecken Sie neue Favoriten oder altbekannte Klassiker neu!

A

• Eichelkürbis (Acorn Squash)
• Alfalfa-Sprossen
• All Blue Kartoffel
• Amaranth
• Ambercup Kürbis
• Anis
• Artischocke
• Rucola
• Ash Gourd (Wintermelone)
• Spargel
• Avocado
• Adzukibohne
• Ahipa
• Aonori
• Arame
• Arikara Kürbis
• Pfeilwurz (Arrowroot)
• Asiatische Blattgemüse
• Ash Gourd (Wintermelone)
• Azukibohne

B

• Baby Boo Kürbis
• Bambussprossen
• Bananenpaprika
• Bananenkürbis
• Basilikum
• Bohnensprossen
• Rote Bete
• Belgischer Endivie
• Paprika
• Bintje Kartoffel
• Bittermelone
• Schwarze Bohne
• Schwarzaugenbohne
• Schwarzer Rettich
• Schwarzwurzel
• Pak Choi
• Boniato
• Borretsch
• Borlotti Bohne
• Boston Morrow Kürbis
• Puffbohnen
• Breitblättriger Pfeilkopf
• Brokkoli-Blumenkohl (Broccoflower)
• Brokkoli
• Broccolini
• Rosenkohl
• Klettenwurzel
• Butterkopfsalat
• Limabohne (Butter Bean)
• Butternut-Kürbis

C

• Kohl (verschiedene Sorten)
• Cannellini-Bohne
• Kümmel
• Carnival Kürbis
• Karotte
• Blumenkohl
• Cayennepfeffer
• Selleriewurzel (Knollensellerie)
• Sellerie
• Kamille
• Mangold
• Cheddar Blumenkohl
• Kirschpaprika
• Kichererbsen
• Chilischote
• Schnittlauch
• Grünkohl (Collard Greens)
• Koriander
• Knollen (Corms)
• Mais
• Gurke
• Zitronengras (Cymbopogon)

D

• Daikon (Japanischer Rettich)
• Delicata Kürbis
• Dickinson Kürbis
• Dill

E

• Eddoe
• Aubergine
• Endivie

F

Wir haben auch einen umfassenden Leitfaden zu Gemüsesorten, die mit dem Buchstaben F beginnen, veröffentlicht. Dort finden Sie Fotos, Rezepte, Herkunftsinformationen und vieles mehr zu all diesen Sorten.

• Gänsefuß (Fat Hen)
• Puffbohne (Fava Bean)
• Fayot Bohne
• Fenchel
• Adlerfarn (Fiddlehead)
• Feldgurke
• Fiorentino Tomate
• Flachbohnen
• Flache italienische Zwiebel
• Flat White Boer Kürbis
• Hartmais (Flint Corn)
• Gerippter Kürbis (Fluted Pumpkin)
• Grüne Bohne (Französische Bohne)
• Französischer Sauerampfer
• Frisée
• Futsu Kürbis

G

• Knoblauch
• Gem Kürbis
• German Butterball Kartoffel
• Gigante Bohne
• Ingwer
• Gold Rush Kürbis
• Great Northern Bohne
• Grüne Bohne

H

• Habanero-Paprika
• Honey Bear Kürbis
• Honeynut Kürbis
• Chilischote
• Hubbard Kürbis

J

• Jalapeño
• Japanische Süßkartoffel
• Topinambur (Jerusalem Artichoke)
• Jícama

K

• Grünkohl
• Seetang (Kelp)
• Kidneybohne
• Kohlrabi
• Konjak

L

• Lavendel
• Lauch
• Linse
• Kopfsalat (verschiedene Sorten)
• Limabohne
• Lumina Kürbis

M

• Malanga
• Malve
• Mangold (Mangelwurzel)
• Zuckerschoten (Mangetout)
• Majoran
• Miner’s Lettuce (Quellkraut)
• Molokhia
• Morcheln
• Mungbohne
• Pilz (verschiedene Sorten)
• Senfblätter (Mustard Greens)

N

• Navy Bohne
• Brennnessel
• Neue Kartoffel (Frühkartoffel)
• Neuseeländer Spinat

