Die besten Kakaopulver-Ersatzstoffe: Ihre ultimative Anleitung für Backen und Desserts

Sie suchen einen Ersatz für Kakaopulver in einem Rezept oder für eine süße Leckerei? Kein Problem! Wir stellen Ihnen 12 praktische und vielseitige Ersatzoptionen für Kakaopulver vor. Ganz gleich, ob Ihr Vorrat leer ist, Sie eine bestimmte Zutat meiden möchten oder einfach nur etwas Neues ausprobieren wollen – hier finden Sie garantiert die perfekte Alternative, die genau zu Ihren Bedürfnissen passt.

Was ist Kakao?

Kakaobäume produzieren Samenkapseln, die als Kakaobohnen bekannt sind und der Welt die wunderbare Schokolade schenken. Kakao oder Schokolade ist das Endprodukt von fermentierten und gerösteten Kakaobohnen. Diese Samen stammen ursprünglich aus Amerika und wurden einst sogar als Währung verwendet – eine Gesellschaft ganz nach meinem Geschmack!

Heute werden über 70 % des weltweiten Kakaos in Westafrika angebaut und von dort aus in alle Welt verschifft, um zu Schokolade verarbeitet zu werden. Kakaobohnen sind nicht nur die Grundlage für Schokolade, sondern auch reich an Antioxidantien und verschiedenen Mineralien, was sie zu einer wertvollen Zutat macht, die über ihren reinen Genusswert hinausgeht.

Kakao, Kakaopulver und Schokoladenformen

Es ist wichtig zu verstehen, dass Schokolade und Kakaopulver nicht dasselbe sind! Um Verwirrung zu vermeiden, ist es hilfreich, die verschiedenen Produkte zu unterscheiden, die aus der Kakaobohne gewonnen werden:

• Kakaonibs und Kakaopulver (roh): Dies ist der rohe, ungeröstete Kakaosamen. Er ist deutlich bitterer als gerösteter Kakao, behält aber einen größeren Teil seiner natürlichen Nährstoffe und Antioxidantien. Rohkakao wird oft in gesunden Rezepten verwendet.
• Kakaonibs und Kakaopulver (geröstet): Dies ist das geröstete Äquivalent von rohem Kakao. Durch das Rösten wird die Bitterkeit reduziert und der Geschmack entwickelt sich zu dem vertrauten Schokoladenaroma, das wir vom Backen und Kochen kennen. Es ist die Grundlage für die meisten handelsüblichen Kakaopulver.
• Stark entöltes Kakaopulver (Dutch Processed Cocoa Powder): Dieses Kakaopulver wird alkalisiert, was bedeutet, dass sein pH-Wert neutraler ist und es weniger bitter schmeckt als herkömmliches Kakaopulver. Es löst sich leichter auf und ist daher hervorragend für die Zubereitung von heißer Schokolade geeignet. Die dunkle Farbe und der milde Geschmack sind charakteristisch für diese Art von Kakao.
• Zartbitterschokolade: Eine Mischung aus Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker. Der Kakaoanteil liegt hier meist über 50%, was ihr einen intensiven, leicht bitteren Schokoladengeschmack verleiht.
• Vollmilchschokolade: Enthält Kakao, Kakaobutter, Zucker und zusätzlich Milchpulver. Dies verleiht ihr eine cremigere Textur und einen süßeren, milderen Geschmack, der bei vielen beliebt ist.
• Weiße Schokolade: Anders als Zartbitter- und Vollmilchschokolade enthält weiße Schokolade keine Kakaomasse, sondern besteht hauptsächlich aus Kakaobutter, Zucker und Milch. Sie hat einen süßen, vanilligen und cremigen Geschmack, aber keinen typischen Kakaogeschmack.

Wie wird Kakaopulver hergestellt?

Der Prozess der Kakaopulverherstellung umfasst mehrere sorgfältige Schritte. Zunächst werden die Kakaoschoten von den Bäumen geschnitten, oft mit einer Machete, und dann von denselben Arbeitern geöffnet, um die wertvollen Bohnen zu entnehmen.

Die Kakaobohnen werden anschließend für einige Tage fermentiert. Dieser Fermentationsprozess ist entscheidend für die Entwicklung des komplexen Schokoladenaromas. Danach werden sie in der Sonne ausgelegt, um gründlich zu trocknen. Die getrockneten Bohnen werden geröstet, was ihren Geschmack weiter vertieft und die Aromen freisetzt. Nach dem Rösten werden die Bohnen zu einer dicken Paste gemahlen, die als Kakaomasse (im Englischen oft „chocolate liquor“ genannt, obwohl sie keinen Alkohol enthält) bezeichnet wird.

Diese Kakaomasse wird manchmal weiterverarbeitet, um Kakaofeststoffe von der Kakaobutter zu trennen. Die verbleibenden Kakaofeststoffe werden dann fein gemahlen, um das uns bekannte Kakaopulver zu erhalten. Da Kakaopulver von Natur aus bitter ist, erfordern die meisten Rezepte, die es verwenden, auch die Zugabe von Zucker oder anderen Süßungsmitteln, um den Geschmack auszugleichen und das gewünschte Aroma zu erzielen.

Ersatzstoffe für Kakaopulver

Nachdem wir nun alle wichtigen Details über Kakaopulver beleuchtet haben, tauchen wir ein in die Welt der Ersatzstoffe! Unsere Empfehlungen bieten Ihnen hervorragende Optionen, wenn Sie kein Kakaopulver zur Hand haben, eine bestimmte Ernährungsweise berücksichtigen möchten oder vielleicht einfach eine bewusstere Wahl treffen wollen. Jede Alternative hat ihre eigenen Merkmale und erfordert kleine Anpassungen, die wir detailliert erläutern.

Kakaopulver (Rohkakao)

Nachdem ich in den letzten 10 Jahren über 1.000 Rezepte entwickelt habe, bin ich überzeugt, dass rohes Kakaopulver der beste Ersatz für herkömmliches Kakaopulver ist. Es stammt von denselben Kakaobohnen, wird aber durch Kaltpressung ungerösteter Bohnen hergestellt. Dieser Prozess bewahrt einen größeren Teil des natürlichen Geschmacks und der Nährstoffe, insbesondere der wertvollen Antioxidantien. Rohes Kakaopulver hat einen deutlich bittereren Schokoladengeschmack als geröstetes Kakaopulver und oft auch eine hellere Farbe.

Sie sollten rohes Kakaopulver in einem etwas geringeren Verhältnis als 1:1 durch herkömmliches Kakaopulver ersetzen. Wenn ein Rezept beispielsweise 1 Esslöffel Kakaopulver verlangt, versuchen Sie es zunächst mit ¾ Esslöffel rohem Kakaopulver und passen Sie die Menge dann nach Geschmack an. Probieren Sie Ihren Teig und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Da es weniger süß ist, möchten Sie möglicherweise auch etwas mehr Zucker hinzufügen, um den gewünschten Süßegrad zu erreichen.

Beim Backen mit rohem Kakaopulver kann es zudem notwendig sein, etwas mehr Backpulver oder Natron hinzuzufügen, als das Rezept vorsieht, da der pH-Wert anders ist. Es kann auch hilfreich sein, das Kakaopulver vor der Verwendung zu sieben, da es zur Klumpenbildung neigt.

Johannisbrotpulver (Carobpulver)

Johannisbrotpulver, auch bekannt als Carobpulver, wird aus gerösteten Johannisbrotbaumschoten hergestellt und wird seit Jahrhunderten als Schokoladenersatz verwendet. Es ist von Natur aus süß und sieht optisch Kakaopulver ähnlich, ist aber deutlich weniger bitter und hat ein mildes, karamellartiges Aroma. Ein großer Vorteil ist, dass es koffeinfrei ist und eine gute Quelle für Ballaststoffe und Mineralien darstellt, was es zu einer beliebten Wahl für Menschen mit Koffeinempfindlichkeit oder bestimmten Ernährungspräferenzen macht.