O

• Eichblattsalat
• Okra
• Zwiebel
• Orange Paprika
• Orange Tomate
• Oregano

P

• Paprika (Gewürz)
• Pastinake
• Pattypan Kürbis
• Erbse
• Erdnuss
• Pfeffer (Schote)
• Peruanische Lila Kartoffel
• Kuchenkürbis
• Pintobohne
• Kartoffel
• Lila Spargel
• Lila Paprika
• Lila Rosenkohl
• Rotkohl
• Lila Karotte
• Lila Blumenkohl
• Lila Mais
• Lila Grünkohl
• Lila Kopfsalat
• Purple Majesty Kartoffel
• Lila Radieschen
• Lila Prinzessbohne (String Bean)
• Lila Tomate

R

• Radicchio
• Radieschen
• Rote Paprika
• Red Bliss Kartoffel
• Rotkohl
• Rote Karotte
• Red Gold Kartoffel
• Roter Kuri Kürbis
• Rote Zwiebel
• Roter Russischer Grünkohl
• Red Warty Thing Kürbis
• Red Wing Zwiebel
• Rhabarber
• Rosmarin
• Stangenbohne (Runner Bean)
• Russische Bananen Kartoffel
• Kohlrübe (Rutabaga)

S

• Schwarzwurzel (Salsify)
• Wirsingkohl
• Lauchzwiebel
• Schalotte
• Skirret (Zuckerwurzel)
• Zuckerschote
• Sojabohne
• Spaghettikürbis
• Spinat
• Spalterbse
• Kürbis (verschiedene Sorten)
• Stokes Purple Süßkartoffel
• Zuckermais
• Süßkartoffel

T

• Tabasco-Pfeffer
• Taro
• Tat Soi
• Thymian
• Tomatillo
• Tomate
• Topinambur
• Torpedo Zwiebel
• Steckrübe

U

• Ube
• Udupi Mattu Gulla Aubergine
• Ulluco
• Upland-Kresse
• Urad-Bohne

V

• Samtbohne (Velvet Bean)
• Vidalia Zwiebel
• Vivaldi Kartoffel
• Vitelotte Kartoffel

W

• Wasabi
• Wasserkastanie
• Brunnenkresse
• Wachsbohne
• White 7 Pot Pfeffer
• Weißer Spargel
• Weiße Paprika
• Weißer Mais

X

• Xi Lan Hua
• Xi Yang Ca
• Xà Lách
• Xanthosoma Sagittifolium
• Xanthosoma Brasiliense

Y

• Yamswurzel (Yam)
• Gelbe Zwiebel
• Gelber Sommerkürbis
• Gelbe Tomate
• Yukon Gold Kartoffel

Z

• Zephyr Kürbis
• Zucchini

Gemüse nach Farben

Essen Sie die Farben des Regenbogens! Eine Ernährung, die reich an verschiedenen Farben ist, versorgt Ihren Körper mit einer breiten Palette an Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen. Jede Farbe deutet oft auf das Vorhandensein spezifischer Nährstoffe hin. Entdecken Sie hier unsere Listen von Gemüsesorten, sortiert nach ihrer Farbe, um Ihre Mahlzeiten nicht nur nahrhafter, sondern auch optisch ansprechender zu gestalten.

Rote Gemüseliste

Benötigen Sie rote Gemüse-Ideen für eine festliche Gemüseplatte, sei es für den 4. Juli, Weihnachten oder einfach für einen farbenfrohen Anlass? Suchen Sie nicht weiter! Rotes Gemüse ist oft reich an Lycopin und Anthocyanen, starken Antioxidantien, die für Herzgesundheit und Zellschutz von Bedeutung sind. Diese Pigmente verleihen nicht nur die leuchtende Farbe, sondern unterstützen auch die Abwehr von freien Radikalen im Körper. In unserem umfassenden Leitfaden zu rotem Gemüse finden Sie noch viele weitere Informationen und Fotos zu diesen Sorten.