Um Johannisbrotpulver in Ihren Rezepten als Ersatz für Kakaopulver zu verwenden, können Sie es als allgemeine Richtlinie im Verhältnis 1:1 einsetzen. Beachten Sie jedoch, dass es süßer ist, sodass Sie möglicherweise die Zuckermenge in Ihrem Rezept reduzieren möchten. Fügen Sie es langsam hinzu und probieren Sie den Teig zwischendurch. Johannisbrotpulver ist auch etwas dicker und dichter als Kakaopulver, daher benötigt Ihr Rezept möglicherweise etwas mehr Flüssigkeit, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Obwohl der Geschmack von Johannisbrotpulver nicht exakt dem von Kakao entspricht, ist es generell ein sehr guter und gesunder Ersatz, besonders in Kuchen, Keksen und Smoothies, wo ein mildes Schokoladenaroma gefragt ist.

Schwarzes Kakaopulver (Stark entöltes, schwarzes Kakaopulver)

Schwarzes Kakaopulver ist eine spezielle Art von stark entöltem Kakaopulver (Dutch Processed Cocoa), das noch dunkler, glatter und weniger bitter ist als normales Kakaopulver. Es wird oft beim Backen verwendet, wenn eine tiefe, intensive Schokoladenfarbe und ein milder, komplexer Geschmack gewünscht sind, wie z.B. bei „Oreo“-Keksen. Durch den Alkalisierungsprozess wird der Säuregehalt neutralisiert, was zu einer extrem dunklen Farbe und einem milderen Geschmack führt.

Eine gängige Richtlinie ist, etwa 25-50 % des im Rezept angegebenen Kakaopulvers durch schwarzes Kakaopulver zu ersetzen. Bedenken Sie, dass die ausschließliche Verwendung von schwarzem Kakaopulver zu einem übermäßig intensiven Schokoladengeschmack und einem sehr dunklen Aussehen führen kann, das möglicherweise nicht für alle Rezepte geeignet ist. Wir empfehlen, für jede ½ Tasse schwarzes Kakaopulver, das Sie verwenden, zusätzlich 1 Teelöffel Backpulver hinzuzufügen, um den Mangel an Säure auszugleichen, der für die Aktivierung von Natron erforderlich ist. Möglicherweise müssen Sie auch einen Hauch mehr Butter oder Öl hinzufügen, da schwarzes Kakao einen geringeren Fettgehalt hat und dies die Textur beeinflussen kann.

Schokoladenstückchen oder Schokoladenkuvertüre

Schokoladenstückchen oder gehackte Schokoladenkuvertüre sind die kleinen Schokoladenstücke, die typischerweise in Schokoladenkeksen verwendet und in Beuteln verkauft werden. Sie sind in verschiedenen Formen erhältlich: ungesüßt, halbbitter, bitter, Vollmilchschokolade und weiße Schokolade. Sie werden hauptsächlich in Keksen, Brownies und Kuchen verwendet und sollen beim Backen ihre Form behalten. Sie sind tendenziell süßer und weniger bitter als Kakaopulver, da sie mit zusätzlichem Zucker und Kakaobutter hergestellt werden.

Wenn Sie diese als Ersatz verwenden, wird sich der Geschmack Ihres Rezepts definitiv ändern. Wir empfehlen daher, ungesüßte oder vielleicht halbbittere Schokoladenstückchen zu verwenden, um den Schokoladengeschmack zu erhalten. Hier sind unsere Empfehlungen:

1. Reduzieren Sie den Zucker im Rezept um ¼ bis ⅓ nach Gewicht. Wenn das Rezept also 1 Tasse Zucker verlangt, verwenden Sie nur ¾ Tasse. Bei der Verwendung von ungesüßten Schokoladenstückchen ist dies möglicherweise nicht notwendig. Beginnen Sie mit der vorgeschlagenen reduzierten Zuckermenge, probieren Sie den Teig und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
2. Passen Sie den Fettgehalt Ihres Rezepts an. Da die Schokoladenstückchen Kakaobutter enthalten, möchten Sie möglicherweise die Menge an Butter oder Öl in Ihrem Rezept reduzieren. Es ist schwierig, eine spezifische Reduzierung anzugeben, aber fügen Sie das Fett langsam hinzu, mischen Sie es und testen Sie die Konsistenz.
3. Sie müssen die Schokoladenstückchen schmelzen, bevor Sie sie zu Ihrem Rezept geben. Dies geschieht am besten, indem Sie sie zusammen mit anderen flüssigen Zutaten im Rezept, wie Butter oder Milch, schmelzen. Mischen Sie dann alle diese Flüssigkeiten zusammen in Ihren Teig.

Wir sind der Meinung, dass sich Schokoladenstückchen am besten für Brownies und Kekse eignen, da diese dadurch fudgiger und reichhaltiger werden. Auch Lavakuchen und heiße Schokolade lassen sich gut mit Schokoladenstückchen anstelle von Kakaopulver zubereiten. Alles in allem ist dies in bestimmten Rezepten ein recht guter Ersatz.

Malzpulver

Malzpulver wird aus gemälzter Gerste hergestellt, obwohl auch andere Getreidesorten wie Weizen oder Reis verwendet werden können. Es wird beim Bierbrauen und zur Herstellung von Malzmilch-Shakes verwendet, aber seine Einsatzmöglichkeiten in der Küche gehen weit darüber hinaus. Es verleiht Gerichten eine einzigartige, leicht nussige und karamellige Süße.

Malzpulver ist jedoch viel süßer und hat einen ganz anderen Geschmack als Kakao. Sie werden wahrscheinlich mehr Malzpulver verwenden wollen, als Kakaopulver im Rezept vorgesehen ist. Wie bei allen Empfehlungen hängt die genaue Menge von Ihrem Rezept und dem gewünschten Geschmack ab, also fügen Sie etwas hinzu, testen Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Zwei Vorschläge:

1. Reduzieren Sie den im Rezept vorgesehenen Zucker um etwa 25 %, da Malzpulver süßer ist.
2. Fügen Sie etwas mehr von der im Rezept vorgesehenen Flüssigkeit (Milch, Wasser usw.) hinzu. Dies ist wahrscheinlich erforderlich, da Malzpulver saugfähiger ist als Kakaopulver.

Obwohl wir dies als Ersatz mögen, hängt es wirklich vom Rezept ab und davon, ob Sie dessen Geschmack verändern möchten. Wenn ein Kuchen „Death by Chocolate“ heißt, ist dies nicht der richtige Ort, um Malzpulver zu verwenden. Es eignet sich aber hervorragend für Rezepte, die von einer leicht nussigen, malzigen Note profitieren könnten, wie bestimmte Kekse, Brote oder sogar Malzmischungen für Getränke.

Espressopulver

Espressopulver ist eine konzentrierte Form von Kaffee, die durch Mahlen von gebrühten Espressobohnen zu einem feinen Pulver hergestellt wird. Obwohl dies als Kakaopulver-Ersatz verwendet werden kann, sind die Geschmäcker doch ziemlich unterschiedlich. Wir empfehlen es nur für Rezepte, bei denen Sie der Meinung sind, dass die starke Kaffeenote den Geschmack verbessern würde oder eine Mokka-Nuance gewünscht ist. Oft wird Espresso sogar zu Schokoladenrezepten hinzugefügt, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren.