• Amaranth
• Rote Bete
• Rote Karotte
• Cayennepfeffer
• Kirschpaprika
• Kidneybohne
• Eichblattsalat
• Radicchio
• Radieschen
• Rote Paprika
• Red Bliss Kartoffel
• Rotkohl
• Red Gold Kartoffel
• Roter Russischer Grünkohl
• Roter Kuri Kürbis
• Rote Zwiebel
• Red Warty Thing Kürbis
• Rhabarber
• Tomate

Orange Gemüseliste

Wenn Sie eine Halloween-Gemüseplatte planen oder einfach nur einen Farbtupfer in Ihre kulinarische Präsentation bringen möchten, sind orangefarbene Gemüsesorten eine fantastische Option. Diese Gemüsesorten sind oft reich an Beta-Carotin, einem starken Antioxidans, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird und für die Sehkraft sowie eine gesunde Haut wichtig ist. Genießen Sie die natürliche Süße und die leuchtende Farbe, die orangefarbenes Gemüse in Ihre Gerichte bringt. Wenn Sie mehr über jede dieser orangefarbenen Gemüsesorten erfahren möchten, schauen Sie in unserem umfassenden Leitfaden zu orangefarbenem Gemüse nach.

• Ambercup Kürbis
• Karotte
• Cheddar Blumenkohl
• Habanero-Paprika
• Honey Bear Kürbis
• Hubbard Kürbis
• Honeynut Kürbis
• Jack-O-Lantern Kürbis
• Orange Paprika
• Orange Tomate
• Kuchenkürbis
• Roter Kuri Kürbis
• Süßkartoffel
• Yamswurzel

Gelbe Gemüseliste

Möchten Sie Ihren Gerichten oder Ihrer Gemüseplatte einen sonnigen Gelbton verleihen? Wir haben die passenden Ideen für Sie! Gelbe Gemüsesorten enthalten oft Lutein und Zeaxanthin, die für die Augengesundheit von Bedeutung sind, sowie eine gute Dosis Vitamin C, das das Immunsystem stärkt. Ihre milde bis süße Geschmacksnote und ihre strahlende Farbe machen sie zu einer wunderbaren Ergänzung für viele Rezepte. Wenn Sie mehr über all diese Sorten erfahren oder vielleicht nach einem Rezept für einige der beliebtesten suchen, sind Sie bei uns genau richtig. Gehen Sie zu unserem speziellen Artikel über gelbes Gemüse.

• Eichelkürbis
• Bananenpaprika
• Bananenkürbis
• Paprika (gelb)
• Bintje Kartoffel
• Butternut-Kürbis
• Mais
• Dickinson Kürbis
• Frisée
• German Butterball Kartoffel
• Gold Rush Kürbis
• Japanische Süßkartoffel
• Kennebec Kartoffel
• Pattypan Kürbis
• Gelbe Tomate
• Russische Bananen Kartoffel
• Spaghettikürbis
• Wachsbohne
• Gelbe Zwiebel
• Gelber Sommerkürbis
• Yukon Gold Kartoffel
• Zephyr Kürbis

Lila Gemüseliste

Können Sie Ihre Kinder nicht dazu bringen, Gemüse zu essen? Versuchen Sie, einen Hauch von Lila hinzuzufügen! Lila Gemüsesorten sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch reich an Anthocyanen, starken Antioxidantien, die für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften und ihre potenzielle Unterstützung der Gehirnfunktion bekannt sind. Diese besondere Farbe ist ein Zeichen für eine hohe Konzentration an gesundheitsfördernden Pflanzenstoffen. Wenn Sie viel mehr (oder ein Foto von jedem) wissen möchten, besuchen Sie unseren Lila-Gemüse-Leitfaden.