Wir empfehlen Ihnen, nur etwa die Hälfte der im Rezept für Kakaopulver vorgesehenen Menge an Espressopulver zu verwenden. Espressopulver ist sehr potent, daher reicht eine kleine Menge aus. Ziehen Sie in Betracht, nur einen Teil des Kakaopulvers zu ersetzen, um eine subtile Kaffeenote zu erzielen. Beachten Sie auch, dass Espressopulver weniger Flüssigkeit absorbiert als Kakaopulver, sodass Sie den Flüssigkeitsgehalt des Rezepts möglicherweise leicht anpassen müssen. Fügen Sie etwas mehr Milch oder Wasser hinzu, wenn der Teig zu trocken erscheint.

Denken Sie schließlich daran, dass Espressopulver leicht bitter sein kann, daher möchten Sie möglicherweise das Süßungsmittel, wie Zucker oder Honig, in Ihrem Rezept erhöhen, um den gewünschten Süßegrad zu erreichen. Es ist also kein idealer 1:1-Ersatz, aber in den richtigen Rezepten kann es den Geschmack tatsächlich bereichern. Denken Sie an faux-Eiscreme aus gefrorenen Bananen, die hervorragend mit einer Kombination aus Kakaopulver und Espresso schmecken würde.

Schokoladensirup

Schokoladensirup ist ein süßes, flüssiges Schokoladenaroma, das häufig für Desserts und Getränke verwendet wird. Er wird aus Kakaopulver, Zucker, Wasser und manchmal Maissirup oder anderen Süßungsmitteln hergestellt. Dies macht ihn deutlich süßer als Kakaopulver und überhaupt nicht bitter. Er ist schließlich dazu gedacht, über Eiscreme gegossen zu werden – Bitterkeit ist hier unerwünscht!

Wir empfehlen Ihnen, mit einem 2:1-Ersatz zu beginnen (2 Teile Sirup nach Gewicht für 1 Teil Kakaopulver) und von dort aus anzupassen. Ziehen Sie in Betracht, die Zuckermenge in Ihrem Rezept zu reduzieren. Sie sollten auch die Menge der Flüssigkeit (Milch oder Wasser) im Rezept verringern, um die durch den Sirup hinzugefügte Flüssigkeit auszugleichen. Fügen Sie den Sirup wieder langsam hinzu, rühren Sie Ihren Teig um und entscheiden Sie, ob Sie weiter hinzufügen müssen oder nicht.

Wir sind der Meinung, dass dies ein so gut wie narrensicherer Ersatz für heiße Schokolade oder Mokka-Kaffee ist und auch in Brownies, Kuchen und Keksen gut funktioniert. Bei diesen ist das Wichtigste, auf die flüssige Konsistenz zu achten. Sie wollen keine zu flüssigen Kekse oder Kuchen haben! Schokoladensirup ist eine gute Notlösung, wenn Sie einen schnellen Schokoladengeschmack benötigen und die Süße und zusätzliche Flüssigkeit kein Problem darstellen.

Zartbitterschokolade

Zartbitterschokolade wird aus Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker hergestellt. Sie hat einen intensiven, bittersüßen Schokoladengeschmack, der je nach Kakaoanteil variiert. Der Geschmacksunterschied zwischen Zartbitterschokolade und Kakaopulver ist also ziemlich erheblich, da Zartbitterschokolade bereits gesüßt ist und Kakaobutter enthält. Sie verleiht Ihren Rezepten Süße, Cremigkeit und einen stärkeren Schokoladengeschmack. Wir empfehlen Ihnen, Folgendes zu beachten:

1. Beginnen Sie mit einem 1:1-Ersatz nach Gewicht. Passen Sie dies Ihrem Geschmack an.
2. Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad oder einfach in der Mikrowelle, dabei häufig umrühren. Lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie in Ihr Rezept mischen. Das korrekte Schmelzen ist entscheidend, um eine glatte Textur zu gewährleisten.
3. Reduzieren Sie Zucker und Fett (Butter oder Öl) in Ihrem Rezept leicht. Ich möchte Ihnen kein genaues Verhältnis geben, da dies von Ihrem Geschmack und dem jeweiligen Rezept abhängt. Beginnen Sie mit einer kleinen Reduzierung und passen Sie bei Bedarf an.
4. Ziehen Sie in Betracht, etwas mehr Flüssigkeit zum Rezept hinzuzufügen, da die geschmolzene Schokolade dicker ist als Kakaopulver.

Dies ist eine gute Ersatzwahl für heiße Schokolade, Schokoladenkonfekt, Zartbitterschokoladenkuchen oder eine unserer Favoriten: Schokoladentrüffel. Die Zugabe von Zartbitterschokolade kann die Textur und den Geschmack eines Rezepts erheblich verbessern.

Ungesüßte Backschokolade

Ungesüßte Backschokolade, auch bekannt als Kakaomasse oder Schokoladenlikör (trotz des Namens alkoholfrei), wird aus reinen Kakaofeststoffen und Kakaobutter hergestellt und enthält keinen zugesetzten Zucker. Sie wird in Tafelform verkauft und muss vor der Verwendung geschmolzen werden. Sie ist nicht süß, hat aber einen tieferen Schokoladengeschmack als Kakaopulver und einen höheren Fettgehalt, was ihr eine reichere Textur verleiht. Zur Verwendung:

1. Schmelzen Sie die Schokolade bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle, nachdem Sie sie in Stücke gebrochen haben. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt.
2. Verwenden Sie etwa 30 Gramm (1 Unze) Backschokolade, um 3 Esslöffel Kakaopulver in Ihrem Rezept zu ersetzen. Dies ist ein guter Ausgangspunkt für die Umrechnung.
3. Beachten Sie, dass Backschokolade mehr Fett enthält, daher müssen Sie möglicherweise die Menge an zugesetzten Fetten (wie Butter oder Öl) in Ihrem Rezept reduzieren, um ein zu fettiges Ergebnis zu vermeiden.
4. Da sowohl Backschokolade als auch Kakaopulver ungesüßt sind, müssen Sie den Zucker in Ihrem Rezept möglicherweise nicht anpassen. Testen Sie den Teig, um sich selbst zu überzeugen und den idealen Süßegrad zu finden.

Dies ist ein ausgezeichneter Ersatz, wenn Sie einen ausgeprägten Schokoladengeschmack und eine cremige Textur in Ihrem Rezept wünschen. Schokoladensaucen und Fudge fallen uns hier als erste Beispiele ein, bei denen diese Art von Schokolade ihre Stärken voll ausspielen kann.

Instant-Kakaomix (Hot Chocolate Mix)

Instant-Kakaomix enthält normalerweise eine Kombination aus Kakaopulver, Zucker, Milchpulver und manchmal zusätzlichen Zutaten wie Vanille oder Marshmallows. Er ist nicht unser bevorzugter Ersatz für reines Kakaopulver in Backrezepten, da seine Zusammensetzung sehr unterschiedlich ist und dies das Endergebnis stark beeinflussen kann.

Die Geschmacksunterschiede zwischen Instant-Kakaomix und Kakaopulver sind erheblich. Kakaopulver hat einen tiefen, intensiven Schokoladengeschmack mit einer leichten Bitterkeit. Instant-Kakaomix ist süßer und cremiger, was Ihre Rezepte stark verändern wird. Die zusätzlichen Inhaltsstoffe können auch die Textur und die Backeigenschaften beeinflussen.

Wir empfehlen, mit einem Verhältnis von 1:2 zu beginnen, das heißt, wenn Ihr Rezept 1 Esslöffel Kakaopulver verlangt, ersetzen Sie es durch 2 Esslöffel Instant-Kakaomix. Sie müssen möglicherweise auch den zugesetzten Zucker in Ihrem Rezept reduzieren und die zugesetzte Milch leicht verringern, da die Mischung bereits Trockenmilch enthält. Dies ist eher eine Notlösung und am besten für einfache, feuchte Rezepte wie Muffins geeignet, bei denen die zusätzliche Süße und Milch kein Problem darstellen.