• All Blue Kartoffel
• Aubergine
• Hubbard Kürbis
• Peruanische Lila Kartoffel
• Lila Spargel
• Lila Paprika
• Lila Rosenkohl
• Rotkohl
• Lila Karotte
• Lila Blumenkohl
• Lila Mais
• Lila Grünkohl
• Lila Kopfsalat
• Purple Majesty Kartoffel
• Lila Radieschen
• Lila Prinzessbohne
• Lila Tomate
• Radicchio
• Red Wing Zwiebel
• Stokes Purple Süßkartoffel
• Torpedo Zwiebel
• Steckrübe
• Vitelotte Kartoffel

Weiße Gemüseliste

Suchen Sie ein einzigartiges Gemüse für eine festliche Gemüseplatte oder einfach etwas Besonderes? Hier ist eine gute Liste von weißem Gemüse! Obwohl sie nicht so farbenfroh sind, enthalten weiße Gemüsesorten oft spezielle Nährstoffe wie Allicin in Knoblauch und Zwiebeln, das für seine immunstärkenden Eigenschaften bekannt ist. Auch sie sind reich an Ballaststoffen und wichtigen Mineralien, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind. Für viel mehr zu jeder dieser Sorten schauen Sie in unserem vollständigen Leitfaden zu weißem Gemüse nach.

• Baby Boo Kürbis
• Cannellini-Bohne
• Carnival Kürbis
• Blumenkohl
• Fayot Bohne
• Gigante Bohne
• Great Northern Bohne
• Kohlrabi
• Lumina Kürbis
• Pilz
• Zwiebel
• Pastinake
• Kartoffel
• Sojabohne
• Steckrübe
• White 7 Pot Pfeffer
• Weißer Spargel
• Weiße Paprika
• Weißer Mais

Gemüse nach Saison

Saisonales Essen ist nicht nur eine nachhaltige Wahl, sondern bietet auch zahlreiche Vorteile für Geschmack, Nährwert und den Geldbeutel. Gemüse, das in seiner natürlichen Saison geerntet wird, schmeckt am besten, ist am nährstoffreichsten und oft auch günstiger, da es keine langen Transportwege zurücklegen muss. Diese Listen helfen Ihnen dabei, Ihre Einkäufe und Kochpläne an den Jahreszeiten auszurichten und die Frische der Natur voll auszuschöpfen, um das Beste aus jeder Zutat herauszuholen.

Frühlingsgemüse-Liste

Wenn Sie auf der Suche nach Gemüsesorten sind, die im Frühling am besten (und am häufigsten) verfügbar sind, dann stöbern Sie durch unsere Liste der weltweit beliebtesten Frühlingsgemüse. Der Frühling bringt eine Fülle an frischen, zarten Gemüsesorten mit sich, die ideal für leichte und belebende Gerichte sind, welche den Körper nach den Wintermonaten revitalisieren. Die sprießenden Pflanzen sind reich an Vitaminen und Mineralien, die uns neue Energie schenken. Für Rezepte, Fotos und die Herkunft jeder Sorte besuchen Sie unseren detaillierten Frühlingsgemüse-Leitfaden.

• Artischocke
• Rucola
• Spargel
• Avocado
• Basilikum
• Brokkoli
• Kohl (verschiedene Sorten)
• Karotte
• Schnittlauch
• Grünkohl (Collard Greens)
• Puffbohne
• Knoblauch
• Lauch
• Pilz
• Petersilie
• Erbsen
• Radieschen
• Rhabarber
• Spinat
• Steckrübe
• Brunnenkresse

Sommergemüse-Liste

Benötigen Sie Ideen für Gemüsesorten, die im Sommer ihren Höhepunkt erreichen? Diese Liste kann Ihnen helfen, die Fülle der warmen Monate optimal zu nutzen. Der Sommer verwöhnt uns mit einer reichen Ernte an sonnenverwöhntem Gemüse, das ideal für frische Salate, Grillgerichte und leichte Speisen ist. Die intensive Sonneneinstrahlung sorgt für einen besonders vollmundigen Geschmack und einen hohen Nährstoffgehalt. Für Informationen darüber, wann diese ihren Höhepunkt erreichen, einige unserer Lieblingsrezepte für Sommergemüse und ein bisschen mehr, schauen Sie in unserem ultimativen Leitfaden zu Sommergemüse nach.

• Avocado
• Basilikum
• Paprika
• Brokkoli
• Karotte
• Sellerie
• Mais
• Gurke
• Aubergine
• Zuckerschote
• Grüne Bohne
• Chilischote
• Pilz
• Neue Kartoffel (Frühkartoffel)
• Okra
• Radieschen
• Rhabarber
• Tomatillo
• Tomate
• Gelber Kürbis
• Zucchini