Schokoladenproteinpulver

Schokoladenproteinpulver wird aus Molken-, Kasein-, Soja- oder pflanzlichen Proteinen hergestellt, und sein Schokoladengeschmack ist das Ergebnis von zugesetztem Kakao. Es kann, muss aber nicht, zusätzlichen Zucker enthalten – prüfen Sie unbedingt das Etikett, da dies einen großen Unterschied macht. Es fehlt dem reinen Kakaopulver der intensive Schokoladengeschmack und die Bitterkeit, und es ist fast immer süßer und oft auch in der Textur anders (feiner oder körniger).

Bevor Sie es verwenden, überprüfen Sie den Geschmack des Proteinpulvers selbst. Sie können es im Verhältnis 1:1 durch Kakao ersetzen, müssen aber möglicherweise den Zucker in Ihrem Rezept reduzieren, da viele Proteinpulver bereits gesüßt sind. Bedenken Sie auch, dass Proteinpulver viel Flüssigkeit aufnehmen kann, sodass Sie die Flüssigkeitsmenge im Rezept anpassen müssen, um eine trockene Textur zu vermeiden.

Wir empfehlen es wirklich nur als Kakaopulver-Alternative, wenn Sie ein Rezept in ein Post-Workout-Gericht verwandeln möchten oder den Proteingehalt erhöhen wollen. Wenn das Ihr Ziel ist, ist es ein ziemlich guter Ersatz, insbesondere in einfachen Dingen wie Smoothies, Proteinriegeln und bestimmten Brownies. Wir raten jedoch davon ab, damit Backwaren wie Kuchen oder empfindliche Gebäcke zu backen, da die Textur und der Geschmack des Endprodukts stark abweichen können.

Nutella

Nutella ist ein süßer Aufstrich, der in Europa sehr beliebt ist, aber mittlerweile in den meisten Supermärkten weltweit erhältlich ist. Sie können auch einfach Ihr eigenes hausgemachtes Nutella zubereiten. Diese cremige Haselnuss-Kakaocreme wird aus Haselnüssen, Kakaomasse, Zucker und Palmöl hergestellt.

Nutella ist süßer und cremiger als Kakaopulver und hat einen ausgeprägten Nussgeschmack, der vom Haselnussanteil stammt. Die Verwendung von Nutella anstelle von Kakaopulver führt zu einem Haselnuss-Schokoladengeschmack, daher sollten Sie diesen Ersatz nur vornehmen, wenn Sie bereit sind, den traditionellen reinen Schokoladengeschmack in Ihrem Rezept aufzugeben und eine nussige Note zu akzeptieren.

Für jede 3 Esslöffel Kakaopulver, die benötigt werden, können Sie diese im Allgemeinen durch 2 Esslöffel Nutella ersetzen. Beachten Sie, dass Nutella zusätzliche Fette und Zucker enthält, sodass Sie möglicherweise die Mengen anderer Zutaten wie Zucker oder Butter reduzieren müssen, um ein ausgewogenes Ergebnis zu erzielen und das Rezept nicht zu süß oder zu fettig zu machen.

Ihre besten Anwendungen für Nutella als Ersatz sind in Smoothies, Milchshakes, Glasuren, Schokoladenaufstrichen, Gebäckfüllungen, heißer Schokolade und Desserts, die bereits Haselnussgeschmack haben oder gut mit ihm harmonieren.

Das war unser Überblick über Kakaopulver-Ersatzstoffe. Wir hoffen, Sie haben eine gute Alternative zu Kakaopulver gefunden, die Ihnen gefällt, und wünschen Ihnen wie immer viel Freude beim Kochen und Backen!